紅酒里的酒鑽石是什麼

Ⅰ 葡萄酒里的結晶是什麼物質

結晶和沉澱在葡萄酒——特別是舊世界強調傳統方式釀造的葡萄酒——當中是非常普遍存在的。
結晶物質來源與葡萄酒當中的酒石酸。雖然這種結晶在白葡萄酒當中出現得更多，但是在紅酒中出現也是完全正常的。
再來說說沉澱
眾所周知，葡萄酒是通過酵母的作用，把葡萄汁內的糖分轉化成為酒精。酒瓶底端的中沉澱物正是這瓶酒中酵母先驅的遺物。
總而言之，無論是結晶還是沉澱，對於葡萄酒來說都是正常的顯現，你可以放心飲用這瓶酒。
雖然這些東西對健康沒有影響，但是在人們品嘗葡萄酒時吃到他們終歸會有一些小小的不滿。
你因該已經看到酒瓶底部凹進去的那一塊了吧，那正是為了讓這種物質集中沉澱，防止它們在倒酒的時候流出所設計的。

Ⅱ 紅酒瓶塞上的結晶叫什麼 紅酒結晶是好還是不好

家裡如果有紅酒，那你一定見過紅酒瓶塞上有很好看的結晶物體。其實這種情況並不說明是變質了，這種結晶成分其實是從葡萄酒當中析出的。一起來看看吧。

紅酒瓶塞上的結晶叫什麼

這些結晶物叫做「酒石酸鹽」(Tartrate Crystals)，)，是葡萄酒在釀造過程中的天然產物之一。釀酒葡萄果實裡面含有三種「酸」，分別是酒石酸(tataric)、蘋果酸(malic)和檸檬酸(citric)，而呈結晶狀的酒石鹽酸，顧名思義就是由酒石酸發展而來。

酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在釀造過程中，由於酒石酸化合物容易受到溫度變化的影響，在低溫環境下它會和鉀進行結合生成酒石酸氫鉀，這就是最終你觀察到的晶體沉澱物。

紅酒結晶是好還是不好

我們都知道葡萄酒經過劇烈的溫度波動，會極大地影響葡萄酒的品質。因此，假如在葡萄酒裝瓶之前，通過營造低溫環境促使酒石鹽酸結晶體的出現，從而把它去除的話，葡萄酒必然要經歷大幅度的溫度變化。

對於低端、廉價的葡萄酒來說，這種處理方式並不會帶來很大的影響，但是使用低溫控制來去除酒石酸鹽的方法並不適用於高品質的葡萄酒。換句話說，那些根據傳統方法釀造的、價格比較昂貴的葡萄酒由於沒有使用低溫控制和過濾技術，反而更容易出現酒石酸鹽。

如果是一款來自法國或者義大利等舊世界產區、採用傳統方法釀造而成的葡萄酒，出現酒石酸鹽這樣的晶體沉澱物可能性會更高，而且會被許多人看做是葡萄酒品質的象徵，因為這說明該葡萄酒沒有經過太多的人工處理。在飲用這些帶有結晶物的葡萄酒時，只需要簡單使用醒酒器將結晶物與酒液分離即可，不需擔心它們對葡萄酒風味、口感造成的影響。

葡萄酒瓶中出現的沉澱物是什麼

在倒葡萄酒的過程中，突然發現瓶壁或瓶底有黑色的小碎渣，其實這是未過濾干凈的葡萄果皮。釀酒師們為保持葡萄酒原本的果香味而在最後的過濾中故意不徹底留存的「雜質」。新酒中此類現象也有可能出現。

這類沉澱通常是葡萄酒中一些不穩定物質隨著存儲時間的變遷而生成的一種化學物質。蛋白質是微生物，通常含有蛋白質的葡萄酒顏色都沒那麼純凈。當酒中的蛋白質和其他一些不可見的不穩定物質結合轉變成沉澱物，則表明它們已從酒中分離，此時的葡萄酒體相較之前則更純凈亮麗，結構也相對穩定，口感層次也更加醇厚細膩潤滑。

葡萄酒瓶中出現的晶體沉澱是酒石酸鹽。它是由葡萄中的酒石酸發展形成的。酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，所以在葡萄酒儲存的過程中，它和鉀離子結合生成了酒石酸氫鉀。這種晶體一般出現在陳年潛力長的葡萄酒中，通常白葡萄酒的晶體為白色，紅葡萄酒的晶體為紫紅色或黑色。

Ⅲ 葡萄酒里的酒鑽石是什麼

進口紅酒批發--藍海艦隊告訴你，酒鑽石是什麼? 答案是酒石酸和鉀的結晶。酒石酸和蘋果酸一樣，都說葡萄酒汁內主要的酸，通常蘋果酸有青蘋果般較尖銳的酸味，但酒石酸的酸味，都是清爽而穩固的，一般的植物果實都較少見有酒石的酸。因此，酒石酸是葡萄果實內獨有的，而且其含量占成熟葡萄的一半。故此也可以說是葡萄酒的主要酸味。

不同的葡萄酒所含的酒石酸的濃度也各不同，不過由於酒石酸容易與金屬鉀的結合，形成酒石酸鉀，此物很難溶解於酒精液體，因此在釀制的過程之中，都會預早被釋放出來，並且在入瓶之前已被隔離。因此，在購酒時，已經將見到酒鑽石的機會大幅度地減低。