㈠ 我想開個餃子加工廠，請問要多少投資
大概23萬左右。1.由於速凍餃子加工廠需要一定的技術，也需要一定的管理和運營方式，所以作為一個加盟商肯定是需要進行相應的學習和培訓，大概需要准備3萬元左右的培訓費用。
2.速凍餃子加工廠方面的成本一般需要看工廠的經營規模來定，一般需要准備5-10萬元左右的成本。
3.加盟商還需要准備5萬元左右的工廠運營啟動資金。
4.最好是需要准備3-5萬元左右的流動資金。
拓展資料
1、水餃專用粉的合理開發
麵粉是速凍水餃生產的主要原料，其品質好壞直接影響到成品的外觀、口感。優質麵粉是生產出優質速凍水餃的基礎，速凍水餃專用粉的選擇應根據食品對麵粉品質及穩定性的要求而定。速凍水餃專用麵粉應具備灰分低、濕麵筋含量高、蛋白質質量好的特點。
2、合理選擇添加劑
針對市場上速凍水餃存在的表皮開裂、變色、煮後粘連、嚴重破肚掉餡等現象，使用添加劑是解決這些質量問題最簡便有效的方法。一些研究表明：食用膠、乳化劑和變性澱粉可以降低速凍水餃凍裂率，改善速凍水餃的品質。使用添加劑能起到完善麵筋網路形成，提高麵皮保水性及親水性的作用。目前，已有不少學者作了乳化劑、變性澱粉、增稠劑以及復合改良劑對速凍水餃品質影響的相關研究。
1）乳化劑
速凍水餃中常用的乳化劑包括硬脂醯乳酸鈣(CSL)、硬脂醯乳酸鈉(SSL)、親水性單甘酯、蔗糖酯和磷酸單酯澱粉等。乳化劑能防止澱粉結晶老化，改良速凍水餃品質。
2）變性澱粉
變性澱粉作為一種新型食品添加劑，具有低溫穩定性。將變性澱粉應用於速凍水餃生產中，能起到改善麵粉色澤、改善麵粉流變特性、提高麵粉精度、改善速凍水餃加工性能以及提高物料混合的均勻程度等作用。
3）增稠劑
增稠劑具有降低速凍水餃凍裂率的作用，可使水餃在反復凍融過程中，維持較好穩定性和持水性，減少冰晶的形成。食品中常用的增稠劑有羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、黃原膠、羧甲基澱粉(鈉)、羥丙基澱粉和瓜爾豆膠等。
4）復合改良劑
實際生產中，常採用多種添加劑復合使用。研究表明，添加劑配合使用可全面提高水餃的質量，硬脂醯乳酸鈉抗水餃凍裂的效果最明顯。澱粉磷酸酯鈉對水餃色澤、口感具有明顯的改善效果，但單獨使用一種食品添加劑不能全面改善速凍水餃各方面的性能。
3、改進速凍工藝
要保持水餃原有的色香味，對速凍工藝條件的控制尤其重要。速凍水餃一般要求在30 min內通過最大冰結晶生成帶，當水餃中心溫度達到一18 ℃，速凍過程結束。經速凍的水餃中形成的冰晶直徑小於100um，細胞破裂率降低，才能獲得高品質的速凍水餃。
影響水餃速凍工藝的因素很多，只有嚴格控制好每個環節，嚴把質量關，才能有效改善速凍水餃的食用品質，提高其質量。