『壹』 花5000學來的河南正宗燴面配方
在河南，燴面以其獨特的風味受到人們的喜愛。製作正宗的燴面，不僅需要優質的食材，還需要掌握正確的步驟。下面是一個詳細的燴面配方。
首先，我們來看面的製作。面團的准備至關重要。建議在前一天晚上開始和面，加入適量的鹽和鹼面，調整好水的比例，和面時要反復揉搓，直到面團光滑。和好的面團放置半小時，再次揉和，最後覆蓋濕巾，以防止面團變干。
接下來是湯的熬制。最好選用新鮮的牛肉或羊肉，最好帶有大骨頭，洗凈後放入鍋中，加入涼水。加入的調料包括八角、桂皮、橘皮、小茴香、香葉、良姜、砂仁和草果。將鍋置火上，大火燒開後轉小火慢燉，直到肉爛為止，但具體時間會根據火候的大小有所不同。
配方一中的香料組合為：大料20克，花椒18克，小茴香8克，陳皮6克，乾薑5克，桂皮43克。配方二為：砂仁60克，豆蔻7克，山奈12克，丁香12克，肉桂7克。配方三則是：大料52克，山奈10克，砂仁4克，甘草7克，桂皮7克，白鬍椒3克，乾薑17克。
最後，配菜的選擇也很關鍵。通常，燴面會搭配一些蔬菜和豆腐，如菠菜、白菜、豆腐等，這些都可以在湯中烹煮，增加風味。在製作過程中，還需要注意火候的控制，以保證湯汁濃郁而不膩。
總之，河南正宗燴面的製作需要耐心和細致，每一道工序都不能馬虎。希望這個詳細的配方和步驟能夠幫助大家製作出美味的燴面。
『貳』 河南麥多餡餅技術培訓中心 麥多餡餅加盟多少錢 餡餅配方轉讓
自2005年麥多公司開設第一家自營麥多餡餅店起，發展到現在全國遍地開花的局面，擁有門店1000多家。以小型店開店為例，麥多餡餅一般店鋪面積在20㎡，它的房租費用4000元/月，門店所需要的裝修費用800元/㎡，開店一般還需要准備設備費用2萬元以及前期原材料3000元。開業費用需要准備1000元，這一品牌的人員工資一般是1500元/月/人(2人)。開店還需要准備好水電雜費1500元/月，同時也需要准備流動資金2萬元，總投資費用10.85萬元。麥多餡餅的做法如下：
1、按照配方將稱取好的泡打粉和麵粉混勻。
2、將酵母粉、白糖、麵包改良劑一起溶解於水中，與麵粉一起放入和面機中。
3、把油酥（干黃油）兌水加熱化開。
4、把化開的油酥先倒入水裡攪拌後(水溫調到30～40度左右)，倒入和面機，攪至麵粉筋道為止，一般為8～9分鍾左右。
5、平菇切丁後把水擠干，放入8克醬油，4克老抽，少量鹽、味精、蔥薑汁和色拉油，順時針攪拌均勻。
6、肉放入鍋中，加水漫過肉，放適量蔥姜、鹽、糖、醬油和調料包，水開後煮半個小時。尖椒切成丁，肉切成塊，加少許蔥即可。
7、案板上撒乾麵粉，將攪拌好的面團分割下一塊，用擀麵杖向四周擀開，至2毫米左右厚度的面餅，均勻地刷上酥油（油和麵粉的混合物），用手從面片的頂端往下捲起，成圓柱體狀。
8、揪成125克的劑子，擀成直徑12～14cm的面餅。包入調好的餡料，拍平，即可放入刷過油的烤盤中。在面餅的表皮上刷一層油，靜置7～10分鍾即可入烤箱烤制。
9、餡餅放入烤箱，上下溫度調至260度，烤制18～20分鍾即可。
如有需要，可以選著在麥多餡餅專賣店進行購買。麥多奇餡餅與國際接軌，研發出各式各樣的口味。有：黑椒牛肉、孜然羊肉、醬汁肉、麻辣雞肉、豬肉蘑菇、香辣魷魚、照燒雞腿、咖喱雞腿等。
麥多餡餅隸屬於麥多食品有限公司，在傳統制餅工藝的基礎上，結合中西方餐飲文化特色製作出的麥多餡餅，尤其符合現代人的飲食習慣。先進的烤餅技術，制餅設備，餡料搭配，融匯成了麥多餡餅那獨特的美妙滋味。
