❶ 石油在水中會不會沉澱
原油加水也會分層，下層為水。不過原油雜質很多，交界面可能會有絮狀沉澱懸浮
❷ 石油開采中的液體指的是什麼
首先要說明的是，我不是搞開發的，是搞勘探的。
就我搞勘探的經驗來說石油開采中的液體與所開發井的油田性質、該井所在構造位置以及開採的時限有關。
如果油田性質是石油，那麼，在構造高點的井所開采出來的液體以石油為主，甚之為純的石油（凝析油），有的會有天然氣伴生，但是如果開採的時間已經很長了，那麼開采出來的液體就會有石油，還會有注水井注入的水；而在構造邊界的井所開采出來的液體就會是石油加水，甚至全部是水，到了開採的後期，含水量將會更高。
此外，在石油開采中，由於開發井所在油田性質和在構造中位置的不同，還可能會有天然氣、CO2或H2S等氣體同時產出，這種井對於安全的要求就相對要高的多了。