『壹』 玉米油指標
ICS 67.200.10
X 14
中華人民共和國國家標准
GB 19111—2003
玉米油
Maize oil
2003-10-01實施2003-05-14發布
中華人民共和國
國家質量監督檢驗檢疫總局 發布
GB 19111—2003
前 言
本標准5.2中的表1,表2的部分指標,5.4和第7章,第8章為強制性的,其餘為推薦性的.
本標准參考相關的標准制定.
本標準的結構,技術要素及表述規則按GB/T 1.1-2000《標准化工作導則 第1部分:標準的結構和
編寫規則》進行制定的;根據玉米油的原料及採用的加工方式,對其進行了分類和定等;對標准中特徵
指標和質量指標項目參考了相關的國際標准;並對質量指標中相關指標值作了調整.
本標准參照國際食品法典委員會的標准,修改了有關指標.
本標准由國家糧食局提出並歸口.
本標准負責起草單位:國家糧食局西安油脂食品及飼料質量監督檢驗測試中心,國家糧食局標准質
量中心;參加起草單位:南海油脂工業(赤灣)有限公司,深圳南順油脂有限公司,國家糧食局無錫糧
油食品飼料質量監督檢驗測試中心.
本標准主要起草人:薛雅琳,陳燕,曹萬新,唐瑞明,龍伶俐,陳雲波,賀彩虹,張晶.
I
GB 19111—2003
玉米油
1 范圍
本標准規定了玉米油的術語和定義,分類,質量要求,檢驗方法及規則,標簽,包裝,貯存和運輸
等要求.
本標准適用於壓榨成品玉米油,浸出成品玉米油和玉米原油.
玉米原油的質量指標僅適用於玉米原油的貿易.
2 規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款.凡是注日期的引用文件,其隨後所有的
修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用於本標准,然而,鼓勵根據本標准達成協議的各方應研
究是否可使用這些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用於本標准.
GB 2716 食用植物油衛生標准
GB 2760 食品添加劑使用衛生標准
GB/T 5009.37 食用植物油衛生標準的分析方法
GB/T 5524 植物油脂檢驗 扦樣,分樣法
GB/T 5525-1985 植物油脂檢驗 透明度,色澤,氣味,滋味鑒定法
GB/T 5526 植物油脂檢驗 比重測定法
GB/T 5527 植物油脂檢驗 折光指數測定法
GB/T 5528 植物油脂水分及揮發物含量測定法
GB/T 5529 植物油脂檢驗 雜質測定法
GB/T 5530 動植物油脂 酸價和酸度的測定(GB/T 5530-1998,eqv ISO 660:1983)
GB/T 5531 植物油脂檢驗 加熱試驗
GB/T 5532 植物油碘價測定(GB/T 5532-1995,neq ISO 3961:1989)
GB/T 5533 植物油脂檢驗 含皂量測定法
GB/T 5534 動植物油脂皂化值的測定(GB/T 5534-1995,idt ISO 3657:1988)
GB/T 5535.1植物油脂檢驗 不皂化物測定 第1部分:乙醚提取法(第一方法)(GB/T
5535.1-1998,eqv ISO 3596-1:1988)
GB/T 5535.2植物油脂檢驗 不皂化物測定 第2部分:己烷提取快速法(GB/T 5535.2-1998,eqv ISO
3596-2:1988)
GB/T 5538 油脂過氧化值測定(GB/T 5538-1995,eqv ISO 3960:1977)
GB/T 5539 植物油脂檢驗 油脂定性試驗
GB 7718 食品標簽通用標准
GB/T 17374 食用植物油銷售包裝
GB/T 17376 動植物油脂 脂肪酸甲酯制備(GB/T 17376—1998,eqv ISO 5509:1978)
GB/T 17377 動植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析(GB/T 17377—1998,eqv ISO 5508:1990)
GB/T 17756-1999 色拉油通用技術條件
3 術語和定義
1
GB 19111—2003
下列術語和定義適用於本標准.
3.1
玉米油 maize oil
用玉米胚製取的油.
3.2
壓榨玉米油 pressing maize oil
玉米胚經直接壓榨製取的油.
3.3
浸出玉米油 solvent extraction maize oil
玉米胚經浸出工藝製取的油.
3.4
轉基因玉米油 genetically modified organism maize oil
用轉基因玉米胚製取的油.
3.5
玉米原油 crude maize oil
未經任何處理的不能直接供人類食用的玉米油.
3.6
成品玉米油 finished proct of maize oil
經處理符合本標准成品油質量指標和衛生要求的直接供人類食用的玉米油.
3.7
折光指數 refractive index
光線從空氣中射入油脂時,入射角與折射角的正弦之比值.
3.8
相對密度 specific gravity
20℃植物油的質量與同體積20℃蒸餾水的質量之比值.
3.9
碘值 iodine value
在規定條件下與100g油脂發生加成反應所需碘的克數.
3.10
皂化值 saponification value
皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數.
3.11
不皂化物 unsaponifiable matter
油脂中不與鹼起作用,溶於醚,不溶於水的物質,包括甾醇,脂溶性維生素和色素等.
3.12
脂肪酸 fatty acid
脂肪族一元羧酸的總稱,通式為R-COOH.
3.13
色澤 colour
油脂本身帶有的顏色.主要來自於油料中的油溶性色素.
3.14
透明度 transparency
油脂可透過光線的程度.
3.15
2
GB 19111—2003
水分及揮發物 moisture and volatile matter content
在一定溫度條件下,油脂中所含的微量水分和揮發物.
3.16
不溶性雜質 insoluble impurity
油脂中不溶於石油醚等有機溶劑的物質.
3.17
酸值 acid value
中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數.
3.18
過氧化值 peroxide value
1kg油脂中過氧化物的毫摩爾數.
3.19
溶劑殘留量 resial solvent content in oil
1kg油脂中殘留的溶劑毫克數.
3.20
加熱試驗 heating test
油樣加熱至280℃時,觀察有無析出物和油色變化情況.
3.21
冷凍試驗 refrigeration test
油樣置於0℃恆溫條件下保持一定的時間,觀察其澄清度.
3.22
含皂量 saponified matter content
經過鹼煉後的油脂中皂化物的含量(以油酸鈉計).
3.23 煙點 smoking point
油樣加熱至開始連續發藍煙時的溫度.
4 分類
玉米油分為玉米原油和壓榨成品玉米油,浸出成品玉米油三類.
5 質量要求
5.1 特徵指標
折光指數(n40): 1.456～1.468
相對密度(d20
20): 0.917～0.925
碘值(I)(g/100g): 107～135
皂化值(KOH)(mg/g): 187～195
不皂化物(g/kg): ≤28
脂肪酸組成(%):
十四碳以下脂肪酸 ND～0.3
豆蔻酸 C14:0 ND～0.3
棕櫚酸 C16:0 8.6～16.5
棕櫚一烯酸 C16:1 ND～0.5
十七烷酸 C17:0 ND～0.1
十七碳一烯酸 C17:1 ND～0.1
3
GB 19111—2003
硬脂酸 C18:0 ND～3.3
油 酸 C18:1 20.0～42.2
亞油酸 C18:2 34.0～65.6
亞麻酸 C18:3 ND～2.0
花生酸 C20:0 0.3～1.0
花生一烯酸 C20:1 0.2～0.6
花生二烯酸 C20:2 ND～0.1
山嵛酸 C22:0 ND～0.5
芥 酸 C22:1 ND～0.3
木焦油酸 C24:0 ND～0.5
注1:上列指標與國際食品法典委員會標准 Codex Stan 210:1999《指定的植物油法典標准》的指標一致.
注2:ND表示未檢出,定義為0.05%.
5.2 質量等級指標
5.2.1 玉米原油質量指標見表1.
表1 玉米原油質量指標
項 目 質 量 指 標
氣味,滋味 具有玉米原油固有的氣味和滋味,無異味
水分及揮發物/(%) ≤0.20
不溶性雜質/(%) ≤0.20
酸值(KOH)/(mg/g) ≤4.0
過氧化值/(mmol/kg) ≤7.5
溶劑殘留量/(mg/kg) ≤100
注:黑體部分指標強制.
5.2.2 壓榨成品玉米油,浸出成品玉米油質量指標見表2.
表2 壓榨成品玉米油,浸出成品玉米油質量指標
質 量 指 標 項 目
一級 二級 三級 四級
(羅維朋比色槽25.4mm) ≤ —— —— 黃30 紅3.5 黃30 紅6.5
色澤
(羅維朋比色槽133.4mm) ≤ 黃30 紅3.0 黃35 紅4.0 —— ——
氣味,滋味
無氣味,口感好 氣味,口感良好具有玉米油固有的
氣味和滋味,無異
味
具有玉米油固有的
氣味和滋味,無異
味
透明度 澄清,透明 澄清,透明 —— ——
水分及揮發物/(%) ≤ 0.05 0.05 0.10 0.20
雜質/(%) ≤ 0.05 0.05 0.05 0.05
酸值(KOH)/(mg/g) ≤ 0.20 0.30 1.0 3.0
過氧化值/(mmol/kg) ≤ 5.0 5.0 6.0 6.0
加熱試驗(280℃) —— ——
無析出物,
羅維朋比色:
黃色值不變,紅色
值增加小於0.4
微量析出物,
羅維朋比色:
黃色值不變,紅色
值增加小於4.0,藍
色值增加小於0.5
4
GB 19111—2003
含皂量/(%) ≤ —— —— 0.03 0.03
煙點/℃ ≥ 215 205 —— ——
冷凍試驗(0℃儲藏5.5h) 澄清,透明 —— —— ——
浸出油 不得檢出 不得檢出 ≤ 50 ≤ 50
溶劑殘留量/(mg/kg)
壓榨油 不得檢出 不得檢出 不得檢出 不得檢出
注1: 劃有"—"者不做檢測.壓榨油和一,二級浸出油的溶劑殘留量檢出值小於10mg/kg時,視為未檢出.
注2: 黑體部分指標強制.
5.3 衛生指標
按GB 2716,GB 2760和國家有關標准,規定執行.
5.4 其它
玉米油中不得摻有其它食用油和非食用油;不得添加任何香精和香料.
6 檢驗方法
6.1 透明度,氣味,滋味檢驗 按GB/T 5525-1985中的第1章,第3章執行.
6.2 色澤檢驗 按GB/T 5525-1985中的第2章執行.
6.3 相對密度檢驗 按GB/T 5526執行.
6.4 折光指數檢驗 按GB/T 5527執行.
6.5 水分及揮發物檢驗 按GB/T 5528執行.
6.6 不溶性雜質檢驗 按GB/T 5529執行.
6.7 酸值檢驗 按GB/T 5530執行.
6.8 加熱試驗 按GB/T 5531執行.
6.9 碘值檢驗 按GB/T 5532執行.
6.10 含皂量檢驗 按GB/T 5533執行.
6.11 皂化值檢驗 按GB/T 5534執行.
6.12 不皂化物檢驗 按GB/T 5535.1～5535.2執行.
6.13 過氧化值檢驗 按GB/T 5538執行.
6.14 冷凍試驗 按GB/T 17756-1999 附錄A執行.
6.15 煙點檢驗 按GB/T 17756-1999 附錄B執行.
6.16 溶劑殘留量檢驗 按GB/T 5009.37執行.
6.17 油脂定性試驗 按GB/T 5539執行.以油脂的定性試驗和玉米油特徵指標(5.1)作為綜合參考
判定依據.
6.18 脂肪酸組成檢驗 按GB/T 17376～17377執行.
6.19 衛生指標檢驗 按GB/T 5009.37執行.
7 檢驗規則
7.1 抽樣
玉米油抽樣方法按照GB/T 5524的要求執行
7.2 出廠檢驗
7.2.1 應逐批檢驗,並出具檢驗報告.
7.2.2 按5.2的規定檢驗.
7.3 型式檢驗
7.3.1 當原料,設備,工藝有較大變化或質量監督部門提出要求時,均應進行型式檢驗.
7.3.2 按第5章的規定檢驗.
7.4 判定規則
5
GB 19111—2003
7.4.1 產品未標注質量等級時,按不合格判定.
7.4.2 產品的各等級指標中有一項不合格時,即判定為不合格產品.
8 標簽
除了符合GB 7718的規定及要求之外,還有以下專門條款:
8.1 產品名稱
8.1.1 凡標識"玉米油"的產品均應符合本標准.
8.1.2 轉基因玉米油要按國家有關規定標識.
8.1.3 壓榨玉米油,浸出玉米油要在產品標簽中分別標識"壓榨""浸出"字樣.
8.2 原產國
應註明產品原料的生產國名.
9 包裝,貯存和運輸
9.1 包裝
應符合GB/T 17374及國家的有關規定和要求.
9.2 貯存
應貯存於陰涼,乾燥及避光處.不得與有害,有毒物品一同存放.
9.3 運輸
運輸中應注意安全,防止日曬,雨淋,滲漏,污染和標簽脫落.散裝運輸要有專車,保持車輛清潔,
衛生.
6
GB 19111—2003
參考文獻
[1]國際食品法典委員會標准 Codex Stan 210:1999《指定的植物油法典標准》
參考資料：中國農業展望網站www.aglook.net
『貳』 長壽花玉米油和金龍魚哪個好
長壽玉米油和金龍魚油哪個好？我覺得還是金龍魚油比較好。因為我可能是也是用的時間長了我就都用的金龍魚。金龍魚這個品牌時間已經很長了。他的油我用著也可以包括他的大豆油，他的玉米油我都用過。感覺還可以。當然了這個就是自己的想法有的人可能用金龍魚油好有的人可能用。長壽玉米花好這兩個魚你都可以嘗試一下感覺一下看看哪個你自己覺得它挺好用著比較？放心，比較安心，這個就可以了。反正我用著金牛旅遊用的挺好。
有在我們的生活中起著非常重要的作用可以說一日三餐都必須用。而且你想要做一些小甜點呢。小糕點呢，都必須用油。所以用油安全。對我們來說非常重要。油品的安全對人的身體起到一個非常大的作用。如果食用油不安全，那麼我們每天都在吃葯。所以食用油一定要選一個大品牌選一個用著舒服的品牌。但是現在的食品安全有的時候確實讓人擔憂。因為許多不法小商販就去做一些個。地溝油一類的坑害。消費者。而作為我們來說。右眼又無法判斷，哪個油是好哪個油是壞？所以對消費者來說，這個真的是一個無奈。沒辦法我們值得選擇那些有品牌效應的。經銷商做的油。這樣吃起來可能在心理上會感到一種安慰吧。相信大的品牌上他不會做坑害百姓的事情。畢竟還有檢察機關對他們的產品進行檢查檢驗。所以買油的時候買一個品牌油買一個經銷時間比較長的品牌像金龍魚經銷的時間就比較長。大多數人都用過。還可以。
現在這個地溝油的報道可能少了很多。記得有一段時間說地溝油真的讓人心裡發寒，不知道以後應該吃什麼，應該喝什麼了。真的感覺防不勝防，不知道在哪，就出現了，食品安全的事情。雖說不是天天有，但是在心裡也是有一定的。防備的。所以買油的時候每次都非常的。內心非常的細心，去。考慮應該買哪個？這個過程其實也很傷腦筋的。如果我們的食品安全很能保證的話，就不用這么糾結了。不用去考慮買哪個可能每一個都挺安全的？希望我們的食品安全越來越好讓我們。吃的放心。用的放心。
『叄』 什麼牌子的食用油最好
一、金龍魚
「金龍魚」是新加坡郭兄弟糧油私人有限公司所擁有的食用油品牌。1974年，郭兄弟集團在中國投資了嘉里糧油（中國）有限公司，從此開辟了中國市場。益海嘉里是豐益國際在華投資的全資子公司，是世界最大的小包裝油生產商之一。在中國境內 35 個城市設有企業110多家，在最大的貨運樞紐附近建立58個生產基地，現在益海嘉里規模宏大的生產、銷售和物流網路，覆蓋了中國多個省、市、自治區的2839個縣市，擁有近350個銷售處，1585個經銷商5000多家分銷商，超過100萬個終端保證供應。www.chinapp.com中國品牌網
二、魯花
魯花集團創業發展三十多年來，致力於做中國高端食用油引領者，用實際行動引領中國高端食用油發展方向。2016年1月，在首屆中國食品企業社會責任年會上，魯花集團被授予「中國食品企業社會責任百強企業」稱號，並憑借「絕不讓消費者食用一滴不利於健康的油」的庄嚴承諾，榮獲「中國食品安全承諾獎」；是年，魯花集團榮獲「山東省省長質量獎」；並獲得「全國實施卓越績效模式先進企業」稱號。2017年，魯花集團先後榮獲「中國餐飲30年卓越夥伴獎」；國家「2017年度農產品加工十大企業品牌」；「魯花」與「魯花自然鮮」分別榮獲食用油類和調味品類「2017消費者喜愛的食品品牌」，魯花已經連續三年榮膺該獎項。繼兩次成功入選「2017CCTV國家品牌計劃」和「2018CCTV國家品牌計劃」TOP合作夥伴後，魯花集團於2018年1月成功入選新華社民族品牌工程。
三、福臨門
中糧食品營銷有限公司成立於2007年1月，其前身是上海福臨門食品有限公司。中糧食品營銷有限公司是中國糧油食品（集團）有限公司旗下的全資子公司，全面負責投資方在國內生產的「福臨門」，「四海」，「滋彩」等系列廚房食品的營銷推廣和品牌運作等事務。中糧食品營銷有限公司總投資額為5000萬人民幣，目前，其旗下品牌「福臨門」系列食用油產品的銷量位居行業前茅，該品牌已經成為國內食用油行業的頂尖品牌之一。
四、多力
多力秉承「中國味道， 世界品質」的品牌理念、持續追求卓越，研發並推出包含健康食用油、滋補品、沖調營養品等多元化產品，根據尼爾森2015-2017資料銷售數據顯示，多力葵花油在葵花食用油領域居於領先位置。多力葵花油富含不飽和脂肪酸和維生素E，對心血管健康有益。因此多力從2007年開始成為世界心臟日中國區的合作夥伴，關系保持至今。多力食用油系列產品也是目前為止，我國食用油行業一家同時通過國際食品安全標准認證（IFS）以及安全與質量體系的高標准（SQF），歐美食安雙重認證的油脂企業,更加彰顯「多力」追求世界品質的決心，是中國消費者安心的健康選擇。
『肆』 動物油和植物油的區別為啥現在人們都只吃植物油
動物油和植物油的區別：
動物油和植物油含有不同的成分，動物油主要含有飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的熔點很高；而植物油主要含不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的熔點都低；植物油在室溫下是液態。動物油一般呈固態。所以認為熔點高的飽和脂肪酸，容易在血管壁上沉積，導致動脈硬化；熔點低的不飽和脂肪酸，不容易沉澱凝固、沉澱在血管壁上。
動物油和植物油是脂溶性維生素的主要來源。動物油主要含維生素A 和維生素D，這兩種維生素好人的生長發育有密切關系。植物油主要含維生素K,和血液、生殖系統的功能密切相關。
動物油中含有非常多的膽固醇，她在人體內有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的膽固醇過高，容易得動脈硬化、高血壓等疾病。植物油中不含膽固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不能被人體吸收，而且還能阻止人體吸收膽固醇。
植物油所含的不飽和脂肪酸和必須脂肪酸的量都比動物油高。這是由於不飽和脂肪酸越多，熔點就越低，越容易被人體吸收，必須脂肪酸是人體新陳代謝不可缺少的物質，缺少它生物膜結構的更新會受到影響。必須脂肪酸還能促使膽固醇變成膽汁鹽酸，阻止膽固醇啊血管上沉積，對防止動脈硬化有一定作用。
植物油中的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，動物油脂中的脂肪酸多為飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸對人體的益處較飽和脂肪酸高的多，不飽和脂肪酸主要有以下功能：
1．保持細胞膜的相對流動性，以保證細胞的正常生理功能。
2．使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯。
3．是合成人體內前列腺素和凝血惡烷的前軀物質。
4．降低血液粘稠度，改善血液微循環。
5．提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。
這就是為什麼現在的人都喜歡吃植物油的原因。
(4)遠廣石油和玉米油有什麼區別擴展閱讀：
動物油是從動物體內取得的油脂。可分為陸生溫血動物和禽類的油脂，其主要成分是棕櫚酸、硬脂酸的甘油三酸酯。
植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。
不飽和脂肪酸，是指除飽和脂肪酸以外的脂肪酸（不含雙鍵的脂肪酸稱為飽和脂肪酸，所有的動物油的主要脂肪酸都是飽和脂肪酸，魚油除外）。
參考資料：
植物油--網路 動物油--網路《如何科學使用動物油與植物油》--人民網
『伍』 食用油哪種好
不要只是看品牌，看的實用價值。
如何購買健康營養食用油
大豆油，菜籽油，花生油，芝麻油，玉米油，橄欖油，食用油，超市的各種食用油經常讓馬大嫂們一飽眼福，吹噓自己的品牌油的健康，並含有豐富的營養成分，阿拉究竟該買什麼油？
促銷廣告推崇1:1:1調和油，烹調油，飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸含量為33％。國際營養專家認為，理想的比例是1:6:1的單不飽和脂肪酸可以降低LDL，壞膽固醇的數量和氧化作用，可平穩血壓，提高高密度脂蛋白膽固醇的數量，防止血液凝塊和血栓形成，飽和脂肪酸，反之亦然，可能會增加高血壓和血液凝塊的形成情節的速度。肥肉，奶油，棕櫚油，椰子油，含有豐富的不飽和脂肪酸，如橄欖油和加拿大菜籽油富含單不飽和脂肪酸。和多不飽和脂肪酸，雖然它是必需脂肪酸（主要星級ω6脂肪酸和ω3脂肪酸兩種），但ω6和ω3脂肪酸，該比值應也可適當調整，理想的值應該是小於4:1 ，而大多數中國人的烹調油主要含有豐富的ω6脂肪酸的大豆油，花生油，玉米油，很少吃富含ω3脂肪酸的魚油，亞麻籽油，菜籽油，無疑是對健康有害無益。
食用油對人體會產生負面影響，往往與人的烹飪習慣，油脂會分解經過長時間高溫油炸和深100種的揮發性物質，一些有毒甚至容易氧化，導致癌症，它應該買頭發煙霧高溫精煉植物油（230℃），如玉米胚芽油，大豆油，棉籽油，花生油，棕櫚油，煎炸油。玉米胚芽油為原料的選擇，具有很高的抗氧化能力，提煉加工成高煙點（240℃）家庭專用資金的煎炸油市已建成投產。
理想比例的出台，無疑指出了方向，科學和烹飪油已投產的新一代的發展，雖然理想的烹調油，橄欖油，但價格昂貴學校難以普及推廣，除了脂肪酸含量的植物油，玉米油，花生油，大豆油鈣，鐵的含量是維生素E含量豐富，專家還建議，除了養成吃縮短油炸食品快餐油炸食品的飲食習慣，交替使用這些營養價值的食用油其自身的特點，也是一個很好的方式。
如何選用食用油，如何鑒別食用油的質量，如何辨別真偽的烹調油？
局，質量技術監督局負責解釋，從維護人類健康，選擇食用油，少吃動物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油，橄欖油，菜籽油。一般提倡每天吃油不超過25克（半隻），每人每月不超過750克。
偽劣商品的識別，人們要注意：植物油市場，在某些領域，以次充好，以假充真的情況較為嚴重，如一個或兩個油發油銷售，成本低植物油混合植物油銷售價格高的香油混合廉價的石油銷售暴利。
消費者在購買食用植物油時可從以下幾方面：確定
看顏色：一般高品位油顏色淺，深的顏色，低檔油（香油除外），顏色深的油，因為它的各種不同離去時，油的顏色略有不同的檔次。
第二次看透明度：一般高品位油透明度，不渾濁。
看有無沉澱物：高品位油無沉澱和懸浮物，粘度和小。
四看有無分層現象：如果有分層很可能是摻假的混雜油（芝麻油摻假更多）。
5氣味：各品種油到其正常的獨特氣味，沒有腐臭味。
6個檢查：小包裝油要認真查看其商標，特別要注意保質期和出廠期，沒有名字，沒有網站，沒有質量標準的代碼，一定要特別注意，不要上當。
炒的菜，什麼油
菜籽油適合煎炸大豆油適合燉炒橄欖油冷
今天的超市貨架上都擺放著品種繁多烹調油，什麼色拉油，調和油，橄欖油，紅花油，葵花籽油，玉米胚芽油，使消費者感到困惑。事實上，各種烹調油都有自己的營養特點，許多方面難分高下。如果使用得當，能帶給自己和家人的健康。
色拉油：可以生吃
色拉油是一類脂肪的總稱，原料一般是大豆和油菜，和它的顏色很淺，重量更輕的氣味，雜質極少。色拉油的不飽和脂肪酸含量須達到80％以上，飽和脂肪酸含量很低，另外含有豐富的維生素E含量。色拉油可以生吃，也可以用來煮的菜，含有豐富的油酸菜籽色拉油，大豆色拉油，油熱穩定性好，適合作為日常的炒油。大豆色拉油富含亞油酸人體所需要的，和高達50％或更多的內容。大豆色拉油，高溫，強熱煎和油炸的食物，它是不適合的。的
花生的油：選擇品牌
花生油更高檔的烹調油，含有獨特的花生氣味和風味。花生油脂肪酸組合物的獨特的，一般混濁半固體的狀態在冬季或冰箱。它有一個濁點為5℃，比一般的要高的植物油。花生容易污染黃麴黴毒素具有強烈的致癌物質黃麴黴粗榨花生油所產生的毒素是不安全的。消費者購買時一定要到正規商店或超市，選擇品牌保證的高級花生油。花生油含有豐富的單不飽和酸和維生素E，熱穩定性好，甚至比色拉油，並因此在高溫烹調油的質量。
茶油：
在某些領域我國豐富的茶油預防心血管疾病。橄欖油茶油脂肪酸組合物類似，不飽和脂肪酸，高達90％或更多，主要是單不飽和脂肪酸---油酸，佔多達73％。亞油酸含量僅為16％。茶油的不飽和脂肪酸，有利於預防心血管疾病，因此，重要的是營養學界的合理比例。
未精製茶油難聞的氣味，食用前必須加以完善。精製茶油，風味佳，存儲性，耐高溫，適合作為烹調油和煎炸油使用。家庭喜歡用橄欖油，用茶油作為替代產品。
玉米油：降低膽固醇
玉米油，玉米油，玉米胚芽油也被稱為。它是從玉米種子的胚芽中提取的油。葵花子油的脂肪酸組合物，是非常類似的，不飽和酸（85％），主要是油酸和亞油酸，其比例是約1:2.5。其降低膽固醇的作用是優於大豆油，葵花籽油，高亞油酸油，玉米油被認為是營養價值高的脂肪和油。玉米油是清澈透明，可以作為色拉油，用來做沙拉，沙拉和其他食品。同時，玉米油的熱穩定性是非常強的，並且可用於烹飪和油炸。
黃油：老人最好不要吃
醬含有80％以上的脂肪，油脂飽和脂肪酸含量超過60％，約30％的單不飽和脂肪酸。黃油良好的熱穩定性和良好的可塑性，香氣濃郁，是理想的高溫烹調油脂。維生素E的含量是比較小的，他們中含有大量的維生素A和維生素D，但由於飽和脂肪酸含量高，還含有膽固醇，老年人和高膽固醇患者不應該被用來作為烹調油。
烹調油最適合日常烹飪
烹調油是一類油脂的總稱，它們是由幾種高級烹調油混合，增加主要是豆油和菜籽油香味的食用油，添加少量的花生油是比較常見的，主要是葵花籽油和棉籽油混合。根據不同的原料和不同的食用油的營養價值，但含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E的烹飪油具有良好的風味和穩定性，價格合理，使用最適合日常烹飪。用於油炸的
葵花籽油，不飽和脂肪酸含量為85％，不飽和脂肪酸，油酸和亞油酸的酸比為約1：3.5，不應該使用的
葵花子油：也被稱為葵花籽油，是高亞油酸油，玉米油的成分相對類似。葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化劑綠原酸等成分，營養價值高。葵花籽油淺琥珀色，淺黃色精緻，獨特的香氣。精煉葵花籽油的溫度不太高的燉炒，並且不應該被用於油炸食品。
橄欖油沙拉添加，風味獨特
橄欖油在各種烹調油價格是最昂貴的，因為銷售的橄欖油主要靠進口供應。優勢橄欖油，含有豐富的單不飽和脂肪酸---油酸。據研究證實，亞酸，亞麻酸等多不飽和脂肪酸在體內容易引起氧化損傷，過多食用相同的是不利於身體健康;上升的飽和脂肪酸引起脂質。作為單不飽和脂肪酸，油酸，以避免這兩個領域的不利後果，但也具有良好的耐熱性。橄欖油具有獨特的香味，可用於烹飪，但食物的沙拉中添加一種特殊的香味。的
紅花油：適合燉
紅花油取自紅花，其中包含73％-79％的亞油酸，13％-21％的油酸，和餘下的10％的種子棕櫚酸和硬脂酸。紅花籽油天然的抗氧化劑含量非常低，因此容易酸敗，除非添加人工抗氧化劑。
紅花油熱穩定性差，最好是用來做沙拉，煮燉。
需要注意的問題，有的植物奶油「或」人造黃油「是由人工製造的氫化大豆油，口感和烹調效果類似黃油，脂肪酸比黃油。不含有膽固醇，但含有「反式脂肪酸」，是不利於健康的，營養價值較黃油更低，兒童和老人是最好少吃。
油炸，沙拉應用。
轉基因食品是指科學家在實驗室，植物和動物的基因改變，然後創建一個多種食品的新功能。許多人已經知道，所有生物的DNA上的書面基因，他們是構建和維持生命的化學信息。科學家們可以通過改變基因的有機體的部分或全部特徵。
『陸』 玉米油QZLFLM0005S是什麼意思
玉米油QZLFLM0005S是玉米油的生產標准號
標准編號有國際標准編號和我國的國家標准編號兩種。
國際及國外標准號形式各異，但基本結構為
標准代號+專業類號+順序號+年代號
其中：標准代號大多採用縮寫字母，如IEC代表國際電工委員會（International Electrotechnical Commission）、API代表美國石油協會（American Petroleum Institute）、ASTM代表美國材料與實驗協會（American Society for Testing and Materials）等。
專業類號因其所採用的分類方法不同而各異，有字母、數字、字母數字混合式三種形式；標准號中的順序號及年號的形式與我國基本相同。國際標准ISO代號及混合格式為ISO+標准號+[杠+分標准號]+冒號+發布年號（方括弧中內容可有可無），例如ISO8402：1987和ISO9000-1：1994分別是ISO標準的編號。