1. 餐飲促銷方式有哪些
提及餐飲的促銷方式，許多人首先想到的是折扣，即「刺激消費=促銷=降價=折扣」。它確實可以在短期內刺激消費，但這不是長期的解決方案。一方面，這將增加餐飲業務的成本。另一方面，壓力也將降低餐館的質量並培養顧客錯誤的消費觀念。老食客心裡明白，將貪婪的廉價新顧客轉變為「忠實顧客」的成本很高。
因此，除了折扣外，餐飲促銷還有哪些新方法？
1.會員折扣/代金券等。不要讓利潤蒙蔽目光，折扣/優惠券並不是每個人都可以得到的，但是營銷預算應該放在首先來考慮，以便多次消費的會員可以真正享受獨特的認同感和滿足感。向各個級別的客戶分發不同的折扣，包括折扣，紅包，代金券，免費菜餚，免費禮物等，以提高折扣內容的吸引力並最大程度地激發消費者的需求。
2.娛樂。除了實實在在的「賄賂」以外，餐廳可以經常舉辦一些娛樂，如猜謎語、抽獎等小游戲。有的餐廳還可以准備一台游戲機，如足球桌、娃娃機、小型兒童木馬等。這種方式既可以讓一些排隊等位的顧客打發時間，也可以增加餐廳的服務內涵，提高餐廳服務檔次和顧客的用餐體驗。
3.專題比賽。餐廳可以根據自己的餐廳主題定期舉辦一些比賽活動。例如，一家親子餐廳可以舉辦兒童繪畫比賽展覽，這不僅可以激發餐廳的熱情，而且可以滿足顧客的「炫耀孩子」的心理，並縮小與顧客之間的距離；例如，一家小資產階級餐廳可以舉辦一些攝影和閱讀比賽，以提高餐廳的性能。風格還可以豐富餐廳的服務內容；另一個例子是川菜餐廳，它可以舉辦一些川菜的烹飪比賽，這些比賽既可以吸引顧客的注意力，又能像美食表演一樣喚起他們的胃口。
4.文藝演出。除了上述內容外，餐廳還可以投資更多的錢（實際上如果有辦法的話，也不會花費太多），邀請一些專業的文學團體，歌手，演員，魔術師，例如鋼琴表演，唱歌和跳舞，魔術表演，相聲等。這些活動可以在短時間內聚焦人氣、炒熱氣氛。例如，抖音上那個四川火鍋店跳舞的小姑娘，就火遍了全國。在這些活動中再穿插一些現場互動的項目，諸如灑香水、送荷包、猜民族等的活動非常有特色，它們能讓參與者津津樂道很長時間。
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2. 折扣定價策略有哪些
企業為了回報顧客的某些購買行為，常常會採用折扣形式給消費者讓利。也就是說，企業會對其基本價格進行調整，這些價格調整被稱為折扣或折讓。
1．現金折扣策略
現金折扣是對及時付清賬款的消費者的一種價格折扣。現金折扣的主要目的，是為了改善現金周轉情況，減少欠款及壞賬損失。
2．數量折扣策略
數量折扣是指企業對大量購買的顧客所給予的一種折扣。一般情況下顧客購買數量越大，企業給予的折扣也就越大。數量折扣又分累計數量折扣與非累計數量折扣兩種。
累計數量折扣是指顧客在規定的一定時期內，購買商品達到一定數量或一定金額時，企業按照總量大小分別給予不同的折扣；非累計折扣是指規定顧客一次性購買某種商品達到一定數量或一定金額時，企業給予相應的折扣優惠。
3．交易折扣策略
交易折扣策略，又稱商業折扣或功能折扣，是企業根據各類中間商在市場營銷中擔負的不同功能所給予的不同折扣。企業採取該策略的目的，是為了擴大再生產，爭取更多的利潤，或是為了佔領更廣泛的市場，利用中間商努力推銷產品。
交易折扣的多少，隨行業與產品的不同而不同。相同的行業與產品，要視中間商所承擔商業責任的多少而定。如果中間商提供運輸、促銷、資金融通等功能，對其折扣就較多；否則，折扣將隨功能的減少而減少。一般而言，給予批發商的折扣較大，給予零售商的折扣較小。
4．季節折扣策略
季節折扣是企業向某些購買非時令商品或服務的消費者所提供的一種折扣。企業採用季節折扣，可以加快產品流通和資金周轉，減輕庫存費用，減少時間風險。
5．折讓策略折讓，又叫津貼或補貼，是企業對作出額外貢獻者的一種價格補償。折讓在實踐中有推廣折讓、免費服務折讓和特約優惠折讓三種形式。
3. 常用的餐飲的經營策略有哪些
打造極致核心爆品
在四川，有一種餐館叫蒼蠅館子，店面很小，但來吃的人卻很多，以至於有些館子不得不每天限量銷售，就這樣也還有很多人慕名而來。
為什麼？秘密就是一道招牌菜！
一招鮮，吃遍天，很多時候，顧客記住一個餐廳往往就是因為一道特色菜，這道菜我們稱之為核心爆品。
新晉餐飲品牌打米鋪子，以稻穀現打飯更香為噱頭，在策劃運營過程中，以現打五常大米為爆點，全力向消費者展示自己的煲仔飯與眾不同之處，更好突出了品牌的核心優勢和特色，並獲得了世界雜交水稻之父袁隆平的稱贊，量身打造的宣傳加上名人效應，大大激發了消費者的好奇心，每天生意火爆。
畢竟，餐廳的本質還得歸根於菜品的味道。
仔細想想，你的極致爆品是哪道菜？
02
營造貼心消費場景
消費者選擇哪個餐廳，往往取決於他的消費訴求和請客對象。
結婚喜宴，選擇的餐廳寬敞大氣上檔次；商務宴請，則要求要有私人空間，要讓被請的人感覺有面子；朋友聚會，更喜歡路邊大排檔，幾把串幾瓶酒，吃起來輕松愜意……
消費背後折射出的是消費者的價值觀和行為喜好，也就是我們常說的品牌定位。作為餐飲老闆，你必須非常清楚你的核心目標消費者是誰？他們有著什麼樣的生活場景，他們選擇的消費本質是什麼？也許這種本質有時連消費者自己都沒有意識到。
現在很多年青人喜歡將自己看到的美景，吃過的美食通過朋友圈與朋友分享，網紅餐廳煙脂小串則針對這點，將整個店面設計得古色古香，飲品包裝上也別具匠心，店內還提供古裝換裝服務，真正做到了「秀色可餐」，試問，又有多少人能拒絕這樣的打卡勝地呢？
03
創造感動體驗服務
你有試過因為一首歌曲而感慨萬千，這是因為人都是感情動物，當某一點觸及自己內心最柔弱的地方時，自然會感動不已。
餐廳能不能也做到這點呢？我認為是可以的。
當門店的基礎體驗服務（燈光、音樂、環境等）已成為餐企的標配，餐飲老闆需要更進一步，創造讓顧客感動的體驗服務，使其終身難忘。
事實上，感動服務是可以被設計的。
這方面海底撈做得極其出色，可謂將服務做到了極致：當你排隊無聊時，門口有為你美甲的地方；當你眼鏡被火鍋霧氣籠罩時，服務員會細心幫你拿來眼鏡布；當你一個人去吃時，服務員會怕你寂寞，而在你對面放一個大型毛絨玩具……
這些服務對餐廳來說花不了幾個錢，但對消費者來說卻感覺更貼心，更有就餐體驗。
04
設計創意營銷活動
傳統以打折、讓利的促銷正在失去對消費者（尤其是年輕消費者）的吸引力，只有能夠讓消費者願意參與進來的創意性營銷活動才能真正對消費者產生吸引力。自從阿里的「雙十一」「雙十二」帶來好多個億的銷售額之後，很多餐飲企業也加入了「造節」大軍。
比如西貝的親嘴打折節，根據親吻姿勢不同，給與不同的折扣。已經成功連續舉辦四屆。首屆當天就火爆了， 累計已有30萬人次參與。
但要注意的是，造節雖然是餐飲企業做營銷的好辦法，但並不是誰都可以，需要很多的人力物力來策劃，線上線下相互結合，甚至需要好幾年時間才能在消費者心中形成記憶點，因此，我們還得量力而行。
05
深度經營顧客關系
餐廳經營從來不是一棒子生意，需要和顧客建立深度的、長期且有效的連接，連接的核心就是要經營顧客關系，而經營顧客關系的本質是要經營顧客的生活方式，要從顧客的生活場景出發，不斷輸出對顧客有價值的「內容」，這樣才能讓顧客對你的依賴關系越來越深，最終成為忠誠顧客。
我們經常看到，經營幾十年的老店，他們的老顧客都非常的忠誠，有些甚至從小吃到大，他們覺得來店裡消費，是很天經地義的事，已經成為生活的一部分，而店主也視每個老顧客如朋友，親切問候招呼，這種關系，在讓消費者感到溫馨的同時，也自然成為了餐廳的鐵粉。
4. 價格調整的策略有哪些
商品價格不能一成不變，應經常進行調整。根據社會的需要，消費者的消費需要和消費行為習慣，適時作出合理的調價。店鋪的營銷活動才會有活力，才會在競爭日趨的現代商戰中位於不敗之地。
根據實際情況的變化，我們把商品的調價方法歸結為以下幾種：
1、削價策略
① 選擇合適的降價時機
② 店鋪切忌頻繁降價
③ 掌握合適的削價幅度
④ 削價方法
⑤ 價格折扣策略
2、提價策略
顧客對價格通常很敏感，在實際經營中，採用適當的提價技巧，也會收到意想不到的效果。實行提價策略要注意以下問題
① 說明提價原因
② 切忌所有商品同時提價
③ 可以選擇下述時機採用提價方式。
④ 注意提價幅度
3、差別定價
差別調價是常用的又一方法，由於顧客的不同，時間的不同，場所的不同，差別調價又有顧客調價、時間調價、地點調價、形式調價和形象調價。
① 顧客細分定價。將同一種產品或服務，以不同價格銷售給不同的消費群。
② 產品形式定價。不同的花色、式樣，定不同的價格。
③ 形象定價。對不同包裝的商品，定不同的價格。
④ 地點定價。不同銷售地點定價不同，豪華型百貨商場的商品要貴於普通型百貨商
⑤ 場。
⑥ 時間定價。不同時間定價不同。如國外的自動降價百貨商場。
4、心理定價
① 尾數定價法或稱奇數定價法。即不以整數定價，而以零頭結尾定價。這會使顧客產生便宜的感覺。
② 整數定價法。即按整數而非尾數定價。整數定價會抬高商品的價值，百貨商品對名
③ 牌產品可採用此法。
④ 聲望定價法。即按照百貨商場的經營狀況對某些商品定高價，以滿足顧客的名氣需求心理。
⑤ 招徠定價法。即對幾中商品實行微利或虧本的犧牲價，以招徠顧客，連帶性地推銷其它商品。
5. 常用的折扣讓價策略有哪些
促銷是提高業績、增加銷售量、降低庫存常用的方法。小編就為大家總結了常用的促銷方法，希望對你有所幫助。促銷方法獨次促銷法：商家對熱門暢銷的商品是大量進貨，大做廣告，不斷擴大銷售量，因為商家的經營原則是必須賺回能賺到的利潤。但義大利著名的萊而商店卻反其道行之，採取的卻是獨次銷售法。這個商店對所有的商品僅出售一次，就不再進貨了，即使十分熱銷也忍痛割愛。表面上，這家商店損失了許多唾手可得的利潤，但實際上商店因所有商品都十分搶手而加速了商品周轉，實現了更大的利潤。這是因為商店抓住了顧客「物以稀為貴」的心理，給顧客造成一種強烈的印象，顧客認為該商店銷售的商品都是最新的，機不可失，失不再來，切不可猶豫。所以，任何商品在這個商店上一上市，就會出搶購的場面。這一方法與國內某些商店採取的「限量銷售法」有異曲同工之妙。
6. 價格策略有哪些
1 新產品定價策略
（一）撇脂定價策略 所謂撇脂定價是指在產品生命周期的最初階段，把產品的價格定得很高，以攫取最大利潤。 撇脂定價的條件： 定價策略
（1）市場有足夠的購買者，他們的需求缺乏彈性，即使把價格定得很高，市場需求也不會大量減少。 （2）高價使需求減少，但不致抵消高價所帶來的利益。 （3）在高價情況下，仍然獨家經營，別無競爭者。高價使人們產生這種產品是高檔產品的印象。 （二）滲透定價策略 所謂滲透定價是指企業把其創新產品的價格定得相對較低，以吸引大量顧客，提高市場佔有率。 滲透定價的條件： （1）市場需求對價格極為敏感，低價會刺激市場需求迅速增長。 （2）企業的生產成本和經營費用會隨著生產經營經驗的增加而下降。 （3）低價不會引起實際和潛在的競爭。 （三）滿意定價策略 滿意定價策略是一種介於撇脂定價策略和滲透定價策略之間的價格策略。其所定的價格比撇脂價格低，而比滲透價格要高，是一種中間價格。這種定價策略由於能使生產者和顧客都比較滿意而得名。有時它又被稱為「君子價格」或「溫和價格」。
2 產品組合定價策略
1、生產大類的定價 2、可選產品定價 3、必選產品定價 4、附加產品定價 5、產品捆綁定價
3 價格調整策略
1、折扣和補貼定價 2、分層定價 3、心理定價 4、促銷定價 5、地區定價 6、國際定價
4 刺激性定價策略
1、拍賣式定價 2、團購式定價 4、搶購式定價 5、與產品未來利潤增長掛鉤的持續回報式定價 6、會員積分式定價
7. 折扣與折讓的價格調整策略包括哪些
1.現金折扣。2.數量折扣。3.批量價格折扣。4.季節性折扣。5.交易折扣。6.回扣。7.折讓。8.津貼。
8. 什麼是折扣定價策略
折扣定價策略是企業在一定的市場范圍內，以目標價格為標准根據買者的具體情況和購買條件，以某種優惠為手段，刺激銷售業者更多地銷售本企業產品的一種價格策略。通常為企業採用的折扣策略有以下幾種：
①付現折扣。是對及時付清賬款的購買者的一種價格折扣。
②數量折扣。是對購買商品數量達到一定數額的買主給予的折扣。購買數量越大，折扣也就越多。有兩種形式：累積數量折扣和一次性數量折扣。
③推銷折扣和經紀折扣。推銷折扣是製造商提供給批發商和零售商的人員銷售、廣告以及推銷活動的經費。經紀折扣是製造商付給分配系統中作為經紀人或代理人的個人或公司的一種特殊商品折扣。經紀人具有把買賣雙方聯系起來的作用，因此應該從銷售額中得到作為這種工作的酬勞。
④功能折扣。又稱貿易折扣，是製造廠商向履行了某種功能，如推銷、貯存或財務記載的貿易渠道成員所提供的一種折扣。
⑤季節折扣。是賣主向那些購買非當前商品或服務的買者提供的一種折扣。它可使賣主在一年內得以維持穩定的生產和經營，在淡季獲得更高的銷售額。
⑥心理性折扣。是利用消費者喜歡折價、優惠價和處理價的心理麗採用的降價求銷手段。當一種商品的牌子、性能、壽命等不為廣大消費者所了解，商品市場接受到程度很低的時候，或者商品庫存增加，銷路又不太好的時候，採取心理折扣策略時，一般會收到較好的效果。但在採用心理性折扣策略時，折扣率必須合理，只有這樣，才能過到銷售的目的。