① 開個火鍋店怎樣預算成本
1、火鍋店加盟投資主要分為五大基本費用成本,品牌合作費、店面租金、設計裝修費、設備設施費用、運營成本。根據不同的城市部分費用有所出入。通過這五項成本的估算就可以大致計算出加盟一個火鍋店多少錢,以開一家300㎡火鍋店為例,為大家實際分析火鍋店加盟投資費用。
5、獨立開火鍋店好還是開火鍋加盟店好?
獨立開個火鍋店相比火鍋店加盟模式的投資少了加盟費和保證金、服務費等費用!
(1)如果自己開火鍋店,店面出現問題只能自己扛自己解決,無人指導,無團隊支持,創業風險較大,搞不好就要走很多彎路,而且可能要多花很多錢出去,將遠遠超過加盟費。
(2)如果開火鍋加盟店,店鋪出現問題會有總部團隊及時並盡全力解決,並且指導其進行營銷活動等,幫助店面快速盈利,在成熟經營管理模式整店輸出的模式下,創業風險低。
② 火鍋店加盟:開一家正宗重慶火鍋店需要多少錢
個人認為:自己有技術炒底料>購買成品火鍋底料>加盟(不針對任何)。
1.做火鍋,最重要的就是鍋底。關繫到店鋪的長遠利益。是加盟還是自創還是外購呢?首頁說說加盟,比如大品牌,人氣高,但是加盟費貴,還得押金等等,當然有錢就另說了。好處就是有品牌知名度,有口碑,自己省心省力,一切按標准來走。但就是前期投資大,回本比較慢。還是那句話有錢另說了。
中小品牌,只局限於部分地區有人氣,有口碑,加盟費一般吧。就是自己省點心。其他沒有多大優勢,平時供應的菜品和鍋底價格有些總部定價略貴(要先談好,做好對比。這很容易掉坑,別問我為什麼知道。)甚至有些口碑還不咋地,就收一堆亂七八糟的費用。
再來說說自製火鍋底料,有兩個方法,一個自己去學炒料和菜品等等火鍋相關技術技巧。另一個請一個火鍋大師傅回來,後廚的東西他搞定,價格不一定,看經驗和你的魅力了!
再說說外購火鍋底料,首先大范圍買回來慢慢篩選,找到自己和家人和親戚朋友滿意的味道,土生土長的本地人最好,符合該地區大部分人的口味就行。然後談價格,問賣家兌換方法等等,菜品那些可以自己整理資料,請教一些有經驗的師傅,請一個配菜師傅最好。有些火鍋底料供應商也可以提供一些指導(費用可能另算,但是都是經驗積累,可以去爭取。)自己也得學會整個火鍋流程。這個方法成本相對不會很高,味道也能穩定(當然得找有實力的供應商,不要找那些投機倒把的。指不定哪天你聯系不上了就傻了)
最好開業前先試營業一段時間,發現問題及時找方法解決。
2.地段問題,肯定找人流量大的地方啦(客戶群體),現在不是酒香不怕巷子深的年代了。打個很簡單的比方,一個地方月租8000,每天100人經過,假如我們轉化率是10%,那就是一天有10個客戶進來消費,假設每人消費100元,那就是每天流水1000元,凈利潤按20%算,一天盈利200元。每月盈利6000元(特么的還虧本,只是假設,大家明白這個意思就行了)。另外一個地方月租10000算。人流量是1000人經過,假設我們轉化率也是10%,那就有100人進來消費,每人消費100元,那一天就是10000元,凈利潤按10%(假設人工多請幾個,成本高些)算,利潤有1000元。月盈利就是30000元(這下不虧本了)現在是流量為王的時代。不要在意前面幾個月的租金給你省下多少錢。要往後看,味道好了,服務跟上,口碑好了不愁沒有客戶進門。還有一點就是,門口或者周邊要方便停車,要不然客戶沒辦法停車只能走了。周圍沒有開了很久的老牌火鍋店(競爭對手),隔壁沒有大型的酒水店(酒水利潤也是餐飲的主打)。這是選址,大概意思應該明白的哦?
3.裝修。火鍋店裝修最重要的就是布線啦,你想搞明火還是電鍋?明火的話買桌子的時候要記得買防火的那種,要不然有你受。然後做好消防工作,逃生指示和通道等等…用電的話記得選好一些的電磁爐,布線一定要接地線,暗線最好,提前畫好圖紙,不要後面又來亂拉電線,很危險的。然後做好通風排氣。最好能裝個變壓器,穩定電壓,要不然這么多大功率電器帶不動就尷尬了…還有其他瑣碎的事情就懶得寫了,火鍋做好這些規劃和布局就差不多了!裝修的有特色一些就行。不要隨大流,有可能因為有特色還火了呢!可以參考重慶火鍋店的一些風格!度娘大把圖片…反正過不了幾年還得重新裝修(因為油煙熏幾年黑乎乎油膩膩有點惡心,必須得重新裝修的,但是也不能偷工減料…)
4.人員配備,後廚:1-2個配菜,2-3個墩子,一個師傅(熬湯兌鍋等等),刷盤子算不?那就3-4人就夠了。服務員:200平。不知道你的啥桌子,就算20桌吧。平均每人看4桌的話服務員5人左右。收銀1人。前台接待1人(或者不要也行)。總共10多個人吧…具體看你自己的安排和計劃了!
好了,大概就想到這些…希望可以幫助到你!
(——百味添椒火鍋。希望可以幫助到您。)
③ 火鍋店新開張怎麼做宣傳營銷要到位
開一家火鍋店,需要什麼樣的人員配置,整體來說分為前廳和後廚兩大部分,前廳主要有店長、領班、服務員等,而後廚有廚師長、切配等等。
在火鍋店開張時,以及開張後,運營肯定是需要的,那麼該怎麼來運營呢?
一般來說,最通用的開張方式有:派發單頁,讓更多的人知道這里新開了一家火鍋店,然後在單頁上面也會給出開張時候的優惠政策,比如說開業前多少天打幾折,或者說前幾天送上面火鍋食材等等。
在這里也就不扯理論了,理論說起來能寫上萬字,然後看完後發現全是廢話,一條有用的都沒有。
首先舉出幾個反例,這都是網路上搜的火鍋店開業方案裡面的。
1、盡量避免在周末開業
看到這個的時候就是在糊弄人的,周末逛街的人最多,不選擇周末開業,讓更多的人知道,讓單頁發在更多的人手上去。難道還要選擇周一開業么?周一大家都上班了,都沒啥人出來吃飯逛街,那開業豈不是就幾個人,連看熱鬧的吃瓜群眾都沒有。
2、送禮品
網路上的策劃案有說給客人送食用油的,有說送布娃娃的。其實這都是沒找到本質的人在瞎說。
客人來火鍋店吃飯的本質是享受一下美食,而在享受美食的時候,最在乎的是口味、服務和環境,更甚至還有價格,這些因素決定著顧客以後會不會再來光顧。
這根本就和送不送東西沒關系,
進一步來說,開一家火鍋店是為了掙錢的,真那麼闊綽么?那乾脆去做慈善算了,還開什麼火鍋店呀!
3、禮儀小姐接待:
這里想要說的是,我們不是做國宴的,只是開一家火鍋店掙錢,謀個事業。關於禮儀小姐,成本太高,真的耗不起,溜了溜了!我們只需要店裡的服務員招待就行了,畢竟要掙錢。
4、三天試營業期,試營業期不做宣傳
按照現在來說,最好不要搞什麼試營業期,說到試營業期,大家心裡都是有鬆懈的,我們以為試營業期沒事,到正式營業就好了。其實上,客戶的第一印象已經留下來了。所以不要搞什麼試營業期,直接開張就是認真對待,把最好的店面展示出去。
另外就是,試營業期不要房租啊?試營業期不用發工資啊?那還不快認真對待,更多的招攬顧客。
總的來說,咱們開一家火鍋店,是為了掙錢的,所以就不要弄那些虛無的、花里胡哨的東西,簡單實用就行。
1、單頁:
無論是在小城市店面,還是在大城市的商場里,單頁都是需要的,這是讓別人知道咱們這里新開了一家火鍋店的途徑。
一定要有人出去發單頁,不過在單頁的製作上面簡單就好,不需要花里胡哨,免得顧客都找不到重點。在單頁上有火鍋店的位置、優惠信息、一些火鍋圖片就好。
2、X展架:
在火鍋店前面,或者關鍵位置的地方,放置X展架,如果不讓放的,可以和物業溝通一下,展架上面的信息也要醒目:哪家火鍋店、什麼優惠、在哪裡,重點事情說清楚。
3、人氣:
為了開門紅,讓店面有高人氣,而且還要防止意外,這時候可以請一些親朋好友來捧場,反正給他們打折。為的是營造店裡人氣火爆的景象。
4、優惠:
優惠這個東西就要視不同情況來定了,有開業優惠八折的,6.8折的都有。還可以贈送限額的酒水等等,這都是可以的。
5、再次消費:
為了促進顧客的再次消費,結賬的時候可以稍微詢問需不需要辦會員卡,會員卡打折更高,或者充多少送多少。
④ 火鍋店如何定價才能吸引顧客又盈利
低利潤定價,以組合套餐薄利多銷,舉例而言,A、B、C三種餐飲每種單點需要150元左右,客人二擇其一,就可以減少的30-35元,做成組合套餐,定價80元,就會讓顧客產生實惠心理,而提升客單價,獲取更多利潤。
一般要將特色菜品的價格定高些,從而獲得相對較高的利潤,用來彌補其他部分菜品毛利率的不足,從而保證店面整體獲得較高的利潤,比如店面整體平均毛利在40%左右,特色菜毛利就可以定在50%。
火鍋店菜品定價:虧本定價,以特價菜吸引人氣
特價菜,就是讓菜品在顧客心中,物有所值並且價格低廉,以刺激顧客消費。對此,重慶火鍋加盟連鎖店可在固定時間段內推出一批特價菜,也可在每周推出固定特價菜,或在每周一天特價菜,或根據餐飲市場變化靈活推出特價菜,以低價來吸引更多顧客,拉升加盟火鍋店人氣。
究其原因,適時推出特價菜,讓利於顧客,可以特價菜帶動其他才是的銷售,這樣可迎合大眾求實惠的心理,也能提高營業額,是適宜市場精明促銷手段之一。