『壹』 酒店應著重控製成本還是提高收費來提高利潤
利潤是企業收入扣除各項支出後的余額。它是酒店管理的經濟效益好壞的集中體現。正確認識影響酒店利潤的各種因素，明確它們之間的相互關系及其對利潤的影響程度，是控制酒店收入、成本、價格和利潤，並用近期或長期決策來調節酒店利潤和利潤結構，提高經濟效益的重要條件。現代酒店利潤的影響因素主要來自兩個方面：一是市場；二是成本。具體包括以下各種：
(一)市場方面的利潤影響因素
市場是企業的希望所在，是企業獲得銷售收入、產生利潤的惟一源泉。酒店市場的供求關系、旅客流量、客源結構和客人的檔次高低、消費水平、支付能力等都是影響利潤的重要條件。但這些條件具體到一家酒店而又形成可以計量的因素來看，則主要包括：
1．客房出租率。客房出租率既是市場環境和供求關系好壞的最後體現．又是影響酒店利潤的重要因素。很顯然，在其它條件不變的前提下，出租率越高，酒店銷售收入和利潤額必然越高，反之則越低.
2．客房平均房價。平均房價是計劃期內各種類型的客房按牌價出租所達到的間天客房平均收人。它也是影響酒店利潤的重要因素：平均房價的高低受多種因素的影響。但在其它條件不變的條件下，平均房價越高，酒店收入和利潤就會越高，反之則越低。
3．接待人次。接待人次可以表現為客房的人夜次、餐飲經營的人餐次、康樂娛樂設施的人場次或總人次等。在一定時期和一定經營條件下，酒店各服務項目的接待人次越多，其銷售收入和利潤必然越高，反之則越低。
4．人均價格或收費標准。人均價格或收費標準是根據酒店市場供求關系，又由企業價格政策和價格水平來決定的。在餐飲經營中，它表現為人均消費，在客房經營中，它表現為人／天平均房租收入。在康樂經營中，它表現為每人次收費或收入。在一定時期或一定經營條件下，人均價格或收費標准越高，則實現利潤越高。
(二)成本方面的利潤影響因素
成本是生產或銷售一定產品或勞務所產生的各種合理耗費的價值的貨幣表現。成本可以分為固定成本和變動成本兩大類。但為了便於分析成本對利潤的影響程度，我們又可以將成本方面的利潤影響因素大致分為五種。
1．原材料成本。它屬於變動成本的范疇，隨產品、產量或銷售額的變化而變化。
2．能源消耗。能源消耗包括水費、電費、燃料動力消耗等。它們是酒店客房、餐飲、康樂等各部門業務經營必不可少的費用開支，屬於變動成本的范疇。
3．人事成本。人事成本企業勞動力價值高低的集中體現。一般是根據國家人事勞動管理的政策法規和酒店勞動分配製度，由企業事先預算而確定的。因而它也屬於酒店固定成本的范疇。
4．編外成本和獎金。編外成本是指酒店臨時工、季節工、實習工、小時工等的人事成本。獎金則是酒店預算的隨實現利潤高低而變化的人事成本。兩者都屬於變動成本的范疇。
5．固定成本。在一定時期和一定經營條件下，不隨企業產品或銷售額的變化而變化的那些成本。它分為兩類：一是以資本性支出為主的約束性固定成本，如還本、付息、房屋與傢具用具、機器折舊、房產稅、土地資源稅(在費用中列支的稅金)等等。二是根據企業經營業務需要事先酌情做出預算安排的酌量性固定成本，如管理費用、銷售費用、維修費用、大修費用等等。
(三)兩類因素對利潤的影響
無論是市場的因素或成本方面的因素，都對酒店利潤存在重要影響。但就其影響程度而言，市場方面的因素完全不同於成本方面的因素。前者對利潤的影響屬於倍數關系。如客房出租率、平均房價等，每增加10％，其利潤可能會增加30％、80％甚至100％以上。後者對利潤的影響屬於等量關系。即在一定經營條件下，降低多少成本，就會增加多少利潤。認識這兩個方面的因素對利潤的影響程度是十分重要的，它可以幫助酒店管理人員更好地控制影響利潤的各種因素。
『貳』 酒店價格執行率低的原因
原因是酒店收益不好。
價格執行率=月過夜均價/基礎價格X100%，執行率高說明你的房價均價高，如果出租率也同樣高的話，那說明你酒店收益做的很好，具體的數值視酒店情況而定，越高越好。
由於中國中西部地區具有較為豐富的旅遊資源，同時，國家又先後出台了一系列開發中西部的措施，一部分酒店投資將有可能從東部、南部地區轉向中西部地區。隨著中西部經濟的進一步發展以及旅遊資源的進一步開發，中西部的酒店業將會進一步發展，成為中國酒店業新的、最有希望的增長區域。