❶ 廣西武鳴特產：大明山小白椒
大明山小白椒的基本介紹
以國家級自然保護區大明山腳下兩江鎮種植的指天椒為主要原料，精選無蟲傷，無腐粒的辣椒洗凈，涼干表水後放入缸中，用大明山天然純凈泉水加入適量的醋精配製出適當酸度的醋酸，並加入適量的食鹽、白糖、米酒等配料放入大缸封閉腌制。
大明山小白椒有什麼營養價值？
1.健胃、助消化
辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，並能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。
2.預防膽結石
常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
3.改善心臟功能
以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，製成「保健品」，食用後能改善心臟功能，促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。
大明山小白椒的產品特點有哪些？
精心腌制的白玉辣椒晶瑩色鮮、酸味適度、香脆可口、保藏期久。
大明山小白椒的品嘗吃法
適用於牛、羊、魚、龍蝦、喝螺、海鮮等葷腥菜及粉、面湯、火鍋、鹵菜調味，出鍋時加少許即可。
❷ 小白辣椒怎麼腌制才好吃
腌制小白辣椒是一種傳統的烹飪方法，可以使辣椒保存時間更長，口感更佳。下面是一種簡單的腌制小白辣椒的方法：
材料：
小白辣椒適量
大蒜幾瓣
姜幾片
食鹽適量
白糖少許
白醋適量
食用油適量
花椒、八角等香料（可選）
步驟：
准備新鮮的小白辣椒，用清水沖洗干凈，去除表面的雜質和塵土。然後將辣椒晾乾水分，可以用廚房紙巾或者干凈的布擦拭。
將大蒜和姜剝皮，切成薄片或者拍碎，備用。
在一個干凈的容器中，加入適量的食鹽、白糖、白醋，攪拌均勻。食鹽和白糖的比例大約是1:1，白醋的量可以根據個人口味調整，但要確保有足夠的酸度來防腐。
將晾乾的小白辣椒、大蒜片、薑片以及花椒、八角等香料放入調好的腌料中，用手輕輕攪拌，使每個辣椒都裹上腌料。
准備一個密封性好的玻璃瓶或者陶瓷罐，將拌好腌料的辣椒裝入瓶中，盡量壓緊，減少空氣。
在瓶口倒入一層食用油，這樣可以隔絕空氣，防止辣椒變質。
蓋緊瓶蓋，將裝有辣椒的瓶子放在陰涼通風的地方，讓其自然發酵。一般來說，夏天腌制的辣椒需要發酵1-2周，冬天則需要2-4周。
發酵好的辣椒可以放入冰箱冷藏保存，食用時取出適量即可。
注意事項：
腌制過程中要確保所有的器具和容器都是干凈無菌的，以免污染導致辣椒變質。
腌制時不要使用生水，以免影響保質期。
如果不喜歡太辣，可以去掉辣椒的籽。
腌制過程中可以適當嘗味，根據個人口味調整食鹽、白糖和白醋的比例。
通過以上步驟，你就可以製作出美味可口的腌制小白辣椒了。這種辣椒可以用來拌面、炒菜、做蘸料等，既美味又開胃。