⑴ 鮮花椒保存的方法
新鮮花椒如何長期保鮮
1、把採摘下來的新鮮青花椒用清水稍微洗一下,只要沖洗掉青花椒表面的浮灰就可以了,洗過以後就把青花椒放在通風處陰干水分。
2、准備好適量的涼開水和小塑料袋,將陰乾的青花椒分別裝入小塑料袋中,並在每隻塑料袋裡倒入適量涼開水,再密封好塑料袋口。
3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷凍室就可以了,需要用青花椒時再取出來。
鮮花椒如何保存不變色
把採摘來的鮮青花椒洗凈後去除多餘的水分,拿一個密封好的塑料袋放進一些涼開水,平放進冰箱的冷凍室。什麼時候想用拿出來連冰帶花椒弄下所需的多少放進湯里就行。一般能保持一年,絕對的原汁原味和剛採摘的差不多,顏色都不會變。鮮青花椒要真空低溫保存,一般買來的時候都是真空包裝的,拿回來後放冰箱-5℃保存就可以了。
網上賣的青花椒基本上是冷凍的青花椒,價格非常高,其實在盛產花椒的時節,我們自己都可以動手製作一些鮮青花椒袋放在冰箱里。
青花椒粉放在玻璃瓶內,用油溫在35℃左右的植物油中浸泡(油剛沒過花椒粉),蓋上蓋離火密封保存,24小時以後可以使用,一般用幾個月都不會跑味。
存放點的選擇
一般選擇室內存放,存放室的條件要求:室內不漏雨、不能太通風、光線要暗、盡可能保持室內恆溫,地面不返潮,最好選擇土牆房和磚混房,地面為三合土。室內應保持干凈,無雜物,無異味。
堆放時要做到以下幾點
1、輕拿輕放。
2、堆放應採取平鋪,不能踩傷花椒。最大厚度不超過19厘米為好。
3、堆放好後應做好室內的避光,適時檢查,採用這種方法鮮椒可保存3-5天,不影響鮮度。
⑵ 青花椒買回來需要清洗嗎
像這個青花椒買回來一定要清洗,因為上面有可能會有很多灰塵和農葯。