『壹』 陝西大蒜全省均價每斤7.72元同比上漲幾成
相比往年，今年的「蒜你狠」並沒有預期之中那麼猛烈。根據陝西省物價局最新數據計算可知，大蒜較去年同期上漲三成以上。
蒜價暴漲暴跌缺乏調控
建議開設大蒜期貨平抑蒜價
對於後市，卓創資訊分析師崔曉娜對華商報記者分析，隨著新蒜上市量繼續加大，冷庫蒜價格將跳水式下滑。隨著鮮蒜上市，量大價跌，總體貨源供應面大於需求面，國內越來越多市場、蒜商選擇新蒜，冷庫蒜需求量減少，存貨商售貨意向增強，多重利空因素相互疊加對庫蒜形成壓力，因此冷庫蒜價格短期將斷崖式下滑。因蒜薹價格偏低，多地出現滯銷，對農戶信心造成打壓，目前農戶銷售鮮蒜較為積極，後市晚熟蒜上市量將繼續加大，庫蒜價格仍有下滑可能。
國際大蒜貿易網創始人李繼鋒表示，蒜價漲跌幅度受供求關系影響，由於小農產品沒有政府部門或組織調控，種植靠農民依據當年價格高低自行決策，價格上漲就擴種，相應供應量也會增加，如果沒有調控價格就回落。一旦種植收益受損，積極性降低，種植面積也會減少，無形中市場供應也會減少，價格也會受市場影響而上漲。
對於此前大蒜價格波動這一經濟現象，財經評論人士嚴躍進對華商報記者分析，大蒜暴漲暴跌對消費者和蒜農都不是好事。建議研究和開設大蒜期貨平抑蒜價，大蒜價格的過度漲跌由期貨市場提前消化，投資者可以通過價差獲得大蒜價格波動的超額收益或者承擔大蒜價格波動風險。同時通過金融方式支持實體經濟，比如研究相關農業保險幫助蒜農獲得穩定收益，最終在城市消費者、蒜農等各方群體之間尋求平衡。
『貳』 今年農民種的大蒜行情怎麼樣價格會比較低嗎原因是什麼
今年大蒜行情不如去年的原因，一是種植面積比去年擴大，產量很高。去年由於大蒜行情好，價格很高，蒜農種植利潤空間大，一般蒜農經濟效益很好。因此，去年大蒜行情好，刺激了蒜農，導致今年大蒜種植面積增加，產量勢必比去年高。
小蒜商認為，2021年的凍害對大蒜的質量和產量有很大影響，他們還預計大蒜的價格將從2016年開始收獲時一路上漲。但是，隨著大蒜機械化程度的提高和土地流轉的加快，2020年大蒜的種植面積將遠遠超過2015年的水平。而面積和產量的雙降卻遠低於預期，厚望落空。大蒜庫衛星遙感網微增2%，全國產量微減5%已成為共識他還表示，考慮到今年的產量和庫存情況，未來幾個月大蒜價格下行壓力仍然較大。下一步，農業農村部將加強產銷和價格信息監測預警和發布，希望廣大蒜農密切關注市場行情，合理安排今秋新蒜季生產計劃。