❶ 梭子蟹的挑選方法圖解
1、分清公蟹和母蟹
吃螃蟹，除了蟹肉，就是吃蟹黃、蟹膏了，大家知道什麼是蟹黃、蟹膏嗎？蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺的集合，而蟹膏是公蟹精囊的精液與器官的集合。
所以想吃蟹黃就要挑母蟹，想吃蟹膏就要挑公蟹，如何分辨螃蟹的公母呢？看肚臍就知道了。把梭子蟹翻過來，如果蟹臍是尖的說明是公蟹，蟹臍是圓的就是母蟹。還有一種「二母蟹」，就是未成熟的母蟹，還要蛻一次殼才成熟。
二母蟹的個頭不大，但肉比較多，而且蟹黃也比較肥，它的蟹臍是三角形的，比公蟹要寬，蟹黃是紅黃相間的，口感非常好，數量比較少，價格也挺貴。
❷ 梭子蟹怎麼分辨是醬油蟹 梭子蟹如何挑選
1、梭子蟹如何分辨是醬油蟹
梭子蟹分辨醬油蟹的方式比較簡單，只要將蟹殼打開，觀察其蟹黃的顏色，如果蟹黃呈醬油一樣的醬黑色，則說明為醬油蟹，若蟹黃為金黃色，則為普通梭子蟹，而且蟹黃中的膽固醇較高。
2、梭子蟹如何挑選
挑選梭子蟹的時候，可以用手捏它們的中腳部分，如果能感覺到其中的肌肉收縮，並且有彈性，則說明這只梭子蟹比較肥嫩，而且優質梭子蟹的蟹背為青色，十分堅硬，腹臍為淺紅色，四肢完整。