1. 缺少各種維生素的不同表現分別是什麼
缺維生素A：指甲出現深刻明顯的白線，頭發枯乾，皮膚粗糙，記憶力減退心情煩躁及失眠。
缺維生素B1：對音響有過敏性反應，小腿有間歇性的酸痛。
缺維生素B2：嘴角破裂潰爛，出現各種皮膚性疾病，手腳有灼熱感。對光有過度敏感的反應。
缺維生素B3：舌頭紅腫，口臭，口腔潰瘍，情緒低落。
缺維生素B6：舌苔厚重，嘴唇浮腫，頭皮特多，口腔黏膜乾燥。
缺少維生素B12：行動易失平衡，身體時有間歇性不定位置痛楚，手指及腳趾酸痛。
缺少維生素C：傷口不易癒合，虛弱，牙齒出血，舌苔厚重。
開家庭葯箱，除了必備的感冒葯和創可貼，是不是各種各樣的維生素葯最多？真的很感謝它們，一旦有些小毛病，不用上醫院，服上幾片自己就能「搞定」。直到有一天，醫生卻告訴我們那些維生素並非百分百「善意」……那還等什麼，趕快整理你的小葯箱，如果有病還是去看看醫生吧。
現在有很多人不去咨詢醫生，
不管自身營養狀況，直接吞下復合維生素葯片或者膠囊，以求達到服用維生素所能產生的「理想效果」。但是，營養專家指出，維生素要悠著吃，因為服用維生素過量或不正確都會導致不良反應，使身體健康受到危害。
過量服用危害多
營養專家們以前總是強調要保證體內營養物質的最小需求量，現在卻變成了對營養物質補充過量的擔憂——過多的熱量、過多的蛋白質、過多的維生素和礦物質都給人們的健康帶來隱患。當下，維生素服用過量就成為一些醫學專家擔心的問題。
「把維生素當成補品大劑量濫用或不正確服用，對身體有害無益」，協和醫院營養科於康主任這樣告訴記者。於主任指出，維生素是人體必不可缺的營養物質，但並不是越多越好，過量服用維生素對身體同樣會造成危害，誘發或導致很多疾病的產生。維生素按理化性質可分為脂溶性和水溶性兩大類。脂溶性維生素，如維生素A、D、E等在體內排泄較慢，服用後容易在體內蓄積，所以過量服用後引起中毒的可能性大。而水溶性維生素一般容易排泄，不易蓄積，因此相對較為安全。
有很多人認為，維生素是營養物質，不會對身體造成危害，其實維生素也同樣具有副作用：
大量的維生素A會損害手臂和腿部的關節，會減少健康人大腦中的血流量，引起頭痛腦漲甚至死亡。
維生素D服用過多則可能引起維生素D過多症，表現為口渴、眼睛發炎、皮膚瘙癢、嘔吐、腹瀉、尿頻等症狀。
維生素E過量使用會引起血小板聚集、血栓形成等。
過量服用B族維生素，也會引起許多問題，如過多的維生素B可以使人體神經中毒。
太多的維生素C可以引起胃痛和腸功能失調，還可影響紅血球的產生，使人身體虛弱、疲勞。
另外，大量服用維生素還會影響服用其他葯物的效果，也會產生成癮性，一旦上癮，突然停止服用，會引起身體不適。
飲食獲取最安全
維生素是人體健康必須的營養要素之一，一般不能在人體內自身合成，主要從膳食中獲得。營養學家認為，如果能夠從食物中攝取到足夠的營養，就完全不必服用任何維生素葯物了。
據於康主任介紹，維生素按用途可分為治療用維生素和營養補充用維生素兩大類。治療用維生素按缺乏症進行選擇，按需治療，缺什麼補什麼，如治療夜盲症可補充維生素A；腳氣病可補充維生素B1等。而營養補充用維生素主要應用於飲食不平衡的人群，現在市場上的維生素類葯品、保健品、食品更多的是此類維生素。一些商家把眼光投向營養補充用維生素產品，通過廣告宣傳把消費者領入一個補充維生素的誤區，認為這些維生素片、膠囊可以補充人體所需，而專家指出：想通過維生素片來達到人體所需維生素的「黃金量」是很難的。
於主任提醒人們，注意日常生活的飲食營養均衡，糾正偏食、挑食習慣，每日保證足夠量的蔬菜、水果、肉、蛋等營養物質，這樣全面均衡飲食可以不必額外補充維生素。確實需要補充維生素及微量元素的人，應該在醫生的指導下，做到對症、安全。
你缺哪種維生素
缺維生素A：指甲出現深刻明顯的白線，頭發枯乾，皮膚粗糙，記憶力減退，心情煩躁及失眠；
缺維生素B1：對外界刺激比較敏感，小腿有間歇性的酸痛；
缺維生素B2：嘴角破裂潰爛，出現各種皮膚性疾病，手腳有灼熱感覺。對光有過度敏感的反應；
缺維生素B3：舌頭紅腫，口臭，口腔潰瘍，情緒低落；
缺維生素B6：舌苔厚重，嘴唇浮腫，頭皮特多，口腔黏膜乾燥；
缺少維生素B12：行動易失平衡，身體時有間歇性不定位置痛楚，手指及腳趾酸痛；
缺少維生素C：傷口不易癒合，虛弱，牙齒出血，舌苔厚重。
如果發現有上述現象，最好請教醫生，不要擅自服用維生素。
打開許多OL的包包，裡面是不是也或多或少有著這種或是那種維生素丸？不知從何時起，吃維生素一下子成了在繁忙的工作中保持最佳狀態的不二法門，那麼，維生素真的有那麼神奇嗎？看看下面5位OL所經歷的維生素事件，看看你會吃維生素嗎？
事件一：Emily的「豪華」大餐
無論工作還是生活，對細節都要求一絲不苟的Emily，面對工作的壓力和時間的窘迫，她調整自身狀態的方式就是每天服用 「維生素大餐」。
在Emily的手包里，有一個做工精緻的小盒子，那就是她的「維生素彈葯庫」。
早上上班前吃維生素A、復合微量元素、深海魚油和鈣片，午飯後維生素C是必不可少的，晚上睡覺前吃骨膠原與維生素E雷打不動。有時，為了保持或是提高自己的精神狀態，Emily還會加大服用「維生素彈葯」的量。
但近來Emily發現，自己常常會有惡心、心煩、想嘔吐的感覺，到醫院一查，原來她是服用維生素A過量了。
*錯誤分析：維生素是維持人體代謝和健康所必需的營養要素之一，一般不能在人體內合成，主要可以從膳食中獲得。隨著都市人生活節奏的加快，適當、均衡地補充一下復合維生素也是應當的，但是要注意的是，服用這些維生素類葯只是一種「上保險」，絕對不應成為人體的主要營養來源。
*超量服用維生素的危害：
最容易出現問題的是大量服用脂溶性維生素A、D和E，這類維生素可以在人體的肝臟內儲存較長的時間，所以長期大量服用這些維生素會把有益的營養補充變成有害的毒物。服用過多的維生素A會使人產生掉頭發、惡心、嘔吐和關節疼痛等症狀。同樣，服用太多的維生素E可使血液黏稠度降低。如果服用者是心臟病或高血壓患者，同時服用的還有降血脂等使血液黏稠度降低的葯物，將會導致內出血。此外，維生素K還有一些反作用，如能造成血凝結。如果服用降血脂葯的人同時服用維生素K，就會互相抵消葯的作用。
推薦產品：
雙鶴維生素E·C復合劑
雙鶴維生素E·C復合劑有效地結合脂溶性維生素E和水溶性維生素C，產生了特有雙重抗氧增效功能，它可以改善血管通透性，阻止膽固醇在血管壁上的沉積，每天堅持服用不但可以保護血管，還可以減少色斑形成，被評為優秀的非處方葯。
事件二：維生素E的神話
古老的神話中有個青春之泉，相傳喝了泉水就可以返老還童、永葆青春。雖然神話中的青春之泉一直沒有出現，卻有很多人相信自己已經解開青春之泉的秘密，安莉就是其中之一。而這個秘密就是維生素E。
抗衰老、預防心血管疾病、豐胸、美白、抗腫瘤、增進運動技（機？）能��維生素E的神奇作用就如同青春之泉的神話流傳開來。無論是在辦公室還是生活圈裡，安莉樂此不疲地向周圍每一個人介紹這種神奇的維生素。對於她自己，每天吃適量的維生素E，更是和洗臉刷牙一樣早已經成為了習慣。
*錯誤分析：在諸多種類的維生素中，最熱門也最有爭議的，莫如維生素E了。一般人對維生素E總有許許多多的期待，希望它能延遲老化、防止癌症，並希望它能返老還童。在一些商業廣告的影響下，更是有不少人視維生素E為長壽、美容的萬能葯，長期大量服用。
由維生素E的結構來看，它是一種抗氧化劑，可以保護身體細胞膜的完整，不會受到自然界中氧化因素的破壞，就此點來看，似乎對防止老化或防止癌症有幫助，然而，臨床上，普通成人使用維生素E的日常用量，口服是每天1_3次，每次10_100毫克，肌肉注射每天5_50毫克。如超過正常劑量使用，會導致很多不良反應，部分人會出現頭暈目眩、視力模糊、口角炎，女性可能發生閉經，可導致激素代謝紊亂。
*給OL的建議：
維生素E最好通過食物補充，它主要存在於植物油、綠葉蔬菜、動物臟器、豆類、蛋黃、瓜果、瘦肉、花生等之中。如果需要特別補充，應在醫生指導下進行，且最好補充純天然維生素E。
推薦產品：
生命力維生素E
此品以最高科技從純天然小麥胚芽油中分離出最精純的天然維生素E(D-ALPHA-TOCOPHEROL)，品質安（穩？）定，服用後即迅速在身體各部組織中完全吸收。每粒含維生素E400mg
事件三：「維生素餐」等於瘦身之寶
小喬的家裡和辦公室里都擺滿了各式各樣的維生素、營養素，只要覺得肚子餓了，她就嚼幾片補充能量，而米飯菜肉是堅決不碰的。小喬說，減肥是一場持久戰，衣裳輕薄人會顯得更漂亮，少吃幾口飯就是必需的。
朋友們都說這個秘方非常有效，據說，不但減肥效果好，而且給身體補充了足夠的能量，有益健康。吃飯不就是為了補充能量和維生素嘛，直接吃維生素不但簡單而且不必攝入脂肪和碳水化合物，一定錯不了。
*錯誤分析：僅靠服用維生素而舍棄正常的飲食，這樣的瘦身法是否科學？回答是否定的。這種瘦身法是不合理的，也是不科學的。
在正常的飲食中主要攝入3大營養：蛋白質、糖和脂肪，如果人體缺少這些物質的攝入，就會引起乏力、疲勞、免疫力下降等症狀。蛋白質更是維持人體各種生理機能最重要的物質，細胞的新陳代謝、組織更新等都需要依靠蛋白質，僅靠服用維生素，就會致使蛋白質缺失，長期如此，會引起不堪設想的後果。
醫學專家在動物身上進行已知人體需要的七大類、四十多種營養素的配比實驗，研究發現，動物是無法在營養素的飼養下良好成長的。
*人每天所需維生素和礦物質的量：
維生素 100%每日量值
維生素A 5000國際單位
維生素C 60毫克
維生素D 400國際單位
維生素E 20國際單位天（然？）來源或30國際單位合成來源
維生素K 80微克
維生素B1 1.5毫克
維生素B2 1.7毫克
維生素B3 20毫克
維生素B5 10毫克
維生素B6 2毫克
維生素B9 0.4毫克或400微克
維生素B12 6微克
維生素H 0.3毫克或300微克
礦物質 100% 每日量值
鈣 1000毫克或1克
氯化物 3400毫克
鉻 120微克
銅 2毫克
碘 150微克
鐵 18毫克
鎂 400毫克
錳 2毫克
鉬 75微克
磷 1000毫克
鉀 3500毫克
硒 70微克
鋅 15毫克
推薦產品：
善存片
來自美國惠氏-百宮的善存，是適合所有人群服用的復合維生素和礦物質制劑。每天一粒善存，全面的A-Zn配方,能補充30種維生素和礦物質，全方位鞏固每個人的健康基礎。
事件四：維生素，我的加油站
都說在夜深人靜的時候最容易迸發出靈感，從事策劃工作的Daisy就是這樣一個習慣在夜間工作的人，但不同於那些同樣夜半開工的自由職業者，Daisy還需要第二天早上精神煥發出現在辦公室里，除了咖啡和SK-Ⅱ，Daisy的另一樣秘密武器是復合維生素。
除了日常服用，每次加班或者是熬夜之後，Daisy都會再額外為自己補充復合維生素片，用來補充體力、緩解疲勞。因為是復合型的，即使多吃也不會出現單一維生素攝入過多的情況，一定是多效能的營養補充劑。
*錯誤分析：雖然維生素相對其他產品來說安全一些，但「是葯三分毒」，任一產品都不可能有萬能的功效，也不可能完全涵蓋所有的人群，因此，應該根據個人體質特徵，在醫生和營養師的指導下適量服用某種配型的維生素，而千萬不要誤以為服用維生素片可以恢復熬夜後疲勞的身體，防止疾病乘虛而入。要知道，規律的生活、充足的睡眠比什麼都重要。
*我們該如何補充維生素和各種礦物質：
人們在為自己安排各種維生素和礦物質補充物時，一是要對症下葯，二是要適量。當自己身體出現疾病或處於虛弱狀態，需要增加維生素和礦物質補充物的服用量時，也應徵求醫生的意見，千萬不要誤以為維生素和礦物質補充物不是葯，因而服用多少並不重要（沒有關系？）。
推薦產品：
雙鶴維生素E·C復合劑
善存片
經歷五：方便快捷的「維生素果蔬」
因為工作原因，經常飛來飛去，Ruth的飲食結構早已經變得一塌糊塗，再加上一個月經常有3周時間是與客戶工作午餐或是晚餐，吃些什麼東西也常常不由自主，為了對自己的健康負責，Ruth每當感覺最近蔬菜水果吃得太少時，就會給自己來一杯果味泡騰水和幾片維生素C。
慢慢的，Ruth養成了服用這種「維生素果蔬」的習慣。她覺得，蔬菜水果中主要就是含有大量的維生素，直接攝入自然也就能夠達到同樣的效果了。
*錯誤分析：維生素不能代替蔬菜。這是因為蔬菜中的維生素是按照一定比例存在的天然成分，而維生素制劑多數是人工合成的，兩者在性質上會有所差別，所以，想用維生素制劑代替蔬菜幾乎是不可能的。
在吃蔬菜少時，服用維生素C或還同時服用其他維生素的做法，可以適當地補充人體所需要的維生素，但就獲得全面均衡的營養而言，吃蔬菜水果遠比吃維生素重要。
*水果和蔬菜能夠給予我們什麼：
在水果和蔬菜中，天然維生素C是以抗壞血酸和芸香甙起著協助抗壞血酸發揮作用的（？），而人工合成的維生素C是純葯物制劑，在效果上遠不如天然維生素C。此外，服用合成制劑往往用量較大，若長期服用可在體內形成草酸，而這是形成腎臟草酸鹽結石的潛在威脅。
推薦產品：
維生素C泡騰片
維生素產品最講求搭配均衡和吸收效果，維C泡騰片中調配了多種營養素，比如胡蘿卜素、葉酸等，來增強人體對維C和維E的吸收，以達到最佳的補充效果。
怎樣判定你缺少哪些維生素
現在，我們已經知道了維生素不可以亂吃，那麼來看看我們真正缺乏維生素的表現有哪些，方可對症下葯。
缺乏維生素A：指甲出現深刻明顯的白線、頭發枯乾、皮膚粗糙、記憶力減退、心情煩躁及失眠等。
缺乏維生素B：消化功能差、便秘、對聲音有過敏性反應、小腿有間歇性酸痛等。
缺乏維生素B2：嘴角破裂潰爛、出現各種皮膚性疾病、手腳有灼熱感覺、對光有過敏感的反應等。
缺乏維生素B3：舌頭紅腫、口臭、口腔潰瘍、情緒低落。
缺乏維生素P：舌苔厚重、嘴唇浮腫、頭皮特多、口腔黏膜乾燥等。
缺乏維生素B12：行動易失平衡、身體時有間歇性不定位置痛楚、手指及腳趾酸痛。
缺乏維生素C：傷口不易癒合、虛弱、牙齒出血等。
如出現上述現象，最好也先請教一下醫生，然後再決定補充某一種維生素。
*補充維生素的作用
維生素A 預防夜盲症、角膜炎
維生素E 不育、免疫性不孕症、無排卵性不孕及習慣性流產。肌肉營養不良、清除自由基、延緩衰老
維生素C 壞血病、預防心臟病、減除面部色斑、緩解視疲勞
維生素D 促進鈣質吸收、佝僂病(小兒) 、血友病
維生素B1 腳氣、神經失調
維生素B2 皮膚病、神經失調
維生素B5 易怒、痙攣
維生素B12 惡性貧血
葉酸 貧血
TIPS：
1．維生素宜在飯後服
在有些人的心目中，維生素類葯物都是「補品」，是蔬菜、水果的「代用品」，副作用少、安全性大，因此，不少人吃維生素類葯猶如吃蔬菜、水果，非常隨便，有時飯前吃，有時飯後服，沒有規律。
其實，服用維生素類葯和用其他葯一樣，也有一定的規定、要求和注意事項，那就是飯後服。維生素類葯口服後主要由小腸吸收，若在飯前服用，因胃腸道沒有食物，空腹服時葯物被迅速吸收入血，致使維生素在血液中的濃度增高，尚未被人體利用之前即經過腎臟通過尿道排出體外，使葯效明顯降低。
2．如何保護蔬菜（中的？）維生素
俗話說，葯補不如食補，要想多吸收蔬菜中的維生素，就必須注意保護蔬菜中的維生素。
做菜時要先洗後切，切過了不要泡在水裡，因為許多維生素都能溶解在水中。有人喜歡把青菜放在熱水裡"燙一燙"再炒，這樣維生素損失得太多。另外，菜不要煮得太爛，也不宜用油炸，特別是（因為？）維生素C非常不穩定，長時間的熬煮和高溫，會把它破壞掉。還有，醋對維生素有保護作用，做菜時可略微加點醋。
對於有些帶皮的蔬菜，如蘿卜之類，外皮所含的維生素比裡面多得多，吃時千萬別把外皮去掉，以免不必要的營養損失。