Ⅰ 鹵菜怎麼計算價格
- 鹵菜的價格是按照菜品的重量來計算的。在鹵菜店岩禪里，一般會放置著各式各樣寬槐的鹵菜商品，消費者可以根據自己的喜好選擇慎棗友想要購買的菜品，並且讓店家進行稱重，按照重量計算價格。鹵菜的價格通常會根據不同的菜品種類、口感和成本而有所不同。例如，一份豆腐的價格可能就比一份豬蹄貴，因為製作豆腐所需的成本相對較高，而豆腐本身又口感嫩滑美味。除此以外，鹵菜店也會根據時令和市場供需情況等因素對菜品的價格進行調整。
Ⅱ 鹵菜怎麼計算價格
鹵菜的價格制定，一般論斤來計算，在制定具體的價格時，首先要考慮的就是原材料成本的價格，也就是說從原材料采購到製作出來成品，大概要多少錢一斤，這是制定價格的基礎，一般會在這個基礎上加50%的利潤，這里需要注意的事，有些鹵菜縮水比較厲害，不能以原材料的采購成本為計算基礎，而是要以煮熟之後的成本價格來計算。比如生牛肉30元/公斤，煮熟後要60元/公斤的成本，我們按50%的利潤，制定零售單價時就是120元/公斤，60元/市斤。
除了從原材料成本上加利潤來制定價格以外，還要考慮周邊競爭對手也就是市場的接受程度，比如周邊的鹵菜店鹵牛肉都只賣50元/斤，你要賣60元/斤，就要考慮市場風險，也許客戶會覺得過高而不願意購買，所以你也可以考慮定在50-55之間，再看市場顧客的反應。鹵菜的定價沒有固定的公式，只要保證在有利潤的前提下顧客又能接受的價格都是可以的。當然利潤太薄也可以不賣。