A. 現在做鹵菜怎麼樣，擺攤好還是開個門面
相對而言，肯定是開店最好。
因為店裡的鹵菜，不光環境看起干凈、整潔、衛生，而且從服務上說，也要正規、給力，並且不存在日曬雨淋的空檔期。
另外店面設置好了，鹵菜看起成色也明顯優於擺攤。
而擺攤，主要是資金不足時的權宜之計。
不知道你已經掌握了鹵菜技術沒有，如果還沒有，給你推薦隨手香特色熟食。目前全國已經擁有200多家加盟店，同時免收加盟費。
B. 做鹵菜生意是開店好還是擺攤好
開店：因為店裡的鹵菜，看上去干凈、整潔、衛生才是最重要的，當然服務也是至關重要的一點，並且不存在日曬雨淋的空檔期，另外店面設置好了，鹵菜看起成色也明顯優於擺攤，而擺攤，主要是資金不足時的權宜之計。
擺攤：受天氣、城管多方面因素影響較多，可發展多搞些可移動車輛，小區物業合作定點定時擺放，加菜場，營業地點短期可增加太多，擠壓實體店的市場份額。後期可操作空間太多。拋開口味，營銷，經營上面的問題，單以投資回報，是不是擺攤更能利益最大化呢？
C. 我是做鹵菜的在超市；最近外面來了個擺攤的價格比我便宜幾塊；搞得我生意下降一半。我想問問怎麼和他競爭
1做的更衛生，收錢時候不要用手接觸事物，戴帽子口罩2口味更好，食材更新鮮3多跟顧客交流，多回頭客，貴一點其實也就那麼點事4適當時候調低價格
D. 我做鹵菜每天賣1500元一個月下來怎麼就賺5000元。3個人累死了
鹵味店的經營瓶頸是日營業額2000元，要想擴大營業額，必須增加產品關聯性。比如買你鹵味主要是喝酒，可以考慮增加啤酒銷售，或其他下酒菜配套。
增加回頭客，增加促銷活動，比如單次購買達到多少送花生一袋或啤酒兩瓶等等。或者累計購買十次送一次平均額的鹵味啥的。
增加線上銷售，特別是美團外賣和餓了么等配送銷售。
增加產品的適口性，考慮地區差異，比如龍蝦有原味，紅燒，蒜蓉，麻辣的不同口味。
很多行業外的人很好奇大街小巷隨處可見的鹵味熟食店，鹵菜攤一天到底能賺多少錢？今天，給大家透露點行業秘密，到底多賺錢，看完一張表格你就懂了！
首先給大家說說為何鹵味熟食能夠長久不衰。鹵味熟食是一個不調季節的美食，就如重慶的火鍋對於重慶人來說是沒有季節之說的，冬天冷吃火鍋去濕氣，夏天熱吃火鍋配點冰鎮啤酒那叫一個爽啊……而鹵菜夏天有涼鹵菜，冬天可以做鮮鹵現撈的熱鹵。鹵味店的菜品也是相當的豐富，葷素搭配，滿足不同群體消費者的喜好。而且鹵菜的銷售也是形式多樣，不僅可以在店裡消費，也支持外賣點餐，也有不少顧客買的時候選擇切好打包帶走，後面這兩種情況就不用提供就餐場地。特別是外賣形式的營銷一定要注意口碑，做好售後服務，帶來二次及多次銷售。
鹵菜那麼好，看完下圖這張億潤表你就知道了
從這個表格基本就涵蓋了鹵菜的主要的種類，很直觀的展示了鹵菜行業的毛利潤是非常高的。
鹵味熟食行業的優勢分析：
1、 鹵品店對店面面積的要求相當寬松，最低5平米就能運營一個店，一般來說，十多平米就完全夠用了，大部分的鹵菜店是不需要提供就餐場地，大大降低了運營成本。
2、 人力成本低。一個鹵菜店，一般1-2人就可以經營，店面不大，經營起來不會有太大的困難，如果是夫妻或者合夥開店，就不用考慮員工的成本了。
除開表格里列出的毛利潤，其他的成本就設計了店面租賃，水電氣成本，店面裝修成本。然而哪些手推車的鹵菜，就完全不用考慮這些，僅僅只有采購成本。在之前我曾采訪過一個推車大媽，每天都會在小區門前擺攤賣鹵菜，菜品並不豐富，看著色彩也是一般的鹵菜，但是走近時的鹵味還是挺足的，聞著也挺有食慾，下班回家買點就可以當做一道菜。我問大媽這么一天可以賺多少，她也就說了一個大概兩千多，每天擺攤的時間也並不長，幾個小時。輕松自在的賺錢，豈不快哉！
E. 做鹵菜擺攤賣成本大慨多少
鹵菜擺攤是一種很常見的經營方式，以前固定攤點需要繳納一定費用，今年免了，所以成本更低了。如果想從事鹵菜行業，鹵菜擺攤是最低成本創業形式，只要把產品的味道學好，確定一些特色品種，找個人流量大的居民區門口或菜市場等位置擺攤就挺賺錢的。
尤其像一些家常鹵味：鹵鴨、鹵鵝、鹵雞翅、鹵雞爪、鹵鴨脖、鹵豬蹄、鹵牛肉、涼拌菜等等都是很受大眾歡迎的。成本就是材料費、器具和水電等費用。
F. 鹵菜一般一年能掙多少
在我們的身邊，有著很多的美食小攤存在；這些小攤可能名不見經傳，但製作出來的食物，味道那是相當的棒！也因此而受到了大家的歡迎和追捧。
這些小攤中，尤其以鹵菜攤，在我們的身邊最為常見。如果是生意好的情況下，我覺得擺攤賣鹵菜的利潤也挺好的。
所以綜合上面的情況看來，我覺得開一個鹵菜店的利潤挺可觀；但前提是需要我們有好的味道，以及盡可能多的將鹵菜售賣出去。
G. 鹵菜擺攤要考慮的問題
第一擺攤選址，我們曉得現在全國創建文明城市，很多地區都不讓擺攤了，也就是說擺攤創業的成本更高了，曾經隨便擺攤就賣的特色社會模式，現在就不要想了，城管會讓你破產。所以選址我們要繞開城管管轄區域，或者租市場攤位，一個攤位一月也就幾百塊錢，創業幾百塊錢還是要有的，租攤位要找鹵菜賣家集中的位置，但是新手又不能挨的太近，因為你干不過擺了好幾年的老師傅，為什麼要找集中地呢？可以參考小吃一條街、裝修一條街的道理，不說自明，就是因為顧客都曉的鹵菜在一個地方，你擺攤擺偏了，誰去嘛！選址人流量大的地段也要曉得是不是消費人群，不要以為你擺在人流大的地就顧客多！有可能都是趕路的，具體選址就要依據每天觀察人流量了，最好選擇菜市場人群入口，擺攤地段有菜市場、社區、小吃一條街等等...
第二擺攤鹵菜的保存；擺攤很辛苦，想起05年廣州創業的我，風里來雨里去，一年時間老了很多，但是跟現在相比又好很多，因為當初的市場根本就沒有城管，甚至我都沒聽說過有城管這個管理人員，那時候的廣州是創業天堂，但現在不同了，現在你去擺攤，城管分分鍾鍾讓你破產，收你的車子，收你的電子秤，創業不易，請隨身帶幾包煙，打點城管，跑題了，來說說擺攤鹵菜的保管，如何在炎熱的夏天還能讓鹵菜保持新鮮？鹵菜擺放好後要每個半個小時刷一次鹵油，這樣不會氧化變黑，不會變干，剛開始擺攤不要擺放太多，根據銷量來增加鹵菜數量，把多餘的鹵菜放在泡沫箱里，用冰礦泉水覆蓋在鹵菜上保持新鮮，基本上就這個操作了！
第三就是死皮耐臉的宣傳了，曾經的你西裝領帶，今天落草創業，沒有上司老闆，顧客就是金主，服務好他們做成回頭客，堅持一年時間，你也能跟我徒弟一樣一天賣2000多的，擺攤創業很辛苦，難道上班就不辛苦嘛？雖然我的肉身在上班，但是靈魂卻在創業的路上，至每個創業的人。
H. 問：我看到別人擺攤得在家做鹵菜怎麼這么香求怎樣做鹵菜詳細過程
鹵菜入味才會香，鹵菜入味的方法有四個細節。
一、食材本身
很多鹵菜師傅都過分看重鹵水和鹵料的作用，往往忽視了食材本身。
任何食材本身都有自己特有的味道，我們吃鹵菜，吃的不應該是香料味，而是食材本身的味道。香料和鹵水的目的就是激發食材原有的香味，這樣的鹵菜吃起來才叫香。有些香料，例如丁香、當歸等，放多了很容易掩蓋食材本身的味道，這樣的結果無疑是失敗的。
只有將食材本身的香味激發出來，鹵菜才能真正入味！
四、浸泡入味
這種入味方法是針對雞爪、鴨爪、雞翅、鴨脖子等小體型食材的。
一般情況下，這類食材煮熟後還不夠完全入味，再多煮一會兒可能會把食材煮的軟爛，這樣就不好吃了！所以，食材煮到8-9成熟即可關火，之後再浸泡入味。因為關火後，鹵水殘存的熱度也能夠起到加熱食材的作用，所以不必等到完全熟了再關火。一般來說，浸泡2-3個小時即可完全入味，若是雞爪這類的小食材，一般浸泡一個小時就夠了。
I. 鹵菜怎麼賣生意最好
嗯。要麼在菜場入口處租一個門面賣，要麼就擺攤下工地門口賣。
J. 鹵肉攤怎麼吸引客戶
摘要 您好，擺攤做鹵味生意沒有門面，而且直接面對客戶，所以產品是吸引客戶的首要因素，那麼，做鹵菜產品怎麼吸引客戶呢！