① 有在肯德基跟麥當勞工作知道他們肉類原料用的腌料都有幾種，叫什麼名稱
常賣的幾種產品里腌料就四種，辣腌泡粉、etc（勁脆）、原味雞（幾乎就是鹽）、還有個奧爾良，同一種具體就是水的配比的，口味幾乎沒差。原味雞的就靠裹粉撐味道，裡面加三大袋配料（蛋奶粉，香辛料和鹽）。
辣的肉（比如辣翅）主要是腌料和裹粉出味道，裹粉中加一種裹粉調料的東西，就一包，放的也不多。說了那麼多就是都是成品發來的，配比自己不知道的，都是打碎了的粉。不過網上可以直接買到肯德基的腌料粉哦，我某寶過哦。不上鏈接游晌銷了，否則會被懷疑是搞營銷的。
腌料，每家各不相同，如果想好好做炸雞，盡量多去嘗嘗比較出名的炸雞，然後，再去看看店鋪生意，以及口碑。
腌制時間，也是影響口感的關鍵之一，我一般是放在冰櫃冷藏腌制六小時左右！足夠入味，方可裹粉炸雞！
本人的炸雞店，開了25年之久，每天都是下午兩點半開始排神遊隊，六點半准時收工，顧客再多，也不賣了，因為准備的東西，賣完了！為什麼不多准備些？這就是飢餓營銷。
其他方面：
名字就叫炸雞裹粉和麥辣雞翅腌料。網上還有麥德龍都有賣的，肉類都是冷凍的。雞翅和麥辣雞腿需要裹粉，其它都是直接炸。板燒雞腿堡里謹扒的雞腿需要先解凍再煎，牛肉和豬扒直接煎。麥當勞的煎爐很獨特，可以兩面煎。
② 請問肯德基腌制工作的各類產品是一批幾袋，一袋裝多少個，謝謝了。
香辣雞腿堡：原料:雞腿肉150克，漢堡胚子2個，雞蛋2個，麵包糠埋畝100克，鹽1/2匙，料酒1匙，生菜、沙拉醬適量 【做法】 1.將雞腿肉切塊，用精鹽、料酒腌制。 2.將雞蛋打散，用腌好的雞腿肉上蛋汁，拍上麵包糠壓實後，用平底鍋煎至熟透知圓。 3.在彎猛森漢堡胚...