❶ 湖北魚凍子的做法
魚凍子做法介紹
魚凍子是一道鮮香滑爽入口既化的美味佳餚。今天為大家介紹的魚凍子主要用料是廚房的余料魚骨，做魚肉菜時剔下來的魚骨大多還帶有弄不下來的魚肉。用含有膠質的魚骨做出來的魚凍子不僅是美味虛此佳餚，而且是很好的美容餐呢。怎麼把魚骨做成好吃的魚凍子呢?來看下面的具體做法過程吧。
魚凍子的做法教程：
1、魚骨用鹽、姜絲和料酒腌制一晚上。
2、炒鍋熱油下腌好的魚骨炒香。
3、加入事先准備好的蔥絲、蒜片、干辣椒和花椒，再加入料酒同炒至魚肉變色。
段旦4、加入沒過魚肉的水，少許紅燒醬油上色。
5、加入姜茸水(薑末加水混合而成)煮開，中火燉上四十分鍾後，加入蔥花和鹽調味
6、將燉好的魚湯連魚肉分放入碗中，放入冰箱冷藏一晚，第二天扣入盤子中即可食用
魚凍子的成品圖：
魚凍子的做法小技巧：
1、魚湯盡量多燉會兒，這樣才會把魚骨魚皮中的膠質燉出來
2、燉好的魚湯按自己需求分份裝入碗中，每次吃的時候取一碗即可
魚凍子的做法就介紹到這里，相信大家很容易就學會了。做好的魚凍子吃著爽滑鮮香、入口既化像是在吃魚香果凍。不僅是道美握譽擾味，魚骨膠還是很好的美容好幫手呢。除了魚骨可利用，魚鱗也可以用來做成魚鱗凍，一樣的鮮香可口。學會了做魚凍子，廚房裡的魚全身都能隨意做成多種好吃的菜了。
❷ 泉州的特產有哪些
泉州有什麼特產
安海土筍凍、洪瀨雞爪、捆蹄、海盯皮、酸甜蘿卜、德化淮山、安溪鹵豆乾、涼拌青瓜、糖醋蓮藕片、蒜泥茄子、香油拌海帶、鹵水花生（帶殼）、沙魚凍、涼拌苦瓜、辣油筍菜、海蠣煎、桂花蟹、通心河鰻、香芋燜鴨、芥菜炒蝦皮、十香全鴨、嫩餅菜、包燒豆腐、石獅牛肉粳、水丸魚卷湯、紅菇肉片湯、炒湖頭米粉、炕軟蕃薯、花生仁湯等
泉州特產有哪些帶禮物
安溪鐵觀音
黑烏龍茶
水仙茶
泉州花燈
人參烏龍茶
洪瀨雞爪
德化陶瓷
牡丹花茶
永春蘆柑
惠安石雕
紅膏蟹
德化瓷器
永春佛手茶
安海土筍凍
鐵觀音紅茶
浮果
菜頭酸
涇河大糕
田螺肉碗糕
梅占茶
白粬
紙織畫
安溪柿餅
泉州刺綉
泉州十大特產有哪些
一、桂 圓
泉州人通稱桂圓鮮果為龍眼，龍眼焙乾後為桂圓。商戶常把兩者統稱為「桂圓」。
龍眼乃水果中之珍品，果肉鮮嫩，色澤晶瑩，味道甜美，尤以東壁龍眼為上品(該品種因始植於泉州開元寺東壁，故名)。
桂圓具有開胃益脾、補血安神的功效，可佐治貧血萎黃、健忘怔忡、產後血虧等疾病，是產婦補養身體的佳品。
泉州是福建省龍眼重點產區。全市種植面積11萬余畝，年產量(有大、小年之分)1.5萬噸至2.5萬噸間。其面積和產量居全省各地、市首位。
龍眼除鮮食和焙制桂圓外，還可加工成桂圓肉、糖水龍眼罐頭、龍眼銀李嫌膏等。泉州罐頭廠和晉江、南安、鯉城區一些鄉鎮罐頭廠家均有生產和經營，產品銷往全國各地並部分出口。
二、茶 葉
泉州市茶葉生產歷史悠久。北宋初即有「宿雨一夜蔬甲嫩，春山幾焙茗旗香」的詠茶詩。全市現有茶園面積20餘萬畝，年產茶葉9000餘噸，主產於安溪縣、永春縣和南安縣。茶葉主要種類是烏龍茶和綠茶，行銷世界各地。
烏龍茶的名貴品種有：鐵觀音、黃金桂、佛手、本山、水仙、毛蟹、梅占、奇蘭等。其中鐵觀音是茶中珍品，有「綠葉紅鑲邊，七泡有餘香」鋒手的譽稱。南安縣豐州鎮的「石亭綠」以其「三綠三香」獨具一格，名揚海外。
三、衙口花生
衙口花生是晉江縣龍湖鄉衙口特產。它選用良種花生「小琉球」、「中琉球」種植在沙質地上，果殼表層色澤潔白，殼內花紋自然清晰。收獲時選其飽滿果莢，洗凈後加適量水和食鹽蒸煮，爐火需既猛又純，熟透擾指後在艷陽下翻曬至干。
衙口花生仁香酥，鹹淡相宜，味道可口，百食不厭。產品大量外銷，飲譽海內外。
四、源和堂蜜餞
源和堂蜜餞廠始創於民國5年(1916年)，創辦人是庄傑趕、庄傑茂兄弟。總廠原址晉江縣青陽鎮，1956年遷入泉州市區，在公私合營的基礎上，吸收華僑投資，國家撥款擴建，易名為福建省華僑投資公司泉州源和堂蜜餞廠。
該廠生產的各式蜜餞，選用優質的鮮水果，以傳統加工工藝和先進科學技術相結合精製而成，既保留各種鮮水果原有的風味，又兼有開胃、提神、益智之功效，為宴客、品茗、旅遊、饋贈的理想食品。在300餘種各具特色的產品中，獲部優產品稱號的有：金棗夾心應子、蜜李片、陳皮夾心應子、陳皮李、良友欖、玫瑰楊梅、單晶冰糖、多晶冰糖。產品遍銷祖國各地，大量出口東南亞和歐美各國，有「美名馳五洲、香甜滿人間」之譽。
五、永春老醋
永春老醋選用優質糯米、紅曲、芝麻、白糖為原料，按一定配方精心釀制，其釀造技術獨特。醋色棕黑，強酸不澀，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。同江蘇鎮江香醋、四川保寧醋、山西老陳醋齊名媲美。
此醋舊時是民間富戶秘傳自釀食用，些許作為珍品饋贈親朋好友。家中一壇老醋往往經年不斷地添加陳釀，歷經百年，為吉祥如意之象徵。作為商品的不多。
1954年，愛國華僑、全國歸僑聯合會副主席尤揚祖出資與縣人民 *** 合辦永春酒廠。1958年酒廠擴展為釀造廠。在吸收民間傳統釀醋技法的基礎上，改進配方和工藝，使老醋品質更佳，產量倍增。1960年正式命名為水仙花牌永春老醋，由外貿部門經營出口。
永春老醋曾獲輕工部優質產品稱號，被選送參加第四屆亞太地區國際貿易博覽會展出，在首屆中國食品博覽會上獲得金獎。
六、石獅甜粿
素負盛名的石獅甜粿是福建民間名點，主產石獅塘頭村，是用糯米、白砂糖、蜜冬瓜條、金桔、香料等原料製作而成，氣味芳香，清甜可口，博得眾人贊賞。
七、柿餅
安溪盛產柿果，被譽為「柿鄉」。柿子經加工，曬干後製成柿餅，餅質柔軟香甜，富有營養。產品蜚聲閩南各地及暢銷東南亞各國，頗受贊譽。
八、貢糖
就是花生糖，花生糖泉州......
福建特產有哪些？
福州特產：橄欖、福桔、龍眼、閩姜、芙蓉李、茉莉花茶、脫胎漆器、木畫、木雕、紙傘、貝雕、瓷器等。
泉州特產：各種瓜果、名木花卉、德化瓷器、惠安石雕、安溪烏龍茶（安溪鐵觀音）、老范志萬應神曲、永春老醋、源和堂蜜餞、泉州木偶頭、永春漆籃、人造花等。
漳州特產：水仙花、茶花、蘭花等「三大名花」和蘆柑、荔枝、香蕉、龍眼、柚子、菠蘿等「六大名果」；還有各種海產干貨、片仔癀、八寶印泥、片仔疫、珍珠膏、珍貝漆畫飾板、水仙花牌風油精,漳州布袋戲等。
廈門特產：各種亞熱帶瓜果、餡餅、魚皮花生、菩提丸、青津果、廈門珠綉、漆線雕、廈門彩塑、廈門瓷塑、香菇肉醬、廈門葯酒、海產干貨等。
南平特產：盛產筍干、香菇、 武夷巖茶、建甌板鴨、建蓮、北苑貢茶、閩北柑橘、根雕、竹木工藝品、政和功夫茶、建盞、錐栗、靈芝、南孚電池等。
莆田特產：荔枝、龍眼, 金沙薏米，仙游皮蛋，扁食，熗肉，莆田魯面，興化米粉,漆木碗，仙游木雕等。
龍巖特產：八大幹系列. 、河田雞、山麻鴨等。
三明特產：紅菇、沙縣小吃、沙縣夏茂冬酒、沙縣鄭湖板鴨、永安小吃，明溪肉脯干，尤溪管前金桔，寧化老鼠干、將樂擂茶、建寧蓮子、大田骨頭小吃系列等。
寧德特產：芙蓉李,古田食用菌、竹編,茶 葉,紅 曲,剪 刀等。
福建泉州有什麼土特產？
一、桂圓、龍眼、荔枝
二、安溪茶葉、柿餅、米粉
三、晉江衙口花生
四、源和堂蜜餞系列
五、永春老醋、蘆柑、紙織畫、漆籃
六、德化瓷器
七、老范志萬應神曲（茶餅）由泉州葯廠獨家生產
八、春生堂秘制風傷補酒
九、石獅紅膏蟹
十、惠安石雕
十一、食蒸糕（橘紅糕）
十二、安海土筍凍
福建泉州有什麼特產？
安溪鐵觀音，永春柑橘，石獅休閑服裝、晉江鞋，南安建材，德化陶瓷，這些都可以帶的，如果是小吃泉州肉粽（鍾樓有一家）
泉州有什麼特產？
一、桂圓、龍眼、荔枝
二、安溪茶葉、柿餅、米粉
三、晉江衙口花生
四、源和堂蜜餞系列
五、永春老醋、蘆柑、紙織畫、漆籃
六、德化瓷器
七、老范志萬應神曲（茶餅）由泉州葯廠獨家生產
八、春生堂秘制風傷補酒
九、石獅紅膏蟹
十、惠安石雕
十一、食蒸糕（橘紅糕）
十二、安海土筍凍
泉州特產有哪些？可以送人的…
泉州特產 1.德化瓷器 德化為中國「三大瓷都」之一。宋代，德化瓷器就遠銷海外。明代德化燒制的白瓷，通體透明，宛仿象牙，稱為「象牙白」。德化瓷器的品種有：建白瓷、高白瓷、普白瓷和新開發的寶石黃、建紅瓷、朱玉瓷、紫砂陶、開片釉、銀絲釉、各種色釉等。主要產品有各式中西餐具、茶具、酒具等日用細瓷和各種傳統人物、動物瓷雕以及花瓶、花盆、燈具等藝術陳設瓷三大類數千種。 2．惠安石雕 惠安素稱「石雕之鄉」，歷史悠久。台北龍山寺的大龍柱、鼓山湧泉寺的青石建築、南京中山陵前的華表、北京人民大會堂的石柱，都是惠安石雕藝人的傑作。惠安石雕主要原料是青石、花崗岩等，產品有圓雕、浮雕、影雕、碑石四大類近200個品種。 3．永春紙織畫 永春紙織畫是永春縣特有的一種民間傳統工藝品，是從中國畫發展起來的、經過裱褙後的紙織的圖畫。永春紙織畫題材廣泛，內容豐富多彩，從人物、故事到山水、花鳥、飛禽走獸，應有盡有。 4．木偶頭 泉州木偶頭藝術飲譽全球。木偶頭的雕刻以江加走大師的製品為極品，其遺作280多種，被作為國家一級文物保管。藝術名師輩出，現有面譜達300多種，造型優美，彩繪生動，性格鮮明，具有獨特的藝術風格和地方色彩。 5．安溪烏龍茶 安溪烏龍茶介於紅、綠茶之間，是一種「半發酵」茶，兼有紅茶之甘醇、綠茶之清，含特有的自然芳香。它既是一種珍貴的飲料，又有很好的葯用價值。鐵觀音為烏龍茶極品，茶味甘醇鮮美，飲後唇齒留香，喉底回甘悠長，深受廣大茶商和消費者的贊賞。 6.永春老醋 永春老醋又名烏醋，為全國四大名醋之一。早在北宋初年，永春民間即開始釀造老醋。其釀造技術獨特，選用優質糯米、高級紅曲、特等芝麻、白糖等為原料，是質地優良的調味品，並具開脾健胃、祛溼殺菌之功能。 7.漆籃 漆籃是永春傳統家庭實用工藝品，源於明正德年間，用竹蔑、桐油灰、夏布、生漆、冬粉等20多種原料，經過30多道工序精製而成。漆籃造型美觀，裝飾華麗，堅固耐用，不褪色變形，耐酸耐鹼耐燒燙，獨具風格，品種分聖籃、格籃、扁籃和漆盤四大類，既是工藝品，又作生活用具。產品曾到義大利、波蘭、日本等20多個國家展出，行銷海內外。 8．清源茶餅 清源茶餅採用中葯材配合名茶精製而成，已有百餘年歷史。它具有開胃、健脾、消食、提神、醒腦之功效，可作葯用，可當茶飲，氣味芬芳，老幼皆宜，存儲越久，品質越佳，為閩南及南洋一帶人們所珍愛。 9．老范志萬應神曲 老范志萬應神曲，系清雍正十一年（公元1733年）由名醫吳亦飛秘方炮製而成，取范仲淹「不為良相，當為良醫」之志命名。神曲以穀物、豆類為主要原料，配入50多種中葯材，經過多道工序精製而成。其處方與生產工藝有其獨到之處，具有調胃、健脾、消食等功能。 10．紅膏蟹 紅膏蟹主要產地為石獅市蚶江鎮石湖村，位於晉江和洛陽交匯入海處，淡水與鹹水交融，很適合蟹的生長。石湖蟹健壯肥美，營養豐富，渾身膏紅，故名「紅膏蟹」。食用時，既可整隻放在鍋里清燉；也可切成段，用蔥油，摻些豆油、醬醋煎煮；也可選其肉、取其膏配料煎炒。不論何種煮法，都是良好補品。 11．柿餅 安溪柿餅馳名海外。安溪盛產柿果，被譽為「柿鄉」。柿子經加工、曬干後製成柿餅，餅質柔軟香甜，富有營養。產品暢銷東南亞各國。 12．食珍糕 食珍糕，又名「橘紅糕」，外觀光滑如玉，潤澤細膩，入口松軟耐嚼，清香爽口。製作方法簡單，先將糯米泡透、晾乾，磨成粉末，入鍋蒸熟後放進白糖液和少量金橘皮，細揉均勻，再用旺火蒸熟，然後切塊。產品暢銷海內外。
泉州有哪些好玩的地方和好吃的東東，有什麼特產值得帶回家的？
水煮活魚: 東街蜀園,全芳花園對面的重慶小洞天,湖心後街在群盛後面有家四川人開的飯店,前阪鈐香園
燒烤: 人民影院那邊,文化宮後門，八一對面小商品街入口的烤雞翅+香腸,西街燒烤,
洪瀨雞爪：美食街127號有家店，味道不錯，真正的洪瀨雞爪很美味哦~~~
酸菜面：美食街26-28號阿南酸菜麵店去過一次，味道不錯……百源路1號樓A118號 洪瀨酸菜麵店
面線糊：水門巷的國啊（加多多的白酒和多多的胡椒粉，加上新鮮的蟹肉和大腸頭，面線糊得放油條，美食街有一分店），舊順濟橋下，西街老記面線糊。
豬血：國啊面線糊店裡（吃豬血一定要叫妹妹多加點白酒，美食街有一分店），
炒田螺：西街的田螺王（西教堂知道嗎？就是開元寺繼續往西走，過了路口就是西教堂，然後再往西，就到了，它的對面有個小的菜市場，雙塔菜場。晚上那裡有點燈，門口有很多車，店裡發出各種吱吱的響聲，呵就是了），小商品街入口,
扁食：升文小學門口，奎霞巷口那家，
肉粽：東街候阿婆（另一家在西街影劇院門口），還有就是聞名的鍾樓肉粽，有好幾家分店：鍾樓、湖心街的小商品夜市、東門、浦西等都有，現在在刺桐路十字路口那邊也開了一家……
豬腳：鳳池，東湖龍潭的豬腳煲，津淮後街的南記真味館的白水豬腳（精肉羹,腸 *** ,方肉）
牛餐：阿秋牛排（在湖心街那裡好像在群盛酒店附近，另一店在小商品街從建行路口走進去一直走，靠右邊），關帝廟對面，東興牛肉店（老牌店，牛蹄 不錯，泉酒斜對面），百匯對面石獅牛肉羹（牛尾湯不錯），九一路上一家復印店 旁邊有一條巷子(忘記名字了,就在五中出來的那條巷子對面)拐進去走大概兩百米右手邊有一家牛排店裡面的牛排和羅卜湯，南俊巷的「許記牛肉館」最干凈，「牛雜」一定要泉酒對面的東興牛肉店才叫棒,寶州路的好成財牛肉店的牛排,
海螺：西街電影院門口，
肉燕：豐澤新城大門進去沒多遠的那個菜市場買肉燕。餡很多，而且感覺很乾凈，味道也非常的不錯。（具 *** 置在新城正大門進去還沒到圓盤右邊有個小菜市場。往裡走拐左，就看到一間比較干凈的在賣肉燕的小儺了），承天寺對面肉燕美食園
石花膏四果湯：南門的石花膏（從中山南路到南門那條街好像是聚寶街吧，往右手到聚寶街的中間那段。有間生意非常好的石花膏店），威遠樓前面的四果湯,菜頭酸水和楓果水：人民影院的菜頭酸..，
煎包：水門巷口，衛校門口的煎包便宜又干凈，「福人頤煎包」可以到衛校旁邊的一家小吃店買到
小籠包：僑光電影院旁的遠芳小籠包（僑光電影院右手邊那條小巷子內的小店），
拌面：奎霞巷口那家，鎮武巷的干拌面，
羊肉狗肉：水門巷（進水門的左邊。以前是第一間，現在是第二間），西溝那邊（好像還沒到田螺王那邊，位置在左邊，有二個店面的，挺大的地方。裡面的雞卷也不錯），
醋肉：舊順濟橋下在支隊年檢那邊的面線糊店裡，新世紀酒店和那間泉州假日酒店中間那座橋那裡的小攤，中菜市人民電影院對面的那個門旁邊的小巷子(通往舊的少年宮) 第一家小炒老闆好象叫國啊旁邊的炸醋肉，
鴨子：橋仔頭建來發的鹽鴨（好地方旁邊），
海蠣煎：百匯對面石獅牛肉羹，
馬加粳：百匯旁德克士對面深滬小吃
拉麵：豐州橋頭蘭州拉麵，
酸菜魚：全芳花園對面的重慶小洞天再過去的孟家灣，
套餐：康橋庭院咖啡的板燒套餐（裡面的台灣風味很濃），田安路名典咖啡的港式排骨飯不錯，紅石的港式豬排飯。 現在還有一家新開張的 雅米舶 海洋休閑餐廳,裡面的東西也很不錯。
咖啡：東街金星酒店樓下的SPR咖啡店，還有名典 、上島、 上田、和悠仙美地等地方的咖啡也不錯……
水餃：閩泉酒店（還有炒鵝腸），
啾啾螺......
福建特產有什麼？
福建特產
福州特產：橄欖、福桔、龍眼、閩姜、荔枝、芙蓉李、茉莉花茶等。
泉州特產：各種瓜果、安溪烏龍茶（安溪鐵觀音）、老范志萬應神曲、永春老醋、源和堂蜜餞等。
漳州特產：蘆柑、荔枝、香蕉、龍眼、袖子、菠蘿等、各種海產干貨等。
廈門 特產：各種亞熱帶瓜果、餡餅、魚皮花生、菩提丸、青津果、香菇肉醬、廈門葯酒、海產干貨等。
南平特產：盛產筍干、香菇、 武夷巖茶等。
莆田特產：興化桂元, 興化米粉等。
龍巖特產：八大幹系列、河田雞、山麻鴨等。
三明特產：紅菇、沙縣小吃、沙縣夏茂冬酒、沙縣鄭湖板鴨、永安小吃，尤溪管前金桔，寧化地瓜干、將樂擂茶、建寧蓮子、大田骨頭小吃系列等。
寧德特產：芙蓉李、古田食用菌等。
❸ 鹽阜八大碗
創始人是鹽瀆首任縣丞—孫堅（孫權之父）。半湯半菜，湯菜為主，為的是用美味飲食吸引八方神仙。
八大碗之前要擺冷盤。
冷盤
通常有咸鴨蛋（或卞蛋）、蘿卜（阜寧人御啟喜歡用紫紅蘿卜）、茶干、醬大蒜、油炸花生米、羅皮（或海蜇）、香滲侍菜，也可配醬牛肉、鹵豬肝、香腸、小雜魚、涼拌黃瓜、糖熗番茄等，根據喜好選擇，通常四葷四素。
第一道菜：膘
也叫肉皮雜燴。
鹽阜人家無膘不成席，號稱「江北頭道菜」。
豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。從營養角度講，膠原蛋白屬於不完全蛋白，其所含的必需氨基酸種類不全，營養價值並不高。而且在製作過程中需使用植物油或動物油將豬皮高溫炸制，能量高不說，還會產生很多的有毒致癌物質，應避免經常食用。燒雜燴常見配料有炸肉皮、瘦肉片、鵪鶉蛋（蛋皮）、胡蘿卜、萵筍、黑木耳、筍片等。
第二道菜：肉圓
取「團團圓圓」之意。
鹽城本地人喜歡做糯米肉圓，相傳源於以十八條扁擔造反的張士誠，在當年的慶功宴上因豬肉不夠，廚師便摻入糯米蒸成圓子，結果大受歡迎，以至流傳至今。
濱海、阜寧一帶通常喜歡在肉圓里加蘿卜、山葯或荸薺，經油煎或油炸上桌。以前人家按一桌8人計，常一碗盛25個肉圓，平均1人3個，碗里還餘1個，有富餘之意。如今生活條件好了，1人按1隻上桌即可，而且肉圓宜小不宜大，最好清蒸或水汆，並可配青菜、白菜、慈姑（茨菰）、芋頭等蔬菜。
第三道菜：漲蛋糕
食材有雞蛋（或鴨蛋），木耳、胡蘿卜、韭菜（青菜），可適當減少雞蛋的用量，按每人半個准備即可，有條件者可配點海賴子。
第四道菜：紅燒肉
以前是經濟好的人家常選純肉（或肋條肉），而經濟差些的人家會用冬瓜、慈姑或者芋頭等蔬菜襯底。現在看來，從飲食搭配上來講後者更符合營養學要求。
但建議肉盡量選排骨或瘦肉。在烹調上也應盡量減少油、鹽、糖的使用量。
第五道菜：大雞抱小雞
其主料其實是雞和雞蛋。
通常選正宗的農家散養老母雞整隻燉湯，食用時肉嫩骨酥，雞湯醇厚，滋味鮮香；雞蛋多枚，首選新鮮草雞蛋，煮熟後剝殼卧在金黃的雞湯中，色味俱佳，也象徵合家團圓完美幸福。
但這道菜從選材上講雞蛋與漲蛋糕重復，老雞湯中脂肪也較多，在烹調時可撇去上層油脂並加入山葯、菌類或筍片。
也有人家以雞絲代替整雞，以粉絲代替雞蛋，即成鹽城家常菜雞絲燒粉絲。也有用雞汁煮干絲，鹽城這邊人更喜歡把干絲叫做卜頁，意即「百業興旺」。
第六道菜：淡菜蘿卜粉絲
淡菜是貽貝煮熟後曬干製得，肉質鮮美，價格親民，深受鹽阜人民的喜愛。
淡菜在清洗時比較麻煩，需先浸泡至漲發，摘去其上帶毛的黑色腸胃及腮，褪去沙粒，沖洗幾遍後待用。
蘿卜需先焯水以減輕辛辣味，也更入味。
與之類似的一道菜是烏子蘿卜粉絲湯，很多人家過年前會買上幾斤干烏子，經浸泡、剝下薄膜，取出骨頭和內臟，清洗干凈後順著紋路撕開，分裝成小袋放冰箱備用。
第七道菜：蝦米羮
通常以慈姑或芋頭切成丁，加蝦米做成羹，也有用香乾或豆腐、肉丁、雞蛋、香菇等為原料，各隨喜好，自由搭配，可稀可稠。
這道菜比較適合老人或幼兒，葷素搭配，其味鮮美。
第八道菜：紅燒魚
魚者，年年有餘也。一般要吃紅燒鯽魚，鯽同「吉」諧音。
紅燒鯽魚是典型的家常菜，尋常人家隔三岔五也會煮上幾條，烹制時可放入花生米或雪菜同煮，出鍋時點綴些芫荽或青蒜花，比較下飯。自從有了冰箱，還可常年吃上魚凍子。
俗話說魚到酒止，紅燒魚端上桌時意味著菜差不多上齊了，快要吃飯了，各人杯中的酒也要幹了。
湯
八道菜畢，最後上一大碗青菜豆腐湯（亦稱翡翠白玉湯），寓鎮喊如意做人要清清白白，清清爽爽。此湯白綠相間，色澤鮮艷，豆腐軟嫩，湯清味美，清爽怡人。
俗話說青菜豆腐保平安，過年過節吃多了大魚大肉，往往更渴望喝上一碗這樣的素湯。
隨湯一起上桌的往往還有一大盤白米飯，取用自便，各人隨意。
鹽阜「八大碗」營養評價：食材普通，種類豐富。
動物性食物有魚蝦類（鯽魚、淡菜、烏子、蝦米）、禽類（雞）、畜肉類（豬肉、肉皮）、蛋類（雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等）；
大豆和堅果類會用到豆腐、茶干、卜頁、花生米等；
蔬菜中既有葉菜類如青菜、韭菜，也有根莖類如蘿卜、茨菰、芋頭等，配菜會用到黑木耳、香菇等菌類；
米飯、粉絲可歸入谷類；
冷盤拼盤也能做到葷素搭配，
總體來說，基本滿足食物多樣化的要求。
在烹調方法上，除肉圓習慣採用油炸外，其他菜品均以煮、燉、燒為主，基本符合合理烹飪要求。
❹ 浙江麗水特產有什麼
1、龍泉青瓷
產品名稱：龍泉青瓷產品產地：麗水產品特性：清麗、造型優美產品簡介：龍泉青瓷以其清麗的釉色、優美的造型而久負盛名。產品歷史：龍泉窯歷史悠久、生產規模大、窯址分布廣，是享譽中外的名窯。根據文物普查和考古調查資料表明，龍泉古代窯址為350餘處。自宋代起就遠銷亞、非、歐三大洲和許多國家和地區，為世界文明做出了重要貢獻，龍泉也因此聞名中外。龍泉青瓷是我國古代勞動人民智慧和創造的結晶，龍泉青瓷為中國的陶瓷史寫下了輝煌的一頁。龍泉青瓷這一古老的祖國文化遺產中的一枝藝苑奇葩，將再度重放光彩，為人類文明、社會的進步、人民生活的提高錦上添花。龍泉是浙江省歷史文化名城，位於浙江西南部，與江西、福建兩省接壤，以出產青瓷著稱。文物普查發現，這里燒制青瓷的古代窯址有五百多處，僅龍泉市境內就有三百六十多處，這個龐大的瓷窯體系史稱龍泉窯。龍泉窯是中國陶瓷史上燒制年代最長、窯址分布最廣、產品質量最高、生產規模和外銷范圍最大。
2、青田石
據夏法起《青田石》介紹，青田石主要產於浙江山口、方山一帶的封門、旦洪、堯士等地。眾多的品名又依外觀顏色分為10大類，如青色的燈光凍、魚凍、封門青，黃色的黃金耀、秋葵，棕色的醬油凍等等。在100多個品類的青田石中，也有類似田黃的東西，只是叫了別的名稱。當然也有叫硃砂青田的雞血石。青田石，產於浙江省青田縣，我國傳統的四大印章石之一。在中國一並與巴林石、壽山石和雞血石被成為中國[1]四大名石。色彩豐富，花紋奇特。以葉蠟石為主，顯蠟狀，油脂、玻璃光澤，無透明、微透明至半透明，質地堅密細致，是中國篆刻用石最早之石種。據青田石研究專家夏法起先生科學地統計共分有10大類108種。青田石以封門為上品，微透明而談青略帶黃者稱封門青。另外，晶瑩如玉，照之璨如燈輝，半透明者稱燈光凍。色如幽蘭，明潤純凈，通靈微透者稱蘭花青。
3、青田石雕
產品名稱：青田石雕產品產地：麗水產品特性：五彩繽紛、玲瓏剔透、晶瑩如玉，別具藝術效果產品簡介：青田石，地質學稱葉蠟石，是一種耐高溫的礦物。葉蠟石並非都可用於雕刻，可用以雕刻的是優等葉蠟石，它占總量不到百分之一。青田石色彩豐富、光澤秀潤，質地細膩，軟硬適中，可雕性極強。用青田石雕制的作品五彩繽紛、玲瓏剔透、晶瑩如玉，別具藝術效果。青田石英鍾分子結構均勻細密，雕鏤的線條可細微到頭發絲而不斷裂，做成印章，篆刻時走刀利落順暢，印章久用不損邊鋒，印油不易滲入印體。產品歷史：青田石雕是以青田石作為材料雕制而成的藝術品。以秀美的造型、精湛的技藝博得人們喜愛，石作為材料雕制而成的藝術品。以秀美的造型、精湛的技藝博得人們喜愛，被喻為在石頭上綉花，令人嘆為觀止。青田石雕是中國傳統石雕藝術寶庫中一顆璀璨的明珠，歷史悠久。
4、景寧惠明茶
產品名稱：景寧惠明茶
產品產地：麗水景寧
產品特性：茶味鮮爽甘醇，帶有蘭花香，湯色清澈明綠
產品簡介：惠明茶外形緊結，顆顆飽滿，色澤翠綠有神，茶毫披布全芽。製作惠明茶所用鮮葉為芽頭肥大、葉張幼嫩、芽長於葉的一芽一葉。製作時先將芽葉於銅鍋中炒青，至適度時起鍋，攤涼並輕輕搓揉，然後用焙籠烘焙至八成以上干度，再入鍋整形翻炒至足干。成茶條索緊縮壯實，顆粒飽滿，色澤翠綠光潤，全芽披毫。
產品歷史：景寧惠明茶產於唐咸通二年(861)惠明和尚主持建築的惠明寺山地，茶以僧名。今存一株苦白茶，樹齡已逾千年，為稀罕茶樹之一！葉子乳白帶淡黃，沖泡後呈白色，人謂仙茶。清乾隆五十四年(1789)起，惠明茶列為貢品，並多次獲得國內、國際金獎。
金獎惠明茶是浙江省八大名茶之一！也是全國重點茶之一。產地景寧敕木山，在張春鄉境內，主峰四周，雲山霧海，適宜茶葉生長。
5、雲和黑木耳
產品名稱：雲和黑木耳
產品產地：麗水雲和
產品特性：營養豐富、風味可口，有清肺益氣、補血活血、鎮氣止痛等功效
產品簡介：黑木耳是一種營養豐富、風味可口的菌類食品，有清肺益氣、補血活血、鎮氣止痛等功效，並能治療痔瘡出血、崩漏、產後虛弱等症。
產品歷史：蘭山牌黑木耳曾獲國際金獎。雲和黑木耳地理標志產品保護范圍為浙江省雲和縣現轄行政區域。
6、遂昌竹炭
產品名稱：遂昌竹炭
產品產地：麗水
產品特性：⑴竹炭的多孔結構和吸附性，具有透氣乾爽、吸汗除潮功效。⑵竹炭具有遠紅外溫熱效應，能促進血液循環，新陳代謝，消除疲勞，去濕鎮痛，對風濕頭痛和失眠有明顯的輔助療效，還能有效抑制打鼾，提高睡眠質量。⑶竹炭能產生負離子，釋放天然的芬多精，保持空氣清新。
產品簡介：遂昌竹炭現已開發出竹炭及竹醋二大系列七大品系60餘種產品，產品開發的深度和廣度目前已居國際領先水平，在國內外市場占據重要地位。
產品歷史：文照牌竹炭和竹醋液相繼榮獲2001年第三屆中國竹文化節金獎和2001年中國（三明）竹藤交易會金獎；2002年3月被中國經濟林協會授予中國名優經濟林產品獎；同年5月被中國經濟林協會授予竹炭之鄉稱號。
7、松陽曬煙
產品名稱：松陽曬煙產品產地：麗水產品特性：葉大片厚、氣香味濃產品簡介：松陽曬紅煙松陽曬煙，又名松陽曬紅煙，以葉大片厚、氣香味濃聞名中外，遠銷日本、蘇聯、民主德國等二十七個國家和地區，曾榮獲巴拿馬國際博覽會獎，是我國傳統出口產品之一。松陽也被定為全國七大曬煙出口基地之一。據1981-1987年統計，全縣出口煙葉3.3萬擔，七年中創利一千七百五十萬元。產品歷史：松陽曬煙，歷史悠久。據載：明代萬曆年間，福建人經商呂宋（今菲律賓），攜回煙葉種子，於福建永安各地廣為種植，明朝末年．吳三桂引清兵入關，南下攻閩。福建人不堪凌擾，乃攜眷入浙，遷居松陽，由此即傳人煙葉種植．地域范圍松陽曬紅煙種植區域分布在松蔭溪及其小流域，海拔高度在140-170米之間。松陽曬紅煙（又名松陽曬煙）以葉大片厚、氣香味濃聞名中外，主銷埃及、馬里、幾內亞、德國、菲律賓、比利時、科威特等國家。
8、龍泉寶劍
產品名稱：龍泉寶劍
產品產地：麗水產品特性：堅韌鋒利、剛柔並濟、寒光逼人
產品簡介：龍泉寶劍有著堅韌鋒利、剛柔並濟、寒光逼人和紋飾七致四大特點而馳名於世，龍泉寶劍是我國工藝美術百花苑中一朵絢麗的鮮花。
產品歷史：春秋戰國時期鑄劍名匠歐治子在今龍淵鎮劍池湖古跡，鑄成龍淵、太阿、工布三劍，龍泉劍遂名揚天下。劍在古代為兵器，春秋點國以來，寶劍漸漸變成官員的佩飾和防身武器，成為權力的象徵。近代，寶劍成為武術器具，道教法具，舞台道具和觀賞工藝品。千百年來，人們對龍泉寶劍有著美妙的傳說和贊譽。
9、慶元香菇
產品名稱：慶元香菇
產品產地：麗水
產品特性：營養豐富，味道鮮美
產品簡介：香菇，又名香蕈，是食用菌的一個主要品種。香菇"肌理玉潔，芳香韻味"，營養豐富，風味獨特，素有"諸菌之冠，蔬菜之魁"美稱。是我國傳統的"山珍"之一.
香菇不但是席上之珍，還有獨特的葯用價值。它含蛋白質中的十八種氨基酸，其中人體必需的有七種。香菇中還含有一般蔬菜所缺乏的維生素D原（麥角固醇)。它同太陽光中的紫外線接觸後變成維生素D，可以增強人體抵抗力，防治嬰兒的佝僂病，有助於骨胳、牙齒的生長，促進身體正常發育。香菇中還有三十多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨特食品。香菇中所含的腺膘吟可預防肝硬化，還可抑制血液中膽固醇的增加，有降低血壓的功效。
10、青田田魚
田魚是浙江省青田縣著名的特產，青田縣的稻田養魚自唐睿宗景雲二年（公元711年）置縣以來，就有養殖，至今已有1200多年的歷史。清光緒《青田縣志》中有田魚，有紅、黑、駁數色，土人於稻田及圩池養之的記載。這是有關青田田魚養殖的最早文字記錄。田魚一種變種的鯉魚，有四種顏色。雖出自稻田而無泥腥味，肉質細嫩，味道鮮美，鱗片柔軟可食，營養十分豐富，深受人們的喜愛。田魚的營養價值極高，據浙江省醫學研究院測定：鮮田魚可食部分含粗蛋白、粗脂肪、銅、鋅、氨基酸等15種。田面種稻，水體養魚，魚糞肥田，魚稻共生，魚糧共存。通常稻田裡有許多雜草會和水稻爭肥料、爭水分、爭空間，每年最少要耘田除草兩次。放了田魚後，雜草都給田魚吃掉了，現在一年到頭都不用除草。這種古老而實用的養魚方式，正被聯合國糧農組織所關註：水稻可為魚類提供遮陰和有機物質，魚類又可以為水提供氧氣、吞食有害昆蟲，有益於養分循環。
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❺ 如何做魚凍子
魚凍子的做法，頗為簡單，在選材方面需注意一點，小魚兒的刺要小而軟、肉要嫩而滑，因為這種小魚骨肉熬成凍後都能吃，肉嫩又能充分溶入湯告橋中，做成魚凍後富含蛋白質、鈣質。熬制時，把魚洗凈，除去內臟，再把魚切成小塊，加上適量的調料：蔥、醬油、醋、食鹽、料酒、辣椒、胡椒粉、姜等，油炒十幾分鍾，然後再加清水，用旺火煮熟後盛於碗中，冷卻凝結後就可以吃了。如果用魚干做原料，干魚要先斗友慶浸泡一二小時，然後用手撕碎，做的時候最好加花生米或黃豆，會使做出的魚凍子口味不亞於用鮮魚為原料做的魚凍。
風雪與魚凍子緊密相連的時代應該說是一去不復返了，如今，冰箱冰櫃已走進千家萬戶。如斯，魚凍子的季節特性也就消失得無影無蹤了。如斯，吃魚凍子，最理想的季節也就不再是空握冬季了。就嶺南來說吧，由於四季如夏，魚凍子，在遙遠的過去，只怕是聞所未聞，而現在呢，如果想品嘗品嘗魚凍子——體味一下「冰火五重天」的境界的話，竟也輕而易舉了。