A. 選擇醬油要慎重，哪些醬油不能吃，很多人都不知道
喝一盒牛奶不如吃一瓶好醬油，因為牛奶有些大分子，腸胃吸收不了，而吃一瓶好醬油，除了顏色好看口感好之外，醬油擁有多種維生素和礦物質，營養價值很高！但是該如何選擇呢？
按照醬油的國家標准GB/TI8I86-2000《釀造醬油》中規定：成品醬油的標簽上，必須標注「佐餐」或「烹飪」。佐餐醬油可以直接食用。烹調醬油適合烹調菜餚。兩相對比，佐餐醬油比烹調醬油更干凈
一定買釀造的醬油，很多醬油是調味汁或者勾兌的，包括很多進口醬油。最好買特級的，因為有些勾兌醬油是用動物的內臟皮毛或者人的頭發做的。
最好買沒有防腐劑和任何添加劑的醬油，苯甲酸鈉山梨酸鉀都是防腐劑，如果一定有，山梨酸鉀可以接受，苯甲酸鈉絕對不行，美國日本是沒有這個東西的，至於原因可以自己網路。
原來很多醬油是低鹽固態釀造，但是現在已經被淘汰，升級成高鹽稀態，因為低鹽固態環境細菌都不達標，這就是為什麼老醬油會長毛的原因，很多人認為長毛是好的反應，其實是因為細菌多。
B. 醬油的產品標准號是gb/t18186足好醬油嗎
是好醬油，gb表示醬油是不加添加劑的純糧食釀制而成，品質好。
C. 醬油國家標准
醬油衛生標准如下：
1、釀造醬油
以大豆和（或）脫脂大豆、小麥和（或）麩皮為原料，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。
2、配製醬油
以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品。
3、烹調醬油
不直接食用的，適用於烹調加工的醬油。
4、餐桌醬油
既可以直接食用，又可用於烹調加工的醬油。
5、感官要求
具有正常釀造醬油的色澤、氣味和滋味，無不良氣味，不得有酸、苦、澀等異味和霉味，不混濁，無沉澱，無異味，無霉花浮膜。
6、理化指標
(3)醬油產品標准多少的不能吃擴展閱讀
1、GB2717－2003《醬油衛生標准》和GB2717－2018《醬油》食品安全國家標准規定，醬油中氨基酸態氮的指標要求≥0.4g／100ml，低於此指標的產品為不合格產品，應該予以曝光並受到相應的查處。
2、嚴格按照GB2760－2014《食品添加劑》標准中規定的食品添加劑范圍和限量要求進行食品添加的醬油產品，均為合格產品，消費者可以放心使用。
3、醬油產品的標簽標識，應該按照GB7718－2011《預包裝食品標簽通則》和GB28050－2011《預包裝食品營養標簽通則》的相關規定執行。
D. 醬油產品標准號:Q/HJ005s是合格的嗎
「Q/」是企業標准代號，「HJ」是企業代號，這是一條企業標准。可通過登錄企業標准信息公共服務平台查詢具體信息。雖然企業標准在企業標准信息公共服務平台完成報備，但平台上的企業標准依然可能存在標准技術要求低於強制性國家標准、未公開功能指標和性能指標、標准內容未做到技術先進經濟上合理等問題。是否合格需要仔細比對。
E. 醬油釀造標准GB18186有什麼要求
釀造醬油(GB18186-2000)國家標准第5條 技術要求規定：
5.1 主要原料和輔料
5.1.1 大豆、脫脂大豆、小麥、小麥粉、麩皮，應符合GB 2715的規定。
5.1.2 釀造用水：應符合GB 5749的規定。
5.1.3 食用鹽：應符合GB 5461的規定。
5.1.4 食品添加劑：應選用GB 2760中允許使用的食品添加荊，還應符合相應的食品添加劑的產品標准。
5.2 感官特性：應符合表1的規定。
(5)醬油產品標准多少的不能吃擴展閱讀：
釀造醬油檢驗規則
1、交收檢驗：交收檢驗項目包括：感官特性、可溶性無鹽固形物、全氮、氨基酸態氮、銨鹽、微生物（菌落總數、大腸菌群）。
2、型式檢驗：型式檢驗項目包括：技術要求中的全部項目。型式檢驗每半年進行一次，有下列情況之一時．亦應進行：
（1）更改主要原料；
（2）更改關鍵工藝；
（3）國家質量監督機構提出要求時。
3、組批：同一天生產的同一品種產品為一批。
4、抽樣：從每批產品的不同部位隨機抽取6瓶（袋）．分別做感官特性、理化、衛生檢驗，留樣。
5、判定規則
（1）交收檢驗項目或型式檢驗項目全部符合本標准判為合格品。
（2）交收檢驗項目或型式檢驗項目如有一項不符合本標准，可以加倍抽樣復驗。復驗後如仍不符合本標准，判為不合格品。
F. 味極鮮產品標准號是GB31644可以食用嗎
摘要 親，醬油有釀造和配製之分，這個31644是復合調味料的標准，既然是符合，那麼裡面就不止有釀造醬油，還有其他成分，所以叫符合調味汁。是可以吃的，符合國家標准。
G. 醬油為什麼不能吃多
原因：醬油致癌。醬油致癌，是指醬油中的焦糖色素含有4-甲基咪，目前尚沒有證據表明醬油4-甲基咪是人類致癌物，況且，不是所有醬油都含有4-甲基咪。
即使4-甲基咪是人類致癌物且所食用的醬油含有4-甲基咪，也要看含量和食用量才能說能否致癌，黃麴黴毒素是人類致癌物，也沒有說只要食用黃麴黴毒素就致癌，而是制訂了黃麴黴毒素的限量標准。
也就是說，談任何生物學作用包括好的治療作用和壞的傷害作用，都離不開攝入量，不能不考慮食用量，單純說生吃醬油會致癌。
(7)醬油產品標准多少的不能吃擴展閱讀：
健康的吃醬油：
1、注意醬油加進菜餚的時間。專家建議，要注意醬油加入菜餚的時間。燒魚、燒肉，醬油要早點加；炒青菜等一般的炒菜，最好在菜餚即將出鍋前加進少許醬油，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，並且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
有些人不在菜餚烹飪時，把醬油加在鍋里，而喜歡將菜餚起鍋後，再直接加進醬油。這樣做必須用質量較高的、細菌總數達標的醬油才行，最好不要使用不能直接入口的烹飪醬油；
2、服葯時不宜食用醬油。生病吃葯是人們養成的習慣，但是在服葯的時候，盡量就不要食用醬油了，特別是服用一些治療心血管疾病、胃腸道疾病的葯物時，更不應該食用醬油，容易造成惡心、嘔吐的發生。這是因為醬油會和葯物相排斥，對於調節身體有較大的影響，希望大家要注意；
3、預防醬油發霉。醬油屬於發酵的食材，容易發生變質，那麼在生活中，預防醬油發霉成了一件非常重要的事情。一方面發霉的醬油不能食用，要及早地將其丟棄，另一方面，可以使用完後，將其的蓋子蓋緊，避免細菌進入到醬油中。
當然，也可以適當的滴幾滴白酒，對於保存醬油有較好的作用，這樣對於預防醬油發霉也有很好的作用。
H. 好醬油的標準是什麼
好像有點標准，就是純糧釀造。如果是不標準的劣質醬油，就是勾兌的，沒有糧食。一般的好像有都是黃豆發教育一般的好像有都是黃豆發酵以後舍一般的好像有，都是黃豆發酵以後曬出來的。
I. Q/AkT0005S這個標準的醬油能吃嗎
醬油沒有標這個代碼食用後致癌？
SMQ食品檢測 2018-05-02 點擊 148 次
導讀日前，網傳一則有關醬油的謠言，說是真正糧食釀造的醬油都有國家標准代碼。
日前，網傳一則有關醬油的謠言，說是真正糧食釀造的醬油都有國家標准代碼，凡沒有這個代碼的醬油，都是化學黑焦糖勾兌產品，食用後使人患上肝癌!看到這消息，很多消費者被嚇得不輕。果真如此?小編帶你了解。
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標簽沒有標示GB 18186的醬油不能買?假的!
先來普及一下醬油相關國家標准、行業標准。
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目前市場上的醬油產品大部分為釀造醬油，因此標簽上會標注產品標准代號GB 18186或者GB/T 18186(GB 18186-2000已於2017年3月23日改為推薦性標准GB/T 18186-2000)，且產品名稱會明確標注為「釀造醬油」。標簽上未標注GB18186的，並不是代表有毒有害，它有可能是配製醬油、榨菜醬油，或者是執行企業標準的醬油調味液等，標簽上會標注相應的標准代號或企業標准，例如SB/T10336。另外，進口的醬油，依據GB 7718-2011第4.1.10條可以不標注產品標准代號。正規渠道進口的產品，有標示依法登記的進口商名稱、地址和聯系方式，質量是有保障的。
沒有標示GB 18186的醬油，都是化學黑焦糖勾兌產品?假的!
焦糖色素(caramel colour )，又名焦糖，醬色，為深褐色的黑色液體或固體，有特殊的甜香氣和愉快的焦苦味。它在中國、美國、歐盟、加拿大等國家和地區的食品工業中的應用都十分廣泛。如用於醬油、醋、飲料、酒類、巧克力、糖果等食品的著色。焦糖生產方法一般有四種：普通法、苛性亞硫酸鹽法、加氨法、亞硫酸銨法。
依據GB 2760-2014《食品安全國家標准 食品添加劑使用標准》，焦糖色(普通法、加氨法、亞硫酸銨法)可以依據生產需要適量使用在醬油中，包括釀造醬油和配製醬油。我們從醬油的標簽配料表可以看出，有部分產品會添加焦糖色。正規廠家使用符合國家標準的食品添加劑是正常化工藝流程，不存在說化學黑焦糖勾兌產品，食用後使人患上肝癌的說法。
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醬油標簽還有哪些指標可以參考?
除了產品名稱、產品標准、配料表，消費者選購醬油時還可以多看看標簽的這幾方面：
一看氨基酸態氮含量和質量等級。GB/T 18186-2000規定，標簽需要標注氨基酸態氮含量和質量等級。等級越高，相應的氨基酸態氮含量越高，說明醬油中鮮味越好。
二看營養成分表。目前市面上有一些低鹽，減鹽醬油，消費者可以通過營養成分表中獲悉鈉的含量及其營養素參考值百分比，通過對比選擇適合自己的醬油產品。
參考資料：
1、 GB/T 18186-2000《釀造醬油》
2、 SB/T 10336-2012《配製醬油》
3、 SB/T 10431-2007《榨菜醬油》
4、 GB 2760-2014《食品安全國家標准 食品添加劑使用標准》
5、 GB 7718-2011《食品安全國家標准 預包裝食品標簽通則》
編輯：宋莉
[來源：SMQ食品檢測]
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