A. 藤椒油那種牌子的最麻
藤椒學名為竹葉花椒（英文名為：Zanthoxylum schinifolium etzucc）,簡稱竹葉椒，也叫野椒、山椒，為芸香科（Rutaceae）花椒屬（Zanthoxylum）竹葉花椒，是青花椒的一種。
藤椒在四川分布廣泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品質最佳。
藤椒油
色口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣。四川省紅杉農業開發有限公司於2012年在傳統工藝的基礎上改進了技術流程、採用最先進的留香萃取技術推出紅杉藤椒油。使藤椒油的煉制工藝達到一個新的高度。香味更濃郁，麻味更加綿長。
藤椒油用法
冷盤加入藤椒油風味更佳濃郁。 面條、蘸料放入少許藤椒油滋味也非常特別哦。
在做肉菜的時候最好放藤椒，這樣不僅可以去除膻氣，還可以增進食慾。烹調中藤椒的使用方法很多，可以
在腌制肉類時加入，也可以在炒菜時煸炸，使其散發出特有的麻香味
藤椒農家雞
主料：
農家雞、藤椒、黃瓜、青椒 。
調料：
辣椒油、藤椒油、紅油、味精、香料、香油
做法：
1、將農家雞去毛開腹後，放入鍋中，加入清水（以淹過雞為度），用中火燒沸約6分鍾後熄火，讓農家雞泡於沸水中約20分鍾。
2、農家雞燙熟後，放進冰水泡約30分鍾，這樣可增加雞肉的彈性，減低雞皮的肥膩感。
3、將冰鎮後的雞切成厚薄勻稱的塊狀，裝盤。[美食中國]
4、根據自己口味調好味汁，均勻地淋在農家雞上，拌上青椒、黃瓜即成。
要點支招：這道冷盤屬於「笑裡藏刀型」，初入口覺得咸鮮，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延開來，當你快忍不住的時候，這股麻辣又悄悄地打了個彎，一絲甜味湧入喉嚨。秘方在於藤椒油的運用，換成花椒油、辣椒油，上火不說，色香味就大不如。藤椒油一般在超市裡可買到。
藤椒黃瓜
1、准備好黃瓜，蒜切末。
2、黃瓜先斜切成片、再切成絲。
3、加入鹽、生抽、蒜末、藤椒油，拌勻即可。
所以選四川區域產的好點！