㈠ 大米的標准代號和等級劃分是什麼
大米的標准代號為國家標准《大米GB1354-2009》。
大米按其加工精度分為一等、二等、三等、四等4個等級。
一級大米：背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒麵皮層去凈的佔90%以上。
二級大米：背溝有皮，米胚和控麵皮層去凈的占以上加工度低於二級大米食用品質、出飯率和消化吸收率略低於一級大米。
三級大米：背溝有皮，粒麵皮層殘留不超過五分之一的佔80%以上。
四級大米：溝有皮，粒麵皮層殘留不超過三分之一的佔75%以上。
優質大米挑選方法：
第一種，五常大米，對應的執行標準是：GB/T19266。五常大米產自黑龍江的五常市，被稱為「國內最好的大米」。
特點是∶米香濃郁、飯粒油亮、綿軟略黏。買的時候，除了五常大米，還要看準帶有GB/T19266的。
第二種，盤錦大米，對應的執行標準是：GB/T 18824。盤錦大米產自遼寧省盤錦市。
特點是∶粒粒飽滿，長寬適中，顏色青白，米香清新。在2008年還被指定為「北京奧運會專用米」。買的時候，也是要看準GB/T 18824這行字。