1. 中筋麵粉執行標準是多少
中筋麵粉的國家執行標准號是GB/T1355，中筋麵粉的蛋白質含量在11%左右，它是生活中經常用的，我們平時做包子，饅頭等一般用的都是中筋麵粉。如果家裡面沒有低筋麵粉，也可以加入12%的玉米澱粉，攪拌均勻就可以代替低筋麵粉。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
麵粉使用注意事項
麵粉最怕潮濕和高溫，因此夏季儲存要格外當心。最好別把麵粉放在布袋裡。一來容易吸潮結塊，二來很容易長蟲。如果發現麵粉結塊就最好別吃了，這說明它已經受潮，可能已經被微生物感染而發霉了。
麵粉是所有糧食中最容易生蟲的，因此要裝在密封的容器里，比如密封袋、大飲料瓶、保鮮盒等。如果麵粉本來就是用塑料袋裝的，直接將袋口系緊即可。