『壹』 我國對餐飲實行什麼制度
我國對餐飲實行餐飲服務許可制度。
餐飲服務許可證是我國食品安全監管的重要組成部分，旨在確保餐飲服務提供者提供的食品質量安全。根據《中華人民共和國食品安全法》，我國對餐飲服務實行許可制度，以規范餐飲服務行業的經營行為，保障消費者的健康權益。
餐飲服務許可證的申請和發放依據食品安全法等相關法律法規進行，衛生、農業、質檢、工商和食品葯品監管部門各司其職，分別負責對食品生產環節、食品流通環節和餐飲服務環節進行監管。從事餐飲服務的單位需按照規定向相關部門申請餐飲服務許可證。
申請餐飲服務許可證需提供相關衛生資料，並通過衛生監督員的現場審查。此外，從業人員還需進行健康體檢和衛生知識培訓。餐飲服務單位在取得許可證後，監管部門將對其生產經營產品進行衛生檢查、監測，以及餐具清潔度的評價。
餐飲服務許可制度的特點：
1、分類管理：餐飲服務許可按照餐飲服務的經營者的業態和規模實施分類管理，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等，這種分類管理的方式有助於針對不同類型的餐飲服務經營者進行有針對性的監管和管理。
2、許可制度：國家對餐飲服務實行許可制度，申請從事餐飲服務的單位和個人，應當依法取得《餐飲服務許可證》，並依照法律法規、食品安全標准及有關要求，從事餐飲服務活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。
3、法律責任：如果申請人隱瞞有關情況或者提供虛假材料，食品葯品監督管理部門發現後不予受理或者不予許可，並給予警告。該申請人在1年內不得再次申請餐飲服務許可。如果申請人以欺騙、賄賂等不正當手段取得《餐飲服務許可證》的，食品葯品監督管理部門應當予以撤銷。該申請人在3年內不得再次申請餐飲服務許可。
4、保護消費者權益：餐飲服務許可制度旨在保護消費者的權益，確保餐飲服務的安全和質量，讓消費者吃得放心，吃得安心。
5、促進餐飲業發展：餐飲服務許可制度也為餐飲業的規范和發展提供了有力的支持，有助於推動餐飲業的繁榮和進步。
以上內容參考：網路-中華人民共和國食品安全法
『貳』 餐飲服務業的核心競爭力有哪些求解
中國國內的餐飲企業要想打造企業的核心競爭力真是要過五關斬六將的。
第一關：技術關。
這是中餐企業面臨的最頭痛的問題。餐飲企業是要更重視廚師還是更應重視產品和技術本身？如果餐飲企業要過技術關，首先問問自己這樣幾個問題：企業有有沒有拳頭產品？拳頭產品有沒有核心技術訣竅？去處技術訣竅產品能否進行進行標准化操作？這些產品的技術或者控制權在企業還是個人？這些產品的生產設備標准化了嗎？這些拳頭產品的生產工藝流程標准化嗎？這些拳頭產品的生命周期到底有多長？這樣的技術是否能夠創新和延續？企業能為這些研究投入多少精力和經費？又有沒有可持續的專門研究機構呢？如果回答不上，即使能回答一二，我們的中餐企業如何打造核心競爭力呢？
第二關：管理關。
很多中餐企業為什麼做不大，為什麼做不強，最缺乏就是管理水平的復制能力。創業期靠老闆，發展期靠兄弟，可是企業規模真正做大了，效果並不像想像中的那麼理想。1家店開得好不代表5家店開得好，5家店開得好不代表15家店開得好，似乎餐飲企業的規模效應一直都不能形成，問題就出在管理水平的復制。很多老闆、管理者都僅僅把制度當作管理，僅僅把打罵和處罰當作管理，甚至把職業經理人當作救星。這是現實存在於中式餐飲連鎖企業中的管理結症。如果中餐連鎖企業不能把管理從公司治理結構、管理體制、管理制度文件、管理文化、甚至人力資源方面的招聘、培養、提升、穩定等等功課修煉明白，無論如何都不會走出這樣的發展怪圈。
第三關：品牌關。
中餐企業還沒有哪個可以稱得上品牌，即使是品牌也是區域品牌，即便是在區域里，哪個又能可以肯定地回答：我還可以存活10年、20年？除了全聚德可以在北京這么喊，其他企業又能有誰與爭鋒？真正的品牌必須要經過時間的考驗，必要在深植於顧客心中而不動搖，真正的品牌要做到：想到某個產品就能想到這個品牌，想到這個品牌就馬上可以聯想到他的某些產品也首屈一指。品牌還要有品牌精神，能的代表某些群體長時間的精神特徵，所以品牌可以比作一個人，不但有迷人的外表，還要有服人的內涵品質。否則就不能稱為品牌。餐飲企業品牌的發展要靠市場洞察能力和推廣能力，目前大多數的企業都維持在王婆賣瓜，自賣自誇，或者維持在簡單的業內競爭層面，有哪個企業在真正思索過顧客的腦袋和消費習慣以及消費需求的變遷呢？更不用說有目的地進行品牌推廣了。
第四關：連鎖關。
中餐連鎖企業想做好連鎖，不但要做好技術、管理和品牌推廣，而且在更高的一個層面要下更多的功夫。這就是能使決策准確和快速反應的信息化管理。信息化管理可以說成是數字化管理、也可以說是便捷高效的管理控制系統，是使管理職能和經營職能連接在一起的紐帶和橋梁。這樣的連鎖不是靠人和諸侯割據來完成的，是企業整合資源、合理分配資源、並且能夠面對環境變化以及競爭對手變化而快速做出正確決策的體制化經營。這樣的信息包括收集人、財、物以及企業外部環境變化的因素，也包括通過信息綜合處理而得到的決策，甚至包括決策執行到基層人財物方面的反映等等。這不是靠一兩個人就能夠完成的，是需要經驗的積累和知識甚至技術的相互結合才能得到的結果。
說到連鎖就不能說到加盟。談起加盟，餐飲企業更是談虎色變，避之惟恐不及。但如果離開連鎖加盟，何談快速發展和進軍全國？在加盟連鎖中最關鍵的是觀念，是加盟者是否能夠有「與人分享，與人合作」的態度。僅僅是為了金錢和快速擴張，加盟必死無疑。我經常把加盟連鎖比做婚姻。婚姻一是要有很好的感情基礎，二是要相互欣賞對方的優點而強強聯合，而非相互指責和橫挑鼻子豎挑眼，甚至相互懷疑和存有戒心，這樣的婚姻何以維持？不破裂才是奇怪呢！所以對於盟主和加盟方而言，既然是婚姻就需要用心去經營，就要為了一個目的而雙方都有付出和奮斗，這樣才能是關系得以維系達到雙贏的結果。
第五關：文化關。
企業最終的競爭本質還要落實在企業文化層面。如果簡單理解企業文化可能很虛無飄渺，但我們完全可以換個角度去思考這個虛無的概念。一個人的文化就是這個人的思想、語言、行為習慣的總和，如果這樣習慣長期根植於這個人的大腦，就形成了區別於別人價值觀，反過來這樣的價值觀就會對他的行為和語言產生主導作用。這就是文化。如果說群體文化，同樣可以看作是群體語言和行為習慣共性的總和。作為企業也是有人組成的團隊或者集體，這些人共性的思維習慣、語言習慣、行為做事風格，或者說一些共性的得到大家認可的價值觀，就是這個企業的文化。
千萬不能小看企業文化，企業文化是支持企業長期發展的思想和動力源泉。而且企業文化都不依據個人意志而改變地存在著。企業文化有好，也有壞，唯老闆侍從，聽信讒言愛打小報告也是企業文化的一部分。所以一個企業的有沒有適合發展的企業文化如一個民族是否有民族精神一樣重要，企業興衰命懸文化一線，千萬馬虎不得。
最後，借用一位專家的話，給所有經營餐飲的朋友們一些勸告：
A、既關注外在於企業的靜態的物質資源，又關注基於市場競爭的無形的動態的能力資源。只要這種資源具備獨特性、價值性即可，不一定非得要屬於技術系統、組織管理系統范疇。
B、坦率承認有些企業永遠不可能具備「核心競爭力」，不一定非得要強求獲取「核心競爭力」。企業的發展並不一定意味著要擴大再生產，要變成很大規模的公司。企業間的競爭，也不一定要求企業擁有獨一無二的能力。企業發展理論有好幾種，不是只有核心競爭力理論一種。比方說，中國的民營中小企業憑借自己勞動力便宜的相對競爭優勢，照樣可以獲得極高的利潤率及成長性。
C、沒有必要神化核心競爭力，承認相對競爭優勢也很重要。擁有核心競爭力的企業會活得較為好，但不是只有擁有核心競爭力的企業才能活得舒服。你可以說微軟與INTEL擁有整體上的核心競爭力，這種核心競爭力產生於具體的技術優勢，但其功能滲入企業擁有的全部資源之中，體現在企業經營的一切方面。我也可以說，微軟與INTEL擁有技術及市場佔有率上的相對競爭優勢，正是這兩種相對競爭優勢令微軟與INTEL顯得與眾不同，並獲得了商業上的巨大成功。
取得相對競爭優勢的方法還有：標新立異、目標聚集、成本領先等等，甚至是能夠壟斷一些資源也可以暫時在市場中取得部分競爭優勢。詳細情況可以查看麥克爾波特的《競爭優勢》。另外核心競爭力的產生和企業的生命周期也息息相關，企業處於不同的生命周期，選取的競爭策略也有不同，絕不能千篇一律，一概而論。在管理和經營系統中沒有絕對正確解決方案，但卻有最優化的解決方案。無論大企業還是小企業，理論就是理論，選擇適合自己的才是最明智之舉！