㈠ 畜禽副產品的保質期
凍畜禽副產品10個月，帶皮凍豬白條肉12個月，無皮凍豬白條肉 10個月，凍分割肉12個月，凍牛羊肉11個月，凍禽、凍兔8個月。
不同的肉類保質期也不同，比如畜肉的保質期相對長，禽肉的保質期相對短，購買的鮮、凍畜禽肉應盡快烹調食用。如需臨時儲存，應用保鮮袋或保鮮膜包裝後置於冰箱冷藏，鮮畜禽肉在冰箱冷藏室存放時間不宜超過3小時。
禽畜肉及副產品食用安全提示
購買鮮畜禽肉時，應仔細觀察其感官指標是否正常。一看，新鮮的肉類有光澤，顏色不發暗不發黑，表面濕潤，組織均勻，皮色光亮；二聞，新鮮的肉類沒有異味；三摸，新鮮的肉類表面微干或濕潤，但不粘手，按壓後凹陷立即恢復。
加工工具需潔凈，烹調加熱要熟透。加工畜禽肉時，切肉案板和刀具須清洗干凈，同時注意生熟分開操作。烹調畜禽肉時，使肉從外到內均被充分加熱，有效殺滅肉中可能存在的致病微生物，完全熟透後方可食用。
㈡ 冷庫里的肉，最長可以凍多久不壞
各類食材的冷凍保質期
肉類（包括豬牛羊肉、骨頭等）——理論上為12個月，但盡量只凍3個月。
肉製品（包括臘肉、臘腸、火腿腸）——理論上為12個月，最好3個月內吃完。
家禽肉（整隻及副產品）——整隻可以冷凍12個月，但副產品比如雞爪、鴨脖，不超過3個月。
海鮮、魚類——最多不超過1個月。這2種食材的蛋白質較高，容易被分解，產生臭味。
有人會疑問，國家儲備肉都是4個月一輪換，為什麼家裡的肉只能凍3個月？原因很簡單，儲備肉用的是「專業冷庫」，是幾千元的家庭冰箱不能比的，保鮮保水的效果好太多了。
豬肉是我們平時吃得最多的肉類，冷凍保存時應該注意些什麼呢？大廚教你2個經驗，保證肉質鮮嫩，3個月內不會壞。
①豬肉不要清洗，就是不要沾水；肉類沾水後容易滋生細菌，所以不要洗。
②豬肉按量切割，用保鮮袋密封後冷凍保存。按量分裝，食用時只需解凍一小塊，不浪費。
要是沒有冷凍條件，可以試試「土方法」，將豬肉切成小塊，燒一鍋醬油，倒進保鮮盒裡，再放入豬肉，密封後放在陰涼通風處，也能保存1個月。