Ⅰ 水產品怎麼保存
1、干制保藏法
產品的干制加工就是在天然條件和人為控制條件下，盡可能地除去水產品原料中的水分，或除去一定的水分再加以添加物，以防止細菌性的腐敗，增強保藏性能的一個完整的生產過程。
2、腌制保藏
水產品的腐敗主要是由於細菌和酶的作用，而水分的多少直接影響細菌的生長和酶的活性。一般來說，細菌的發育所需水分在50%以上，水分含量的減少也會使酶的活性受到抑制。
3、罐藏法
水產品的罐藏就是將水產品密封在容器中，經溫處理，將絕大部分微生物消滅掉，同時在防止外微生物再次入侵的條件下，藉以獲得在室溫下長期存的保藏方法。
它的生產過程是中預處理，包括清洗非食用部分的清除、切割、檢剔、修整、預煮調味或直接裝罐、加調味液或免加即干裝，以及後經排氣密封和殺菌冷卻等工序組成。
(1)干制水產品保質期一般多久擴展閱讀：
發展歷程
水產業是我國最早進行市場化改革的領域。改革開放初期，中國從基本國情出發，確立了「以養為主」的發展方針，改革經營管理體制，調整產業結構，加大基礎建設投入，加強資源養護，依靠科技進步，走出了一條具有本國特色的水產業發展道路。
據農業部統計，2013年，全社會漁業經濟總產值達到17321.88億元，實現增加值7915.22億元；其中漁業產值9048.75億元，實現增加值5077.95億元；漁業工業和建築業產值4127.19億元，實現增加值1436.57億元；漁業流通和服務業產值4145.94億元，實現增加值1400.70億元。
全國水產品總產量5907.68萬噸，比上年增長5.43%。其中，養殖產量4288.36萬噸，占總產量的72.59%，同比增長6.59%；捕撈產量1619.32萬噸，占總產量的27.41%，同比增長2.49%。
Ⅱ 干海參保質期具體是多少
醫學專家推崇，葯食同源 。進入冬季，市民也進入了滋補階段，如今海參已成為市民冬季滋補的首選。面對市面上品質眾多的干海參產品，購買中要注意什麼，干海參怎麼挑選？
Ⅲ 干海參到底有沒有保質期呢
干海參有保質期，將干海參密封，放在通風、乾燥處。保質期可達2-3年。
干海參是海參經過加工後的製成品，盡管營養價值不及鮮海參，但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運輸，所以十分受人們和市場歡迎。根據加工工藝的不同，合格的干海參一般指鹽干海參、淡干海參。
(3)干制水產品保質期一般多久擴展閱讀
干海參之所以是滋補珍品，不僅在於它的營養價值的豐富，還在於海參的適合人群的廣泛。當然其中也有一些熱數人群不適宜食用海參。根據宮品海參研究院的資料分為海參適宜和不適宜人群：
適宜人群
1、糖尿病、貧血等慢性消耗性疾病。
2、腫瘤放、化療患者的康復期保健。
3、動脈硬化、高血壓、高血脂等心腦血管疾病患者。
4、免疫力低下、體虛、畏寒、多汗、經常感冒者。
5、氣管炎、關節炎、類風濕、骨質疏鬆等。
6、腦力勞動者及重體力勞動者如運動員。
7、尿頻、腎虛、易疲勞、性慾減退者。
8、食慾不振、便秘者。
9、失眠、多夢、耳鳴、心慌氣短、頭暈眼花、記憶力減退者。
10、亞健康、各種現代病患者。
11、孕婦、產婦。
12、都市白領、愛美的現代女性。
13、發育期兒童補充腦黃金DHA。
不適宜人群
1）兒童一般不宜多吃海參
2）有類風濕的人也要少吃或者不吃海參
3）在吃一些個別中葯時，也要少吃或不吃
4）傷風感冒、身體發熱者不宜進食
5）海參潤五臟，滋津利水，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。
6）脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海參保健食品。
7）感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。
8）高尿酸血症病人不易長期食用海參。
9）容易對蛋白質過敏的人不易多吃海參。
等級規格國家標准
規格
市場上銷售的干海參，一般以每五百克中干海參的個數確定，如40、60、80、100頭等。同等情況下，生長期越長、海參個體越大，其製成的干海參個體也大，但鹽干海參個體一般大於淡干海參。淡干海參由於在加工過程中未添加鹽，其個頭一般較小。
但在水發時復水性很好，復水得率遠遠高於鹽干海參。摻糖干海參的個頭也很大，比鹽干海參還大，但復水的效果較差。海參的規格和品質無法成正相關性。因此本標准不對規格進行等級劃分，僅規定「干海參規格按個體大小劃分，以每五百克所含海參的數量確定規格。
鹽分
調研發現干海參加工過程中「加鹽」具有促進脫水、保鮮的作用，並有利於食用前的復水。目前絕大部分企業生產干海參時均加鹽，淡干海參也不例外，淡干海參的生產僅需要增加脫鹽工序就可以調控含鹽量，由於脫鹽工序的存在，干海參中鹽分含量差異極大。
目前，GB31602-2015《食品安全國家標准干海參》規定鹽分≤40%，食品安全國家標準是對T海參產品的最基本要求，即市場准入要求。SC/T3206-2009《干海參》對鹽分的規定特級品≤12%，一級品≤20%，二級品≤30%,合格品≤40%。
為了適當控制鹽分含量，根據企業調研情況、感官評價和現行標准情況，規定干海參的鹽分含量為特級品≤12%，一級品≤20%，二級品≤30%，合格品≤40%。干海參中鹽分的測定應採用SC/T3011-2001《水產品中鹽分測定》標准方法。
Ⅳ 蝦干放冰箱里可以保存多久
蝦干由於沒有水分，因此，如果保存的方式恰當，可以保存的時間比較長。那麼，蝦干可以放多久？蝦干放多久不會壞？
蝦干可以放多久
一、烘乾蝦干可以真空包裝，保存放到0-10度冷庫，可以保持12個月還是一樣。
二、冷凍蝦干要一直冷藏低溫冷庫，消耗電能較大。冷凍食品保鮮期8-12月。
三、最終保鮮還是看食品量大小，最終以經濟商品價值為依據。
蝦干可以放多久 教你保存蝦乾的小技巧
蝦干如何防止變質
因為不少干制水產品本身就是脫水、暴曬出來的，因此並不怕光。最好的儲存方法，是把它們裝進廣口玻璃瓶里，然後放在有光的地方，偶爾打開瓶口散潮氣。這樣，一來能防止串味；二來能避免受潮、長毛。
蝦干可以放多久 教你保存蝦乾的小技巧
蝦乾的製作方法
蝦干製作方法一：太陽暴曬(此方法用到的蝦是上面提到的A煮蝦或B炒蝦曬的)做法：這一部，相當的簡單，找個太陽很足的日子，連續曬個兩個大太陽，蝦干就算是製作好了。
利：太陽曬出來的蝦干，肉質非常的醇美；
弊：太陽底下曬的時間長了，容易有飛蟲灰塵，所以最好有人看護；天氣上容易不定，今天有太陽明天下大雨，這樣曬的時間就會拖長，蝦會容易變質。
蝦干可以放多久 教你保存蝦乾的小技巧
蝦乾的吃法
風味海蝦干
主料：基圍蝦500克，香菜適量。
調料：鹽，味精，花雕酒，蔥，姜各適量。
做法：
1、基圍蝦去須腳，洗凈。
2、基圍蝦入鍋加入調料，煮熟入味。
3、烘烤成蝦干，撒上香菜即成。
風味海蝦乾的製作要訣：烘烤時溫度應控制在45-50℃，且不宜烤得過干。
Ⅳ 真空包裝，保質期幾天
食物用真空包裝機包裝後，是可以大大提高保持期的，具體的保質期限如下：
食物 未經真空包裝經 真空包裝
牛肉 6個月 2-3年
家禽肉類 6個月 2-3年
魚 8個月 2年
穀物 8個月 2-3年
咖啡豆 6-9個月 2-3年
湯 3-6個月 1-2年
碗豆
8個月
2-3年
蘆筍
8個月
2-3年
麵包
6-12個月
1-3年
放冰箱
乳酸
1-2星期
4-8個月
葡萄酒
1-3星期
2-4個月
生菜 草莓
3-6天
2星期
放食品儲藏室
果核米
6個月
2年
義大利面
6個月
1-2年
豆類
6個月
1-2年
麵粉
6個月
1-2年
焦糖
6個月
1-2年
干椰子
6個月
1-2年
糕餅
6個月
1-2年
餅干
1-2星期
3-6星期
食用油
1-2星期
3-6星期
Ⅵ 干制水產品適用於什麼樣的水產品
GB 10144-2005《動物性水產干製品衛生標准》適用於蝦米、蝦皮、魷魚干、烤魚片、魷魚絲、目魚干、魚乾等干制水產品為生產原料。
Ⅶ 水產品有哪些
魚、蝦、蟹、貝類、海帶、石花菜等。
水產品是海洋和淡水漁業生產的水產動植物產品及其加工產品的總稱。全面分析和准確評估國內外的水產品市場，建立健全我國的水產品市場體系，促進我國的水產品流通，對促進我國漁業生產和漁業經濟的發展有著重要作用，進而會促進我國農業產業結構調整和農漁民增收。
冷卻、微凍、凍結和冷藏 微生物包括細菌、酵母和黴菌的生長繁殖和食品內固有酶的活動，常是導致水產品腐敗變質的主要原因。微生物和酶的活動都與溫度有關，降低溫度，微生物就會停止繁殖，甚至死亡，酶就會減弱或失去分解能力。因此，當水產品置於低溫環境時，就可抑制微生物的生長和酶的作用，延長水產品的保藏期限。
低溫保鮮根據保藏溫度的不同可分為三類，即冷卻、微凍和冷凍保鮮。冷卻保鮮，溫度在0℃～4℃左右，主要有撒冰法和水冰法兩種。
撒冰法是將碎冰直接撒到魚體表面的保鮮方法，融冰水又可清洗魚體表面，除去細菌和粘液，且失重小；水冰法是先用冰將清水降低至0℃，清海水為-1℃，然後把魚類浸泡在水冰中，待魚體冷卻到0℃時即取出，改用撒冰保藏，此法一般應用於死後僵硬快或捕獲量大的魚，優點為冷卻速度快。微凍保鮮主要有冰鹽混合微凍法和低溫鹽水微凍法，應用於生產的尚不多。
水產品要長期貯藏，就必須經過凍結處理。凍結方法很多，主要有空氣凍結、鹽水浸凍結和平板凍結等。在我國，絕大多數採用空氣凍結法。
平板凍結法發展較快，凍結間的溫度在-25℃以下，魚體中心溫度降至-15℃後，移入庫溫為-18℃以下的冷藏間冷藏，保藏時間為6個～9個月。水產品在冷藏過程中所發生的變化與冷卻保藏時基本相同，主要是魚體的顏色、組織結構和重量發生變化等，但在冷藏過程中的一切變化都極其緩慢。
干制保藏法 產品的干制加工就是在天然條件和人為控制條件下，盡可能地除去水產品原料中的水分，或除去一定的水分再加以添加物，以防止細菌性的腐敗，增強保藏性能的一個完整的生產過程。
Ⅷ 干制水產品保存的溫度和濕度是多少
冰箱里 0° 就ok了
Ⅸ 干蝦仁最長保質期多長顏色是怎樣的
很多人認為蝦皮是干貨，可以長長久久的食用下去，不會變質，沒有所謂的保質期期限。其實這是不對的，那蝦皮怎麼長期保存呢?一般蝦皮的保質期有多久呢?下面就來具體了解下吧。
蝦皮的保質期
新鮮的蝦皮一般都是白色,沒有很明顯的氨味。但在家裡放了一兩個月之後,顏色變成了粉紅色,蝦皮的氨味非常強烈。所以如果存放不當，那麼蝦皮的保質期將會縮短到一兩個月。
蝦皮要怎麼長期保存
1、河蝦米和海蝦米的保存
河蝦米也就是淡質蝦米，相對的海蝦米即咸質蝦米。它們的保存方法有所不同，對於淡質蝦米，可將其攤在陽光下晾曬，待完全乾後，裝入瓶中，保存起來即可。對於咸質蝦米，不能放於陽光下晾曬，應將其攤於陰涼處風干，再裝入瓶內。
2、澱粉鹽保存鮮蝦仁
將蝦仁的皮剝掉後，放入清水中，用幾根筷子將其順著同一方向攪打，反復換水，直至蝦仁發白。然後把蝦仁撈出來，將水分控干，再用干凈的棉布將蝦仁中的水分吸干，並加入少許澱粉和食鹽(也可同時放少量料酒)，再順著同一方向攪打數分鍾。經過這樣處理的蝦仁，可以更好地貯存待用了。
3、大蒜貯存蝦皮
用淡水將新鮮的蝦皮洗凈後，撈出來瀝干，然後將其均勻地放在木板上晾曬，待完全乾後，貯藏起來，並加幾瓣大蒜，密封起來貯存即可。用此法貯蝦皮其味美如初。
4、鹽水保存蝦皮
用清水將蝦皮洗干凈後，放入鍋內，加入適量鹽(大約每500克蝦皮里放約100克鹽)與水同煮，待水開後將其撈出來，放在籃子里瀝干，然後放在干凈的塑料袋裡密封起來貯存即可。每次打開後，一定要將袋口封好，防止返潮。
蝦皮的營養價值
蝦皮的營養價值非常高，富含鈣、鉀、碘、鎂、磷等礦物質元素和維生素A、氨茶鹼等成分，還含有豐富的蛋白質，其含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富尤其是鈣的含量，是任何食品都無法比擬的。所以，蝦皮素有「鈣庫」之稱。
1、鈣。蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有「鈣庫」之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。鈣還有助於降低血液中的膽固醇和改善婦女經前期綜合症。另外，鈣質對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易發生骨質軟化症、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合症，以及胎兒早產或體重過輕等症。
2、鎂。蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3、蝦青素。蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E[1]，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。
4、蛋白質。蝦皮含有豐富的高蛋白，營養完全，有利於人體增進免疫功能和長壽。
5、鐵。蝦皮中還還有少量的鐵元素，有利於預防缺鐵性貧血。
6、磷。蝦皮還含磷，磷是維持骨骼和牙齒的必要物質。
7、鉀。蝦皮還含有鉀元素，有利尿降壓作用。
Ⅹ 干制水產品為什麼能夠長期保存
干製法也稱干藏法。魚的干製品（即干魚）就是靠自然熱源（曬干、風干）或人工熱源（機械烘乾），通過加溫去掉魚體內的水分，以抑制細菌繁殖和魚體蛋白分解，達到防腐的目的。魚的干製品所含水分在40%以下，適於較長期保存。通常干魚體重為鮮品的20%~40%，體積也較小，便於貯藏運輸。
因含水量低，病原菌不能存活，可長期保存