學校小餐飲資源如何整合

1. 怎麼整合資源

2. 怎樣整合學校資源

這些所謂資源是真正的資源嗎？
這些資源的分散或聚合分別對應解決的是哪類群體什麼樣的剛需痛點？
剛需，剛性需求的簡稱。沒這個需求，人就很痛苦，甚至要死要活。具有不可替代性。
例如：吃飯就是學生和學校教職員工的剛需。旅遊就不是學生剛需（可以被其他免費娛樂方式替代）。
先從研究學校里學生剛需，調查學生剛需開始吧。
等你發現了剛需中還沒被有效滿足的那部分，再去思考資源整合問題：通過什麼樣的方式，調動或撬動哪一方的什麼資源為我所用？出讓什麼樣的利益表現形式讓對方願意信任我並和我愉快合作？

3. 如何做好餐飲人力資源

如何做好餐飲人力資源

人力資源管理作為企業運營中的一個重要的環節，直孫咐鬧接關繫到企業能否做到高效穩步有序的運作。那麼如何做好餐飲人力資源呢？以下是我搜索整理一篇，歡迎大家閱讀!

人力資源也稱人力資本,一方面是指一個單位內部所有人力的總和,同時也指包含在人體內的一種生產能力。當今時代,如果不提高全體員工的綜合素質,企業也就沒有大的發展,甚至最後在激烈的市場競爭中被淘汰。高校後勤社會化是大勢所趨,不可逆轉,改革已全面展開。則罩對於後勤各部門特別是實行企業化管理的部門來講,改革既是發展機遇,更是嚴峻的挑戰。如何應對這一機遇和挑戰,是後勤人尤其是管理者們不能迴避的現實問題。逆水行舟,不進則退。

只有以積極的態度和對後勤職工高度負責的精神,克服困難,不斷進取,開拓創新,才能抓住機遇,迎接挑戰,在改革中增強競爭實力並獲得新的發展。而要做到這一點就需要有一定數量的管理人才,經營人才,技術人才,業務骨幹作保證。為此,對餐飲人力資源的管理特別學校餐飲就顯得十分重要和緊迫。這里所說的人力資源管理有別於傳統的人員調動、檔案管理、工資調整等為主要職責的人事管理,餐飲人力資源開發的核心是以人為本,提高勞動力的素質,充分發揮人的潛能,調動全體員工的積極性,實現企業的經營和管理目標,取得較大的經濟效益和社會效益。

人力資源管理筆者認為應當著重從以下幾個方面加以把握:

一、樹立新的人力資源觀念

一個部門或一個企業,其人力、物力、財力三者相比,人力資源是其中最重要、最寶貴的資源。在生產力諸要素中,人是最活躍,也是最具有決定性的因素,盡管科學技術、先進設備等對企業的發展有著重要作用,但這些終究還是要靠人去掌握、去使用,可見人的因素直接決定和影響著技術、設備、資金等「硬體」的作用和效果,因而也就決定和影響著企業的發展,計劃經濟體制下的'人事管理,偏重於對人的使用,忽視了對人的培簡手養和發展。使人的主觀能動性和積極性、創造性沒能得到應有的發揮,實際上造成了長期的人力資源觀念,認識到人是最寶貴的財富,人才是資源,把人力資源工作的重點從傳統的管理的控制轉到對人才潛能及其創造力的開發上來,努力營造一種能使人才脫穎而出並實現自身價值的良好氛圍。只有這樣,才能做到人盡其才、才盡其用,也才能充分調動各類人員的積極性,較好地實現部門或企業的目標。

二、建立內部培訓和外部引進機制

我們的部門和企業以往在對幹部和職工的培訓(特別中業務和技能的培訓)問題上,應當說普遍重視不夠。人是有惰性的,人固有的思想觀念、長期養成的行為習慣等是難以主動改變的,而企業又一直放鬆對員工的素質要求,忽視對員工的系統培訓,這樣就極容易造成員工安於現狀、不思進取、憑經驗、吃老本的狀況。

對員工進行培訓,首先要形成制度,用制度推動和規范培訓行為。根據不同的要求,針對不同的對象,制定不同的培訓內容和培訓計劃,使培訓工作定期化、系統化,切實提高員工的整體素質,使之不斷適應本部門和食堂、餐廳的改革、發展的新要求。

對員工進行培訓,還要有一定的投入作保證。我們的不少企業也強調人才的重要性,甚至常常大談以人為本,然而一旦涉及實際問題,需要投入的時候就不見什麼動靜了。人力資源作為企業的「第一資源」,應當放在優先發展的地位,給予必要的投入,主要是經費投入。只有這樣才能保證培訓工作正常、持續地發展,真正達到培訓的目的。通過培訓,不僅可以增強員工的崗位適應能力,而且能夠增強員工對企業的忠誠度和向心力,有效地調動員工的積極性,進而提高勞動生產效率,創造更多更好的效益,這時企業對人力資源的投入就會得到回報,真正實現了人力資本的保值、增值。

除進行員工內部培訓外,企業界根據自身發展的需要,還可以甚至應當從外部引進高層次的管理人才、技術人才和經營人才。

三、建立和完善公開、公平的競爭機制

與激勵機制同樣重要的是公開、公平的競爭機制。通過建立和健全員工工作適應性、工作能力、工作態度、工作業績等考核評價體系,消除論資排輩、遷就照顧和平均到人盡其才、才盡其用,同時讓平庸者感到無形的壓力。要建立「能者上、平者讓、庸者下」的崗位競爭機制。使在崗人員時刻都有危機感,激勵員工不斷進取、努力工作。要堅持競爭上崗、按崗定酬、效益優先的原則。

四、以人為本、員工第一

一個單位的領導無論員工在什麼崗位上,無論做什麼,應多重視關心員工,尊重員工,使員工在企業中有一定的社會地位,從而與企業榮辱與共,並把握好物資追求與精神追求的關系。樹立「以人為本、員工第一」的經營思想入手,確立共同擁有的理念,使員工從雇員到成員,到參與性和主人翁的責任感。從而形成一種精神,一種氛圍,一種風氣。

五、優化員工隊伍結構,合理配置勞動力資源

目前,餐飲行業的人才市場悄然出現了兩種變化,加劇了這一態勢,一是低端勞動力市場成本急劇增加,二是技術和管理人員愈加稀缺,無論是文化留人,福利待遇留人,還是空間留人,如何留人和用人,確實對我們的工作產生了不小的壓力和挑戰。

優化隊伍結構的方式應當包括:對現有員工進行培訓,提高整體素質;對新招人員和引進設定諸如年齡、學歷、技術等級方面的基本要求;制定優惠措施,鼓勵和引導部分不太勝任崗位工作、發展潛力不大的員工辦理內養或提前退休手續等,這些都是優化隊伍結構的有效途徑。

在准確、全面摸清現有員工隊伍基本情況的基礎上,根據各部門的工作任務和各崗位的具體要求,合理安排勞動力,使人崗相適、人事相宜、人人相配,達到最佳組合狀態,這樣既有利於員工個人的成長發展,也有利於實現本部門的高效運行。

十年樹木,百年樹人。餐飲人力資源開發的任務很艱巨,實施周期也較長,但這是關繫到一個部門或企業在激烈的競爭中能否求生存謀發展的一項系統管理工程,應當引起我們足夠的重視。

4. 如何做資源整合

這樣做資源整合：企業對不同來源、不同層次、不同結構、不同內容的資源進行識別與選擇、汲取與配置、激活和有機融合，使其具有較強的柔性、條理性、系統性和價值性，並創造出新的資源。資源整合是優化配置的決策。就是根據企業的發展戰略和市場需求對有關的資源進行重新配置，以突顯企業的核心競爭力，並尋求資源配置與客戶需求的最佳結合點。目的是要通過組織制度安排和管理運作協調來增強企業的競爭優勢，提高客戶服務水平。

5. 淺談餐飲企業的整合營銷策略的論文

淺談餐飲企業的整合營銷策略的論文

近年來，隨著餐飲行業競爭的日趨激烈，餐飲市場營銷的作用顯得越來越重要。下面是我收集整理的淺談餐飲企業的整合營銷策略的論文，希望對您有所幫助！

【內容摘要 】

整合營銷戰略對於企業來說尤其重要，現在整合營銷戰略在我國的應用主要局限於大企業，且主要應用於企業形象塑造、品牌傳播、市場營銷要素的組合等領域，整合營銷戰略作為一項營銷的手段，既是企業開展市場營銷活動的利器，也是企業管理中整合各種有效資源，實現企業發展的有效手段。在企業中，營銷策略是以顧客作為出發點的，根據已有的經驗來獲得顧客的需求量以及顧客購買力的一些信息和商業界的期望值，以此有計劃的組織一些各項經營活動，通過一些渠道策略、產品策略、促銷策略以及價格策略等。為廣大的顧客提供良好的服務和商品去實現企業目標的一些過程。

【關鍵詞】

整合營銷策略；大眾化；企業經營

近年來，隨著餐飲行業競爭的日趨激烈，餐飲市場營銷的作用顯得越來越重要。下面我談點餐飲企業的整合營銷策略的體會，供參考。整合營銷策略主要是指在市場調研的基礎上，餐飲企業需要為自己的產品確定精準的品牌定位和目標市場；找出產汪蠢品的核心賣點是什麼；提煉出產品好的廣告語，如何進行品牌傳播以及進行全面的銷售體系規劃等等。它是是利用多種營銷傳播手段的有機、系統結合運用（如：廣告、宣傳、文化、人員推銷等）而不是單一的營銷手段。派雀因此，餐飲企業要想在激烈競爭中勝出，應該採用整合營銷傳播的組合拳戰略。

一、餐飲營銷的現狀與重要性

餐飲經營的中心是市場，目標是顧客，作為餐飲行業來說市場營銷的基礎是我們的菜餚、服務、環境和氣氛。酒店要在激烈的市場競爭中獲勝，首先要把這些工作做扎實。也就是說不僅能滿足消費者的物質和生理需求，還能滿足顧客許多心理上和精神上的需求。要做到這一點，必須培訓一支高素質的管理人員和穩定的員工隊伍。酒店環境一般來說既定的，要改變往往要有較大的投入；但菜餚、服務、環境是不要多大投入，且見效最快、最明顯的，因此，我們可以通過努力使酒店在具備——規范化、標准化、程序化的基礎上，還要做到——個性化、特色化、形象化。客人的心理總是求新、求異、求變的。我們通過不斷的創新水平來提升廣大的賓客對我們酒店的好感度，從而增加可客源量。

（一）、餐飲消費的市場定位是營銷的根本

通常的市場定位主要反映在菜系和價格上，以此通過市場細分來吸引各種消費層次和口味的顧客。除此之外，不妨增加一些文化定位等。當今的世界是豐富多彩的，各個地方都有其獨具個性的人文景觀或文化遺產。誰會利塵陵早用和開發這座文化寶庫為經營所用，誰就能贏得商機。

作為現代餐飲企業的營銷戰略的核心是要緊跟時代的步伐，緊抓市場發展的命脈以顧客的需求為中心。餐飲經營者只有及時跟上顧客的變化，才能跟上市場，留住和贏得更多的顧客。我個人認為現在顧客的消費理念的關鍵詞是：理性、綠色、文化、休閑、營養、安全。根據這幾個原則，確立自己的主題，形成自己的特色。

近幾年應市場的需求，一些主題特色的餐廳發展迅猛，把這些理念發揮到極致。無論是在裝飾風格、功能設計，還是經營的菜繫上均體現出一定的主題和文化內涵。並加強對員工的培訓，提高他們的表達和推銷技巧，增強顧客對我們的印象。另外，餐廳還根據市場確定菜單定價，選定廣告渠道，統一菜品、服務和餐廳設計，完成市場細分。所謂市場細分，是指按照消費者需求把一個總體市場劃分成若干具有共同特徵的市場。通過細分市場，可以讓餐飲企業有準確地選擇目標市場，集中力量提供有特色的產品和服務，更好地為目標客戶服務。如：肯德基在進入中國市場時，將其目標客戶定位在兒童青少年消費階層，他的一切經營活動大多都是圍繞兒童青少年這個消費群體展開，而且效果非常好。

（二）、大眾化經營的必然性和可行性

近年來餐飲業提出的大眾化經營是適應餐飲市場變化而做出的積極反應。

（1）環境因素的影響

環境因素對餐飲業的影響是非常重要的，正是因為環境因素，改變了大多數人自己內心的看法，從而有的甚至盲目跟風，消費者對新有的產品的跟風，從而導致原有的產品供給遠遠大於原有的市場需求，使飯店無法按原定的方針經營。所以得調整市場定位，通過產品更新、經營方式創新來吸引和滿足消費者的需求。

（2）行業競爭加劇

目前國內餐飲業競爭非常激烈，各種大小餐飲如雨後春筍般出現，而且其價格實惠，規模龐大，菜餚特色突出，更貼近國民不同水平的消費需求。於是，鮮明的主題特色吸引了眾多消費者，分散了飯店餐飲的客源。

（3）政策和觀念的轉變

由於我國國民旅遊計劃的開展，使得國內的旅遊業快速的發展，廣大群眾消費的意識也在進一步的提升著，還有就是由於新的工作時間制和國家規定的法定長假日的實行，使許多適合中下階層消費的各項市場更加活躍起來，中低檔的消費顧客逐漸成為了市場的主體了，真正符合我國廣大民眾的消費形態將會成為主流。飯店是餐飲供給的主要生力軍，也應大力拓展內需市場。

二、餐飲企業中存在的問題

在飲食企業發生質的變化的同時，國內餐飲市場競爭正變得日益激烈，很多餐飲業在這場激烈的生死搏鬥中紛紛倒閉，這種優勝劣汰的的生存競爭是自然的法制，本亦無可厚非。然而，當前市場競爭中的我們有必要探究其存在的原因。

（一）品牌定位不準確

我國是擁有五千年文化底蘊的國家，我國餐飲市場的發展也可以說是源遠流長。在餐飲業迅速發展的今天，我們在各式各樣的餐廳餐時，是否想過，遍布了中國大江南北的餐飲品牌有幾家是中國自己創造的。我國有相當大的一部分餐飲業缺乏對自身酒店進行市場分析及市場定位，或分析不夠深入，定位不準，使品牌營銷策略模糊，不知道自家的優勢在什麼地方，進入營銷盲區，營銷無從談起。餐飲業缺乏長遠的品牌發展規劃。

（二）營銷意識差

一部分總是按照傳統方法進行營銷，總是認為「酒香不怕巷子深」，主要精力放在菜餚、服務、環境上，拼裝潢環境、拼菜餚、拼服務，不注重營銷意識的提高，逐漸形成了「閉關自守」，使自己客源市場人為變小。

（三）營銷手段單一

長期以來，餐飲業的營銷主要憑借口頭傳播、簽協議或簡單的推銷、打價格戰等傳統營銷手段上來建立聲譽。隨著人們的消費需求向個性化和多元化發展的今天，如果我們還依靠傳統營銷手段已經不適應酒店的生存與發展，這就需要觀念的`轉變、整合餐飲企業的營銷策略。

三、整合餐飲企業的營銷策略

整合營銷，是指突破原有企業獨自發展、單一的模式，通過不斷的挖掘自身的潛力和創新營銷手段，把資源進行整合，實現聯動營銷，總的來說，這種整合營銷，包括包全方位整合、多層次擴張、營銷行。企業內部中，營銷傳播的一致性的保證就是一致性和連貫性。正式因為這樣，所以有必要對企業的內部資源進行的一些適當的調整。讓企業轉向以客戶，消費者為導向，因此，企業有必要建立與其對應的組織機構，從而保證整合營銷的正常實施。在此基礎上，我們還要確立使大多的客戶正確結識品牌的關鍵點所在。我們把這些關鍵點作為廣大客戶或一些潛在客戶更好的了解這些信息。同事還要注意一些產品的包裝，手冊和詢問時間等等都會或多或少的影響企業的增長。同時，如果內外營銷傳播計劃不一致的話，還會造成大量的營銷花費所帶來的浪費。

（一）強化產品印象營銷

應針對目標市場，定位清晰。如：針對高消費者的菜餚、服務高檔的商務餐廳；針對大眾消費的環境溫馨、服務周到、菜餚實惠的家居型餐廳等，並以鞏固消費者的形象為突破口，強化產品在消費者中的印象。營銷途徑有：利用新聞媒體即電視、電台、報紙等。目的在於擴大品牌知名度，樹立餐飲企業形象，它是一種信息傳播手段，可以指導消費，刺激需求，擴大銷售。爭取做一些讓消費者受益，難以忘懷的活動，以確實提升企業形象，得到更多消費者的認可。

（二）節假日特色營銷

在一年的各種節日里，如聖誕節、春節、情人節、端午節、六一兒童節、中秋節、國慶節、重陽節等都可以舉辦各種活動。節日餐飲是以普通百姓為主體的市場．特點是人員多．流動量大。餐飲業可以根據節假日特點，可開展特色營銷，如推出「傳統名菜名點「、推出「特色鮮明的創新宴席」，形成節日品牌。

（三）綠色餐飲營銷

由於現在的人們的生活水平的提高，人們的一些生活觀念也因此改變了，人們更加註重的是自己的的生活健康，還有身邊的生活環境，所以許多的人追求綠色生活，食品方面更加註重綠色化，對自身的保健也變得更加的重視了。。這也給我們的營銷思路增加了越來越多的新內容。就是因為這種變化，眾多的餐飲企業為了適應這種變化，都逐漸的推出了有自己特色的綠色食品，並且對此增加了許多的保健設施等等。最近幾年，人們對保健已經有了很大的認識，而葯膳無疑成了許多人心中的理想保健措施。因此，葯膳在許多餐廳也開始逐漸推廣，並且其形式也越來越多，眾多新的葯膳食品的推出，深受廣大消費者的青眯。同時餐館應適應市民消費需求的變化，推出各種精工細作的野菜時蔬。

（四）擴大經營規模，實行連鎖經營

能夠快速提高市場佔有率的最有效的途徑就是實行餐飲企業的規模經營，同時，不能只注重於擴大規模經營，還要注重其質量，如果既要注重質量又要規模經營話，必須通過一些措施來提高效益。比如烹飪，服務態度，操作程序，以及資金的運轉方面都得處理好。擴大經營規模還可以實行連鎖經營。這種方式既擴大了經營規模，還可以使餐廳的特色能夠更好的推廣。可以在城市的不同地區，經營一個同樣有特色的餐廳，也就是人們說的分店，這樣能夠更好的使餐飲大眾化。

（五）餐廳形象營銷

對餐廳的形象進行設計策劃，比如在店徽的設計、餐廳主題的選擇、餐廳的裝飾格調、傢具、布局、色彩燈飾等方面下功夫，使之起到促銷的功用。一個好的餐廳形象，能使人覺得舒心，更能使消費者對餐廳有一個好的印象。

結束語

目前我國餐飲企業正面臨著更加嚴峻的市場競爭，同時這也意味著更廣闊的市場。在機遇與挑戰並存的情況下，企業成本控制就顯得愈加重要。企業應從人力資源、采購等多方面加強成本控制，並及時更新成本觀念，只有這樣才能保證餐飲企業的健康持續發展，並在未來激烈的市場競爭中立於不敗之地。

參考文獻

[1]《卓越的餐飲業服務管理》閆治民,中國營銷傳播網

[2]《2010年中國餐飲市場研究預測報告》

[3]錢文錦《餐飲營銷初探》【期刊】桂林旅遊高等專科學校學報2001年12月

[4]王德利《淺談餐飲營銷》【期刊】桂林旅遊高等專科學校學報1988年11月

[5]王燕《淺析飯店營銷管理》【期刊】管理觀察,2009年