㈠ 餐館生意不好怎麼辦怎麼補救才有用
餐飲要贏，誠信第一。 第二要點——名氣。 店無名氣，無從談起。外地新來顧客，不知餐館酒樓哪家優秀，只奔名氣而去；本地老客請酒，曉得以名氣撐臉面，指直名店而邀。 名氣太重要了。沒有名氣競爭想贏，等於沒想。 名氣嘛，可分三類。 1 、老名氣。 店子或該店主打菜品、主打飲品，以歷史悠久而出名，例如北京烤鴨，天津狗不理包子，長沙火宮殿，紹興咸亨酒店 ,...... （其他老店由網友添加），等等。 姑娘怕老，店子怕不老。店子愈老，名氣越大。名氣越大，來客越多。典型的良性循環。老店子要愛護自己的名氣，不要隨便丟了；新店子要堅持戰斗，修煉成百年老店，自然聲名遠揚（不要隨便丟了）。 2 新名氣 新店開張三月鮮。 「中山路開了家新酒點，門面還有點特色，走，到那裡吃一頓看看！」 這就好象男子漢打堆的某某部門的人，聽說來了位新姑娘，都想去瞧一瞧。新酒店，新環境，新口味，這就是「新」的名氣。新店開張，往往生意紅火，就是新名氣的功勞。 不過要知道，新名氣可是吃青春飯的，青春期一過，就人老珠黃，門可羅雀。青春期一般不長，三個月左右，保養得好一些的，可堅持半年到一年。無論是酒店，還是茶樓、快餐、咖啡吧，一定要重視新名氣這一瞬時資源，在這一時期理順內部管理，穩住食品質量與服務質量，堅持適時創新，順利度過短暫的新名氣期，逐步往品牌名氣過度（下一節將討論），千萬不能因為剛開業，生意太好，忙不過來，就放鬆管理，不斷出現質量問題，創新也幾乎停止，認為反正生意這么好 , 沒關系。如果是這樣，那關系就大著了 , 隨著新名氣能量的快速損耗，幾個月後，店子生意便漸漸清淡，只留下美好的回憶在餐廳徘徊 3 、品牌名氣 這是名氣的高級層次。 店有品牌，好運自來。如果參觀各家餐廳，會發現，品牌店人氣就是旺，非品牌店就差些。 麥當勞、肯德基就不用舉例了。注意那些茶樓、咖啡吧、西餅屋，品牌店客人是要多些，酒樓也是一樣。 之所以如此，一是到品牌店消費放心，這里質量有保證，衛生不用擔心，宰客行為不會發生，所以大家選品牌店；二是到品牌店消費有面子，請領導人給領導人面子，請女朋友給女朋友面子，大家都有面子，所以人們選擇品牌店。有些人認為，什麼品牌，那是大店子的事，中小店子沒有必要搞品牌——花那錢！ 錯。大店子要品牌，中小店子同樣要重視品牌。如果品牌有利於做大做強，為什麼要放棄呢？ 還沒有建立品牌的，快行動起來，開展創品牌活動，樹立自己有生命力的強大品牌，以巍然屹立於餐飲業界。 已經樹立了品牌的企業，要珍惜、維護好自己的品牌 第三要點——錢商與事商的較好結合。 一個人能說會道，能把死的說活了，但開店子不一定賺錢。 一個人善於理事，能把事情辦得井井有條，但在營銷方面可能並無天份。 一個人能想出各種賺錢道道，但辦起事來，不是這里出問題，就是那裡一片混亂，到頭來什麼錢也沒賺到。 因此，要最後賺到錢，必須是幾種有利因素的結合。 所謂錢商，是指有賺錢的天份，包括靈感、思想、觀念、主意，有很強的賺錢的愛好，有一天到晚不斷琢磨賺錢道道的堅強意志。 所謂事商，是指具有善於處理各種復雜事項的天份，包括發現問題的敏感能力、把復雜事物條理化的能力，實際處理問題的協調能力，處亂不驚的堅定意志。 企業或門店要想在經營中獲利，這兩商不能少。
㈡ 如何經營餐廳
做餐飲，3步能做好定位，別花費10年來摸索（老前輩的忠告）
四、再啰嗦兩句
做好餐飲，定位是第一步。而做好定位要從產品和服務出發，不能一味的尋求新奇；不能只為獲得一時的爆紅，而忽略客戶真實需求。
現在一大批網紅餐廳就是如此，例如以體驗為主的"水貨餐廳"（沒看錯，餐廳名字就叫水貨），還有"雕爺牛腩"以及被周傑倫告上法庭的"J大俠"。有的關門大吉，有的苦苦經營。
客戶只是吃頓飯而已，做餐飲更注重的是硬實力，而不是這些虛的。希望我們找准自己的定位，做一名合格的餐飲人。
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㈢ 開一家飯店都需要哪些資源
選址、辦照、（工商、稅務）、衛生許可證、招聘廚師、服務員、采供（菜、佐料、慧友廚房設備、酒水、桌椅、餐具、消耗品、褲旅餐巾紙。。。）考慮成本、制定菜品、菜價等
建議：盤一家曾經做過飯店的，一些硬體的東西就不用准備樂。再選址上最好不要選在居民樓下面，如果你願意為他們叫物業費，我想他們是不會為油煙的問題天天煩你。開飯店做炒菜生意很辛苦，應對客人的問題也很多，挑費大，但事事事無難事，只怕有心人，做好了很賺的，每個月就胡碧凳等著數錢了。
㈣ 開餐館需要哪些條件
1、店面要選擇好
選擇店面的渠道有很多種。可以通過媒體廣告、門店前的轉手廣告，也可以直接找新開發的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段後，直接找上門和店面業主聯系。
2、產品的定位
選一種比較保險的做法是跟牢一個城市的美食流行大趨勢。比如這些年包子店十分流行，一家300多平方米的包子店，一天可以做1萬元的生意。毛利可達到50%，凈利也有30%－35%。如果使用全自機械批量加工的話，利潤更大。
3、經營之道
菜餚的好壞在其中扮演著很至關重要的角色。就拿學校的閩侯、康師傅、川菜館來說，他們在這方面是有很大優勢的。有了好的美味佳餚為基礎，如果能有個核心菜餚的話，也就是有個（幾個）招牌菜的話，那就更具有畫龍點睛的作用，這個招牌菜可能成為對這家餐館有好印象的原因，也可能是消費者潛意識記住這家菜館的罪魁禍首。
4、好的廚師
一個好的的廚師往往能帶動一個餐館的發展，從而使客人源源不斷的來，增加經濟效益。
5、開店前也要准備好的服務態度
好的服務不僅能留住過往的回頭客，還能使您的信譽增加，客源增多。這方面要做得好，首先要有好的服務態度，要笑迎天下客，真誠為每一位客人服務。同時高效的服務水平在現代也越來越起到舉足輕重的作用。
(4)如何擁有飯店資源擴展閱讀：
1、開餐館的流程一般都是首先去工商部門領取《名稱預先核准通知書》，主要是為了確定餐館的名字。
2、餐館開好以後消費者來餐館就餐總是有第一次的，而第一次的印象決定著第二次或者更多次消費能否成功。經常聽到這樣的談話，「這家餐館菜實在難吃」、「偏咸，偏甜，偏淡」，如果真是這樣，那麼只能做一次性的生意，永遠都作不了第二次。
3、餐館的容量是有限度的，而且一般都不大，只能擺下幾張餐桌，十幾張幾乎是夢想，既然橫向（店面）的不能發展了，我們可以往縱向去挖掘，如果能增加餐桌的就餐利用次數就等於變向的擴大了餐館的容量。
4、餐館屬於服務業，它的基調應該是活潑，熱鬧快樂，欣欣向榮的，不應該象醫院，更應該傾向於KTV活中還是會光顧到基調低沉，缺乏活力的餐館，或許他們身體累了，但心必須是強壯的。生機勃勃的餐館景象或許可以增加你食慾，食慾就是銷售量。