① 製作純手工阿膠糕需要哪些材料和工具
准備材料：阿膠250克、黃酒480毫升、冰糖260克、核桃230克、黑芝麻150克、紅棗200克、桂圓220克、枸杞50克。做法如下：
一、阿膠放入碗中倒入黃酒覆蓋。
② 怎樣做阿膠糕方法
提起阿膠，大多數人都不陌生，大家都知道阿嬌是用來滋補身體的，尤其是女性朋友，經常吃阿膠對身體健康是很有好處的，由於女性特殊的生理特性，是很容易造成貧血或者是氣血不調的，如果不及時調理，是會嚴重影響女性的身體健康，阿膠用來補血補氣是再好不過的，那自己如何做阿膠糕呢?
自己製作阿膠糕的方法
自製阿膠糕：配料：紅棗250g，芝麻250g，核桃250g，杞子100g，冰糖80g，黃酒500ml。准備好材料，冰糖和阿膠我是打成粉的，阿膠粉倒入黃酒炮上一天，等它們充分烊化好。紅棗沖洗晾乾，芝麻也要沖洗用不粘鍋炒熟，核桃撥，沒買烤箱前我是炒熟的，有烤箱的可以烤5分鍾，這些提前做好
炒核桃，充分烊化好的阿膠加上糖小火熬，要不停的攪拌，不要讓其粘鍋，這大概熬20幾分鍾吧，一定要不停的攪拌，一直要小火熬制到掛旗狀態，要耐心耐心
熬到掛旗就可以加輔料了，先加核桃，加入攪拌均勻，接著加入洗凈晾乾的紅棗，紅棗我切好一粒粒的，最後才加入炒好的芝麻，芝麻最後加是因為芝麻阻力大難攪拌
最好用陶瓷鍋熬吧，鐵鍋什麼的據說會起反應。用陶瓷鍋熬起碼會放心一點。最後說一下攪拌好芝麻之後可以准備起鍋了，攪拌芝麻用的力氣蠻大的裝盤前准備用保鮮膜蓋住盤子刷一點香油或橄欖油，裝好盤之後自然晾涼，涼了之後再包一層保鮮膜後放冰箱冷凍櫃，大概冷凍半天後可以出膜切片了
胡桃阿膠膏食用，民間並不罕見。大戶人家的千金，在近代往往當作尋常食品。這個風氣的形成，與慈禧太後有很大關系。慈禧太後晚年喜食胡桃阿膠膏，在當時的朝野引起極大關注。因為老佛爺雖然年邁，但肌膚細膩，不現垂老之色，其中奧妙，在當時民間曾流傳西太後服用珍珠粉，所以面如童顏。這個傳言實是訛誤，《清宮敘聞》記載道，"西太後愛食胡桃阿膠膏，故老年皮膚滑膩"。
阿膠的選購
阿膠一般呈整齊的長方形或方形塊。通常長約8.5cm，寬約3.7cm，厚約0.7cm或1.5cm。表面棕褐色或黑褐色，有光澤。質硬而脆，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明。氣微，味微甘。本品水溶液呈紅茶色，透明，清而不濁。
③ 怎麼樣製作阿膠糕的方法
第一步，清洗干凈紅棗、桂圓肉、黑芝麻、枸杞並且晾乾。第二步，紅棗需要去核剪成條狀。阿膠事先一定要磨成粉末裝。把冰糖搗碎。將核桃仁放入烤箱烤五到十分鍾，中間需要翻一下，桂圓同樣剪成條狀，芝麻要炒熟，黃酒加阿膠粉末加冰糖倒入瓷鍋，攪拌均勻，鍋內一定要加熱水。把裝有黃酒和阿膠的瓷鍋隔水燉，其中要把瓷鍋的蓋蓋上，再蓋另外一口鍋的蓋以免有水滲入，加熱三十分鍾左右。半個小時之後，用木質材料的勺子攪拌，同時加入桂圓肉燉十五分鍾左右。加入核桃仁兒蓋蓋燉十五分鍾左右。再加入紅棗攪拌均勻加熱三十分鍾，加入黑芝麻枸杞加熱三十分鍾。最後一步就需要加入蜂蜜攪拌均勻，在容器內鋪上保鮮膜和香油，倒入阿膠，壓迫到中間沒有氣泡，冷藏24小時，就成功了。
自己如何製作阿膠糕的做法
阿膠糕是具有悠久傳統的補血養顏佳品，它是用阿膠、紅棗、核桃仁、黑芝麻、冰糖熬制而成的。其中最主要的成分阿膠，具有補血養顏之功效。長年吃阿膠糕的女性，頭發烏黑，有光澤，皮膚皺紋少，有彈性，看起來容光煥發。 純手工的阿膠糕不含一滴水分，更不含添加劑，軟糯甜香，超好吃。那麼如何自己製作天然無添加的阿膠糕呢？
開啟分步閱讀模式
工具材料：
主料：
阿膠(250g)、核桃(250g)、紅棗(200g)、芝麻(180g)、枸杞 (50g)、黃酒(250g)、冰糖(50g)。
廚具：
高壓鍋、不粘鍋。
操作方法
01
將事前打粉完成後的阿膠倒入鍋中，倒入即墨老黃酒。然後攪拌均勻，泡製24小時。
02
泡製24小時後，將事前打粉完成後的冰糖倒入鍋中，攪拌均勻。
03
大火熬至開鍋，轉小火。
04
小火一直熬制至掛旗，這一步對於阿膠糕的製作時尤為重要的，這關繫到黃酒有沒有充分的揮發，這一步做不好很容易導致做出來的阿膠糕松軟。
05
將電磁爐調制保溫狀態，放入事前稱量好的核桃仁、大棗、枸杞、巴旦木大杏仁，並攪拌均勻。（注意：這時不要放入黑芝麻，否則攪拌將會非常困難
06
放入事前稱量好的黑芝麻，不過也要注意，黑芝麻比較多，應分成兩次放入減少攪拌難度。
07
充分攪拌均勻後就可以放入事前准備好的盤子里了（方盤上面鋪上准備好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一層植物油，方便晾乾後取下阿膠糕）
08
將阿膠糕趁熱壓平（無論用什麼工具將阿膠糕壓平都要在工具上抹上一點涼水，否則阿膠糕會粘在工具上不走啦），然後就在阿膠糕上鋪一層膜保持阿膠糕的衛生，就可以放在避光陰涼處讓它自己凝固成型了。（一般為三天三夜）
09
將做好的阿膠糕切塊，用專業的真空包裝機包裝阿膠，保持阿膠糕功效。
特別提示
阿膠和多晶冰糖需要提前打粉，和田大棗需要用剪刀剪成幾半，否則太大。和田大棗和雲南核桃仁需要提前焙乾（不需要太干，焙乾是為了提香）。
在熬制過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋。
④ 阿膠糕做好了，需要買哪些工具切片
覺得阿膠糕一定會在熱的時候會很黏的，所以要買一些嗯，不粘刀的刀來進行切。
⑤ 自己做阿膠糕需要哪些工具
需要阿膠，花，黃酒，等等，主要看你的需要！沒有一定的配料！
⑥ 阿膠糕怎麼製作法
阿膠糕作為一種口感美味且營養豐富的食物，受到了人們的歡迎。阿膠糕中有豐富的蛋白質、維生素以及鈣、鐵、鋅等對人體有益的稀有元素，對於身體虛弱以及貧血而導致的頭暈目眩和身體疲憊有很好的改善效果。而阿膠糕這種食物，我們自己在家中掌握了做法，准備好食材是可以自製的，下面來介紹下正宗自製阿膠糕的做法大全。
做法一:
用料
阿膠250克
黃酒500克
枸杞50克
大棗（去核）200克
核桃仁200克
黑芝麻250克
枸杞250克
步驟1
將阿膠粉，冰糖粉，黃酒放入鍋中熬膠
步驟2
小火熬膠，不停的攪拌，防止糊鍋哦！
步驟3
大概熬制30分鍾的樣子看到木鏟上的阿膠成這種狀態，俗稱掛旗，這樣膠就熬好了
步驟4
放入事先抄好的核桃仁（核桃仁放入平底鍋炒至可以輕松脫殼就好）
步驟5
攪拌，使核桃仁變成這樣的琥珀色就好！
步驟6
放入枸杞子
步驟7
放入切好的紅棗干，攪拌
步驟8
關火，分兩次放入炒好的黑芝麻，就大功告成啦！
步驟9
放入事先塗好芝麻油的保鮮盒裡，用重物壓緊，放入冰箱冷藏，使其凝固
步驟10
第二天取出凝固好的阿膠糕
步驟11
切塊
步驟12
看看這橫切面，多漂亮，聞著超級香！看著就想吃！哈哈
步驟13
切成0.8毫米寬的阿膠片
步驟14
放到保鮮盒裡
小貼士
小竅門：
1.黃酒的種類有很多，我用的是塔牌的，8.9元，超市裡黃酒專櫃就有。
2.盛放的容器一定要鋪好保鮮袋，保鮮膜太薄了，到時候一定會粘在阿膠糕上撕不下來，那就糟了。
3.黑芝麻和核桃仁一定要用小火炒，或者用微波爐或烤箱都行，謹記不要烤糊了。
做法二:
步驟1
阿膠用無油碗裝好，
步驟2
加入一瓶黃酒，我用的是古越龍山，放冰箱里，泡兩天。可以讓阿膠化掉，
步驟3
核桃剝好，放微波爐轉兩分鍾，會更香一些，不轉也可以
步驟4
我買的是熟芝麻
步驟5
我用的棗圈，也可以買去核大棗
步驟6
先講阿膠熬到掛糊，裡面若有阿膠沒有化，一定小火熬到阿膠全部化開，然後黃酒基本增發，再講其他食材倒入一起攪拌，一定要攪拌均勻，一定放小火，不然會熬焦。攪拌均勻後，及時舀出，我用一個裝餃子的塑料盒，摸上油，裹上保鮮膜，保鮮膜也抹油，這樣好倒出來一些。放置一夜就可以切塊了，這種天氣不需放冰箱，夏天可放冰箱
步驟7
切成自己需要的大小，裝盒，有塑封袋的裝進塑封袋最好
步驟8
切好啦！
步驟9
這樣就好了，裝進冰箱，一天吃兩塊。早上起來
⑦ 做阿膠糕步驟
製作方法：步驟一：將阿膠敲碎，裝盡帶蓋子的空中中，再倒入750ml黃酒，泡製48小時；（如果不喜歡黃酒味可以加500ml也可以；如果家裡有打粉機的也可以直接把阿膠打成粉，再倒入750ml黃酒，淘制12小時烊化即可。步驟二：將泡好的阿膠倒入鍋中先開大火煮開；步驟三：大火煮開後轉入小火加入冰糖，（冰糖可以提前打成粉），一直不停攪拌直到阿膠掛旗。步驟四：掛旗後關火，依次倒入之前准備好的輔料：枸杞、紅棗、核桃、黑芝麻（黑芝麻一定要最後放入）可以分2次放入進行攪拌。步驟五：模具盒裡鋪上硅油紙上塗點油（香油即可）。將攪拌均勻的阿膠糕倒入模具盒中，用工具壓實。冷卻後入入冰箱冷藏一小時後脫膜切片。敲黑板，劃重點！重點！重點！1.不要用鐵鍋和鋁鍋直接熬，容易和阿膠發生化學反應，不然黏到你懷疑人生！最好用鍋鍋或者不粘鍋。2.泡阿膠要使用帶蓋的容器，每天攪拌下，讓阿膠融合的更好一些。3.黃酒用古月龍山黃酒，黃酒是葯引子，可以增加阿膠的功效。也可以去除阿膠的腥味，處長保質期。3.核桃仁記得用微波爐烤一分鍾，香香的。芝麻要炒一下。4.全程不要偷懶，一定要不停攪拌，不然會糊。5.放輔料時每放一次攪拌均勻再放入下一種，切記黑芝麻一定最好放，不然會攪拌不動，不均勻。6.壓實阿膠時，記得用刷過油的硅油紙蓋住阿膠 ，再用工具壓實阿膠小知識惡補食材可以根據各人體質調整，氣虛怕冷的可酌量添加桂圓肉，失眠添加酸棗仁粉，美容添加玫瑰花瓣，上火添加蓮子並使用小分子阿膠不上火，調經加四物粉，便秘可以加松仁，糖尿病患者可以冰糖為木糖醇！
⑧ 製作阿膠糕要怎麼
- 阿膠糕製作
- 阿膠一塊
- 買好黃酒（優質的！必須優質） 大核桃 芝麻 枸杞 桂圓肉 土冰糖（就是大塊的）
- 先把阿膠敲碎 拿黃酒浸炮 3天3夜為佳 一斤阿膠差不多一斤黃酒 怕干。
- 開始熬阿膠
- 核桃肉 芝麻 必須都炒熟 。核桃肉去皮
- 把浸泡好的阿膠和黃酒倒入鍋中（必須是平地鍋 必須！）然後拿個勺子啊什麼的一邊熬 一邊攪拌。看他溶解的差不多了 放入大核桃肉 芝麻 枸杞。
- 在看溶解了些了 放冰糖 要一直攪拌~~~
- 這時候差不多完全溶解啦 放桂圓肉。恩 攪啊攪 攪一會兒就ok了
- 然後 就晾在那兒
- 涼一了一晚上 第二天早上起來 稍微加熱！ 因為都粘在鍋子邊緣了 我們的把它取出來 沿著鍋子圓圓的一圈邊慢慢地用工具把他撬開
- 然後整個反撲在砧板上
- 然後再涼一會 一會就好。能切了。切成一小塊 一下塊
- --------
- 阿膠膏的製作過程也很繁瑣。光材料就要用到上十種。
- 配料 重量（克///斤） 參考產地 備注
- 阿膠板 500克 一斤 山東東阿 規格250克/盒 一盒有八塊阿膠板
- 紅棗 250克 半斤 山西灘棗 選個大、肉厚的
- 桂圓肉 150克 三倆 四川瀘洲 補氣血、安神
- 黑芝麻 750克 一斤半 重慶 對頭發好
- 冰糖 1000克 二斤 重慶 大塊的土冰糖
- 核桃仁 250克 半斤 貴州貴陽 大麻子陳年胡桃、水分少、油質量重、甜度和口感好
- 黃芪 50克 一倆 山西渾源 補血聖品 味甜
- 黨參 150克 三倆 內蒙古商都 補中益氣、養血安神
- 枸杞子 200克 四倆 寧夏中寧 選含水低，色澤光鮮、肉厚籽小的中號杞子為佳
- 花生 500克 一斤 重慶 最好選沒有被奸商染色的正宗紅皮小花生
- 礦泉水 3000克 六斤 中梁山 農夫或者樂百氏
- 准備工作：
- 紅棗（生）、桂圓肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）用大菜刀剁成小碎粒，注意，只可用大菜刀剁，不可用攪拌機等。影響口感。
- 紅棗 胃或者消化不好的人最好是作成紅棗泥備用（棗皮不易消化）
- 黑芝麻 多洗幾遍後炒熟備用
- 核桃仁 胃或者消化不好的人最好把核桃仁去皮
- 黃芪、黨參 如果是菜市場買的就要把黃芪切細備用
- 製作過程：
- 將 黃芪、黨參 加250克 礦泉水 小火熬治30分鍾，去葯渣、留下葯汁備用，（如果上面的准備工作中有去皮、去籽的材料-比如棗皮、棗核、核桃皮等、不要丟掉。和黃芪、黨參 一起熬煮，時間不變。）
- ○1熬主料
- 將葯汁、礦泉水3000克、冰糖1000克、阿膠板500克入鐵鍋（鐵鍋熬有好處、可以補鐵）中火熬煮1小時，期間不停的用鍋鏟攪拌，以免糊鍋。用火的順序是：大火（等水燒開）、中火（下阿膠板時）、文火（熬膠過程，保持是水燒開的狀態）
- ○2下輔料 待膠熬制好後，就可以下輔料了
- 1、 枸杞子 先下是因為枸杞子是干貨； 煮3分鍾
- 2、紅棗（生）、桂圓肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）-------煮5分鍾
- 3、黑芝麻（炒熟）煮5分鍾 一鍋香噴噴的阿膠就做好了。
- 據經驗棗泥多些，阿膠冷卻後不容易變硬呈凝膠狀態。最好裝在長條狀的豆漿口袋裡（成管狀態），低溫保存（-8℃-1度），保質期9個月。用時切一塊水煮就可以了。
⑨ 熬阿膠糕需要什麼工具
01
先要准備做阿膠糕的那些材料，都是很好買到的，阿膠，紅棗，核桃仁，枸杞子，黑芝麻，冰糖和適量黃酒。食材全部處理好，紅棗去核切成塊，核桃仁芝麻都炒熟。
02
阿膠放進鍋里，加黃酒用小火慢慢熬煮，一邊熬一邊攪動防止粘鍋，直到熬的冒泡為止。
03
將所有食材放進鍋里，小火繼續熬制，一定要不停的攪動讓其受熱均勻。
04
准備容器，用刷子刷一層油，然後把熬制好的阿膠糕倒進去，鋪平，稍涼壓一壓，徹底涼透了之後倒出來切塊就可以了。