烘培入門買哪些工具

『壹』 新手烘焙需要什麼工具

主體：烤箱，小編有寫過一篇關於如何選擇烤箱的，有興趣的可以點進去看一下。整體來說我的心得，家用烤箱要買30L以上，內容量接近正方形，有照明燈，四至六根加熱管，有風機或上下調控溫度最好。大約兩百元左右

常用工具1：電動打蛋器，這個很重要。有經濟能力的可以選一些大牌點的，我用的很普通，20-30元，感覺已夠用啦！因為初學者試做階段一般做的也不多。

常用工具2：寬口大盆，底部是圓滑的，有點深度的。這個至少要兩個。做蛋糕時一個打蛋白用，一個裝蛋黃與篩麵粉用。另外若是有用到乳酪時也可用到。做麵包時和麵粉也比較實用。約5元-8元一個普通的。可備三五個小碗，裝糖粉，黃油等用。

常用工具3：電子稱蛋糕對比例是比較講究的，所以電子稱也是有必要的。電子稱有精到0.1g和1g，蛋糕的買精確到1g就好，0.1g一般適用於珠寶與名貴葯材。普通型就可，我現用30元左右。

常用工具4：刮刀、刮板與硅膠刷。刮刀1把、刮板1把，做蛋糕時刮平與切拌蛋白用。硅膠刷可用來刷油，刷蛋液等，烤東西時也需要。刮刀有貴有便，沒有具體去比較，我現在用的這把6.8元一把，大號的，刮板2元，硅膠刷5元。

常用工具5：篩子，原料里有麵粉，泡打粉等粉類時候，過篩後能避免結小塊，使成品更細膩。或者做提拉米蘇一類的蛋糕時，最後需要篩入可可粉糖粉的，也必須要用到的。篩子要選有兩個耳朵的，這樣使用時比較方便，目數：60目，目數越大表示孔越細。我當時買的沒有耳朵的6寸，7元。

常用工具6：錫紙和硅油紙，硅油紙和錫紙的作用是：減慢食物被烤糊的速率以及防止油迸濺。烤餅乾的時候建議在烤盤上墊一張油紙，有紙膜的蛋糕可以不用。錫紙和硅油紙價格2-8元左右每盒。

常用工具7：戚風蛋糕模具，用來烤戚風蛋糕的，生日蛋糕的底胚，選擇陽極活底(8寸常用)，鋁合金的，不粘模，比較容易清洗。預算大的，可以選三能牌子的，我買的是5.8元一個，也不錯。

烘焙可備工具：

1.餅干模具：餅干模具可以很方便的切割面片，來烘烤出各種造型的餅干。

2.隔蛋器：用來分離蛋黃蛋清的。

3.披薩盤：用來烤披薩的。(8寸常用)

4.派盤：用來烤水果派的。(6寸常用)

5.蛋撻模具：用來烤蛋撻、布丁、小蛋糕用的。

6.月餅模具：用來做月餅或綠豆糕用的。

7.甜甜圈模具：用來切割甜甜圈形狀的。

8.各種土司麵包模具：用來烤土司麵包的。

如果只是烤一些花樣麵包，那麼烤箱自帶的烤盤就夠用了。

進階蛋糕工具：

1.脫模刀：給蛋糕脫模用。

2.不沾圓形蛋糕模具：用來做芝士蛋糕的，(6寸常用)。

3.裱花台：用來給蛋糕裱花用的。

4.裱花嘴：各種造型裱花嘴，可以把奶油裱出不同的造型。

5.裱花嘴轉接頭：連接裱花袋和裱花嘴。

6.裱花袋：用來裝奶油或麵糊。推薦硅膠的！

7.抹刀：用來給蛋糕抹奶油用的。

8.裱花釘：裱奶油花用的

『貳』 烘焙入門需要准備哪些工具和材料

『叄』 烘焙入門，哪些工具必須要買

基礎的工具，發酵箱，烤箱，烤盤，還有小工具必須齊全，少了工具，做烘焙會很麻煩

『肆』 烘焙新手必備工具 新手烘焙需要什麼工具

量勺、量杯。西點配方原料都是以克或毫升為單位的，對量的要求較精確，如果原料不精確很可能影響到您所做的成品質量。所以量勺、量杯是必不可少的。一般一套量勺由4個勺子組成，分別為：1大勺（15毫升），一小勺（5毫升），1/2小勺（2.5毫升），1/4小勺（1.25毫升）。如果配方要求1/8小勺您只需取1/4小勺的一半就可以了。

電子秤。西點的配方常常精確到克，所以電子克秤是必不可少的，購買電子秤時一定要注意是否精確到克。

手動、電動攪拌器。混合少量的蛋液、粉類可以用手動打蛋器，如果需要打發奶油、黃油、蛋黃時最好使用電動打蛋器，這樣您的雙手不會太累，也減少了製作時間。

硅膠刮刀。攪拌、翻拌麵糊的工具，硅膠刮刀不僅使用方便而且清理起來很容易。刮刀上粘的麵糊很容易就能抹掉，用刮刀刮打蛋盆上的蛋白、麵糊也非常干凈。

硅膠刷或軟毛刷。硅膠刷和軟毛刷是用來塗抹蛋液或糖漿的，如果是軟毛刷選羊毛刷相對更軟，但用完很難清理，如果清理干凈或清理後沒有晾乾很容易發霉、蛀蟲。硅膠刷雖然沒有羊毛刷柔軟，但是清洗非常方便。您可以根據自己的需要選擇軟毛刷或硅膠刷。

攪拌盆。攪拌盆也有人叫打蛋盆，材質有不銹鋼和玻璃兩種。個人覺得不銹鋼的更好用，在選購的時候最好大、中、小分別配備2個，免得到時候不夠用。

麵粉篩。主要用來篩濾麵粉、糖分等粉類材料，用麵粉篩可以讓因為放置時間太久而結塊的麵粉變得細膩，過篩後的粉類能更好的融入到黃油和蛋液中，做出的蛋糕等也更加細膩。

蛋糕模。圓形蛋糕模就是製作圓形蛋糕的模具，當然也有異形的。這里主要以圓形的蛋糕模為例，常用的圓形蛋糕模有8寸、6寸以及紙杯蛋糕模具。除了大小圓形蛋糕模還有活底和固底之分，圖示左邊的為固底右邊的為活底，活底相對固底脫模更方便，這里小編建議買活底圓形蛋糕模。

油紙、油布、錫紙。三者都是用來墊在烤盤上烘烤食物用的。油紙成本低，為一次性的；油布可以反復使用，只要清洗干凈就行；錫紙成本較高，但傳熱均勻，適合烘烤肉類食物。大家可根據自己的需要選擇購買。

隔熱手套。隔熱手套是必備的，將食物放進、拿出烤箱都需要用到，除非您不害怕烤箱的高溫想被燙傷。

『伍』 新手烘焙哪些工具你必須買

首先就是烤箱啦，買烤箱一般會附贈一個烤盤和烤網。然後其他的就需要自己買了。

1. 電子秤—烘焙講究的就是分量准確，每次材料都是規定克數

   （圖片源自網路）

   『陸』 烘培入門需要哪些最基本的器材和工具

   麵粉篩。麵粉、可可粉、抹茶粉、這粉那粉的，經常要過篩，一方面易於均勻混合，另一方面過篩後的粉蓬鬆，容易吸收麵糊中的水分。如果家裡有豆漿機，可以用豆漿機送的那個隔豆渣的濾網代替，效果是一樣的，省了錢還省了空間。 1號麵粉篩是送的，生銹了，白送的果然沒有好東西。2號是後來買的，有點小了。3號是家裡豆漿機的濾網，比2號好用，因為夠大。建議購買入1號這種樣式的，但務必買個質量好的。

   刮刀。刮刀只要求一點，要硅膠一體成型的那種。什麼叫一體成型？就是硅膠一氣呵成，無縫成型，不需要由幾個部件連接起來的。原因是好清潔，不容易留清潔死角，而且防止用力過猛介面處斷掉。會斷掉毫不誇張，我就用斷過一次，之後買的一體成型的，怎麼暴力都沒事。 1號就是一體成型的，光滑又結實，經常暴力使用。2號是拼接上去的，純粹只是圖個好看才買的，不要學，只用來攪拌糖漿之類的「輕體力活」。

   硅膠墊。家裡有專門的料理桌面的就不用買了，沒有的話還是買一張。處理面團不可能總是在料理盆里的，大多數還是要放到桌面上的。硅膠墊的存在免去了給桌子清潔、消毒的麻煩，而且硅膠墊也比桌子容易清潔得多。家裡空間比較充足的話，建議買大一點，麵粉什麼的就不容易跑到墊子外面去。我家的桌子很大，墊子也比較大，中間的五角星純粹是為了遮掉LOGO而已。

   烘焙紙。不想西點黏在烤盤上拿不掉，拿掉還要拚命清潔烤盤的，請買一卷烘焙紙。覺得烘焙紙用完就丟太浪費的話，可以考慮購買能夠反復使用的高溫油布，做馬卡龍也用得上。還有專門的不粘烤盤，不用烘焙紙、高溫油布都能輕松分離，但是稍微好點的不黏塗層都是小貴，按照自己的實際情況買吧。某寶上還有代替烘焙紙的硅膠墊，傳說是耐高溫什麼的，我沒用過不是特別清楚。不過硅膠這個東西，質量參次不齊，出於安全性的考慮，我個人比較建議高溫油布。下圖就是高溫油布，看上去臟臟的，其實我洗得很乾凈了，只是反復使用了一年多，老舊了而已。

   烘焙模具。烘焙模具是個大坑，一不小心就會被各種模具勾引，喪心病狂買一堆回來。剛入門的話，還是悠著點買，畢竟太便宜的模具用著不放心，質量不錯的價格真心的不是太便宜，土豪就隨意。我的個人經驗是，一開始，什麼模具都不要買！！！想做蛋糕？做紙杯蛋糕啊！紙杯也不貴，練練小技巧，培養下成就感，有信心後又想嘗試其他形狀或類型的蛋糕再買模具也不遲。真心的不想做紙杯蛋糕，要做大蛋糕的，建議買一個6寸的蛋糕模，圓的、中空的、心形的、卡通的，隨意選，強調6寸是個人覺得做6寸的蛋糕無論是大小還是材料的量，都比較容易把握。麵包模具更是謹慎點買，因為麵包其實比蛋糕還不好做，失敗率稍高，自己做做看，覺得能堅持下去再買模具。餅干模具以此類推。
   NO.11分蛋器。我猶豫了一下要不要把這個寫上來，畢竟把蛋黃和蛋白分開用蛋殼直接分就行。想想還是寫上來吧，不是太熟練的話，蛋黃容易在分的過程被蛋殼刺破。其實很便宜的，幾塊錢就有一個的。不想買的話，家裡有漏勺也行，動作輕一點就行了。