1. 冰皮月餅怎麼做,需要哪些材料
冰皮兒月餅主要是用糯米粉做的原料，糯米粉准備好餡料，然後有模具就行。
2. 如何自製冰皮月餅需要什麼材料
原料：
糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麥澱粉)20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ml、豆沙餡適量、手粉也稱糕粉適量（炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鍾）編輯本段做法：
1、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分攪拌均勻，成為稀麵糊。
3、攪拌好的稀麵糊靜置30分鍾，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鍾即可蒸熟，蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑，然後等待其冷卻，就是冰皮了。
4、把冰皮分成40克一個，豆沙餡分成30克一個，在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的豆沙球，用冰皮把豆沙包起來。
5、在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。然後把包好的冰皮面團放進模具，用手掌壓實了，按壓月餅模，月餅就出來了，冰皮月餅就做好了。
6、做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
3. 想要自己製作一些冰皮月餅，需要准備哪些配方
在蓋保鮮膜在保鮮膜上扎幾個小孔，或者蓋個盤子都可以上鍋蒸30分鍾。這時候我們准備自己喜歡吃滴餡料，水裡味滴，豆沙餡滴五仁，鹹蛋黃都可以。蒸好以後取出先用筷子攪勻揉光滑在用保鮮膜包上，冷卻20分鍾，在分為一樣大的擠子，面擠大約25g左右都可以，這個也要看模具大小，在包上自己喜歡餡料，在裹上一層熟糯米粉，用模具壓出花型，就好了，如果放冰箱冷藏一下口感會更好一點。
在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來，這樣可以方便脫模。再把包好的冰皮面團放進模具，把月餅模用力按一下，再倒出來，冰皮月餅就做好。把靜置好的麵糊放到鍋裡面蒸20分鍾。然後把蒸好的冰皮糊拿出來，並使用筷子攪至順滑，然後等它自然冷卻。如果希望冰皮能呈現不同的顏色的話，可以在這一步弄點出來，加入顏色，攪拌均勻即可。
把靜置好的麵糊放到鍋裡面蒸20分鍾。然後把蒸好的冰皮糊拿出來，並使用筷子攪至順滑，然後等它自然冷卻。如果希望冰皮能呈現不同的顏色的話，可以在這一步弄點出來，加入顏色，攪拌均勻即可。
4. 自己在家做月餅用什麼工具做最方便
自己在家做的月餅只需要有炒鍋（月餅里的餡料需要），按壓成型的工具可以是杯子，碗，什這些能讓月餅成形狀的西都行，然後就是烤，家裡沒有烤箱可以用微波爐代替，當然製作冰皮月餅微波爐都不用了。
5. 製作冰皮月餅需要准備什麼材料
月餅是中國傳統美食，口味香甜，餡料多樣，香酥美味。從古代到現在，月餅都是大家喜聞樂見的甜點。中秋節吃月餅的習俗已經由來已久，但發展至今，月餅已經開始有了各種變形，比如說鹹蛋黃肉鬆月餅，鮮肉月餅等等，還有最新的一種網紅月餅叫冰皮月餅，這種月餅皮薄餡大，軟軟糯糯，和普通酥皮月餅不同。
如果想吃不同顏色的冰皮月餅，我們可以在和面的時候，加上各種水果汁，比如想吃香芋紫薯雙口味的，可以在和面的時候，加上芋泥和紫薯泥。如果想吃火龍果、香橙口味的，也可以加上一些果汁，蒸出來的面團，既好看又好吃。我們在裡面可以加上各樣水果，用月餅模具做出來，無論是送人還是自享都很合適。
6. 做冰皮月餅的方法和步驟
水磨糯米粉 50g
粘米粉 50g玉米油 25g
綿白糖 40g(有條件請用糖粉，喜甜可加到50g)
澄粉 30g(小麥澱粉)
牛奶 240g [2]
做法一
材料：
A、脫皮綠豆1000G 糖適量吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代）
冰皮月餅
冰皮月餅
B、糯米粉50G粘米粉50G 麵粉25G 糖55G 色拉油15ML 煉乳一大勺 牛奶210G
C、糯米粉20G
步驟：
1、脫皮綠豆提前一晚泡好.瀝干水分，加入糖，然後隔水蒸爛.趁熱壓成蓉或用攪拌機打，打時加上奶粉，可增加香味，拌好放一邊。
2、C料用干凈鍋炒熟（偶用微波爐高火叮了2分鍾），當手粉用。
3、B料一起拌勻，放鍋中蒸20分鍾後趁熱拌勻，放涼後分成小塊，包入綠豆餡，用月餅模刻出。
做法二
月餅配方：
原料名稱 烘焙% 重量g
冰皮月餅粉 100 500
飲用冰水 47 235
細鹽 1 5 2.20
雪白乳化油 14 70
餡料 ：
水果草莓餡 3200 19.70
製作程序：
一、將預拌粉過篩，倒入攪拌缸內。
二、鹽溶於水後，分次加入拌勻，讓預拌粉完全吸水膨潤，使成為Q粘的面團。
三、加入雪白乳化油，先慢速拌勻，再改用中速充分攪拌均勻。
四、拌好後面團表面蓋塑料袋鬆弛20～30分鍾，再分割、整形。
五、分割、整形印模等操作過程切勿使用生粉，應用熟粉或冰皮預拌粉來作手粉。
六、冰皮與餡料比例為1:4。
七、印模成形，包裝後的月餅放置冷凍或冷藏庫保存。
做法三
材料：
主料：南瓜1800g，白糖50g，玉米油50ml，澄粉20g，糯米粉60g，粘米粉40g [1]
輔料：糖粉40g，紫莧菜汁160g，玉米油20g，糕粉適量，南瓜泥和豆沙300g
步驟：
1、南瓜去皮去瓤，直接放入鋪了屜布的蒸屜上，大火蒸約20-30分鍾至軟爛，取出入容器中攪拌均勻。
2、倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼後會變得稍微干硬一些。
3、除糖粉外所有粉類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃，可以稍捻起一點嘗一下沒有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鍾。
（紫莧菜洗凈後放入容器中，澆入開水沒過紫莧菜，然後攪拌一下，看水變得很紅後，即可取汁。紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團即可。）
4、此時可以備餡，分成25g一個。取25g皮，放上餡，包好即可。
5、可以沾少許糕粉（糯米粉放入炒鍋炒熟），模子里也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然後把球放入模子中，壓出即可。
做法四
原料：
a、糯米粉120克，黏米粉120克，澄粉70克，糖50克，煉乳80克，牛奶400克，調和油60克
b、糕粉適量幫助脫模用（糕粉即炒熟的糯米粉），可可粉、綠茶粉、果珍適量，用來給月餅上色。紅豆沙（或者其他餡料）
c、各種月餅模具
步驟：
1、將除糕粉之外的材料全部放在一個大盆里，混合成光滑均勻的麵糊，如圖4；
2、將麵糊隔水蒸30分鍾，熟後晾涼。蒸的時候，最好中途用筷子攪拌一下，防止因麵糊沉澱，和水份分離，蒸好的麵糊如圖5；
3、將晾涼的面揉勻，然後分成4份，留一份白色的，剩下的三份分別加上可可粉、綠茶粉、果珍揉勻，做成四色面團。
花式冰皮月餅
花式冰皮月餅
4、將圓面團按扁，捏大，將豆沙餡放入，包緊、收口、搓圓。
5、參照月餅模具的使用方法，做出自己喜歡的花型！我還做了一些雙色和三色的！
感覺就像小時候的橡皮泥一樣，可以做出自己喜歡的樣子，而且，這個可是可以吃的！
6、放冰箱冷藏一個小時左右後就可以吃了。