⑴ 誰有做廣東腸粉的工具,可以轉讓包學技術的!
做飲食都是對半賺的,賣的多賺的多!!!你進5角就賣1塊到1塊5左右!!!!
潮式腸粉
主料:米漿,豬肉或牛肉或蝦仁,青菜,雞蛋,菜脯粒。
做法:
腸粉的製作很簡單,在大網篩子上鋪一塊白布,將磨好的米漿澆在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上餡料,捲成豬腸形,置於盤上,淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。
名家點評:腸粉起源於廣州,早在清代末期,廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候,腸粉分咸、甜兩種,咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。腸粉的製作很簡單,在大網篩子上鋪一塊白布,將磨好的米漿澆在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上餡料,捲成豬腸形,置於盤上,淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。由於味道鮮美,價錢便宜,所以在廣州十分暢銷,成為一道大眾化的小食。
心靈手巧,且善於做生意的潮州人,見到腸粉的這些優點,便將腸粉的做法移植到潮州來。潮州人製作腸粉,大概是在20世紀80年代初期,但潮州人製作腸粉,並不是照搬廣州腸粉的做法,而是結合潮州人的口味,改用潮州地區的原料。如在餡料上,主要用白菜絲或竹筍絲、豬肉末、雞蛋,再撒上潮州土特產菜脯粒,腸粉卷好後,也淋上潮州人喜愛的花生醬。
潮味十足的潮式腸粉,同樣受到人們的歡迎。現在在潮州地區,不論大街小巷,到處都可見到擺賣腸粉的小食攤,成為潮州人早餐喜愛的小食之一。
牛肉滑腸粉
腸粉漿材料:在來米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
內餡材料:牛肉片40公克、豆芽菜40公克
淋醬材料:醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蚝油各1小匙、糖30公克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
製作流程:
1、將淋醬材料用小火煮開後,將蔥、姜濾掉,只留醬汁備用。
2、將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻,再加入豆芽菜,用筷子拌勻即為內餡。
3、將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合,加入水拌勻,過濾後,即成腸粉漿。
4、用白紗布鋪在腸粉爐上,倒下200公克的腸粉漿,並將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上,加蓋蒸3分鍾取出,趁熱捲成長條形,用刀切成3段後放在小盤子上,淋上作法(1)的醬汁即可食用。重復一次作法(4),即可做出另一份牛肉滑腸粉。
腸粉爐為製作腸粉時專用的爐具,在家裡製作的話,可用平底鍋替代,但效果不如腸粉爐。
腸粉
原料:澱粉1000克,甘栗粉200克,鹽少許,香菜兩棵,辣椒醬100克。
做法:
1、將澱粉加溫水調成糊狀,倒入甘栗粉、鹽,再加水拌和揉透,靜置2小時;
2、將面團搓條,摘成胚子,再撳成皮子,捲成卷兒;上籠後擱置2至3分鍾,用旺火沸水蒸一刻鍾左右,出鍋後,撒辣椒醬及香菜點綴即可。
做法:
大米(不要用太粘的米,東北大米應屬此類)200克洗凈用420ML的清水浸六小時(我泡一晚上),早上將米和水一同放攪拌機里打成粉漿,一點渣用濾網濾掉.生粉一茶匙和粟粉一湯匙用60ML的水先拌勻,再加入米漿,放鹽四分一茶匙,油一湯匙拌勻就行了.`
放蒸鍋中蒸熱,倒入一層薄薄的粉漿,有肉碎的可以在邊角加點,蓋好蒸四分半鍾就行了.蒸盆最好用金屬不沾的.不銹鋼會沾,用烤盤最好,一共蒸了兩烤盤和兩圓盤
取出待放涼一會用刮刀捲起放碟上.
吃時的淋汁是很重要的.用生抽一湯匙,糖一湯匙,香油一湯匙,水三湯匙,同放鍋中煮開,裝起來隨時取用.
炒粉做法是把切細的粉配以鮮肉、蛋、雞絲、魚片、酥花生、芝麻、蔥段和時鮮小菜等混炒,上盤時青、綠、白互襯,色、香、味俱全。
炒粉用的粉是那種寬寬的粉,也就是河粉。炒的時候先把蒜用油爆香,然後放入粉,到了一定時候再加入瘦肉,豬肝,油菜葉和蔥打芡一起炒,最後再撒上胡椒粉。吃時如果再能配上辣椒,更是別有一番風味。
⑵ 想做廣東腸粉生意,大概需要些什麼工具本錢大概多少請會做的大神們指點一下,謝謝了
會做腸粉?腸粉很難做的……你要確定你會做才行啊大哥,如果你都不會做基本上賣不出去的,外省人對腸粉抵觸挺大
⑶ 家用石磨腸粉機多少錢一台
首選天下牌石磨磨漿機了,300-500元左右,功能多,石磨研磨味道好!
⑷ 想在家裡做腸粉吃,但是沒有專門做腸粉的工具。家裡只有電飯煲和炒菜的鍋,可以做不,怎麼做
材料
粘米粉(量我也沒計算,隨意倒的),生粉(和粘米粉的比例大概是10:1),豬肉末,基尾蝦,雞蛋,韭黃
做法
1.做腸粉前就得先做醬汁,腸粉好不好吃,這醬汁也是關鍵。把適量生蒜切成小粒,然後,鍋里放適量油燒熱,下蒜粒炸至金黃色,香味出來,倒入適量醬油,鹽,濃縮雞汁(一種調料,沒有也可),雞粉,適量清水,煮開後,用生粉勾較稠的芡汁即可,各調料視要做的醬汁多少來放。
2.米粉加生粉加清水調成米漿,濃度能在勺上掛層薄漿即可(第一盤可先試下,若覺得太稀就加點米粉調下)雞蛋打散,蝦去腸殼,韭黃切段。
3.舀適量米漿在盤里,再舀一勺雞蛋液入內,用勺劃散開,再放上幾根韭黃。
4.入鍋里隔水蒸2-3分鍾,起大泡就證明熟了,這鍋蓋一揭,大泡很快就消失。
5.然後整盤端出,用布包著哈,小心燙著,我一般用烤箱棉手套來端,方便。端出來後,再用刮板把粉皮刮捲起來放入盤里即可,這樣一卷雞蛋腸就做好了。
真心回答望採納,謝謝!
⑸ 做腸粉都需要什麼工具
做腸粉需要腸粉機,最流行的屬於抽屜式腸粉機,對於抽屜式腸粉機光從外表上來看分為兩種,圓桶狀的和四方形狀的。
⑹ 蒸腸粉需要什麼工具,
當然是需要我了。希望我的回答對你有幫助。望採納。
⑺ 想開一家腸粉店,需要哪些設備
拉腸粉機不好買的,你去找家做不銹鋼的檔口,讓他們幫你做一個就好了,很容易做的。或者去買個二手的回來自己清洗一下,就和新的一樣。
至於原料,那就太簡單了——主料就是米粉(大米粉碎,記住與麵粉的差別),其他的輔料之類的自己去買原料來加工下就好了。
只要自己想做,就努力去做,沒有做不成的——方法總比問題多嘛,呵呵!
祝你成功……
⑻ 想要買做腸粉的工具,有人要轉嗎
我是深圳的。我們現在要轉。
⑼ 開一個腸粉早餐店大概要多少錢
大概1萬。
首先要看你開店的規模和位置。其實腸粉需要的設備相對來說是投資非常小的。設備主要就是石磨機和腸粉機,這兩台機器加上其他工具一起,所需資金5000元左右。
如果是租店面,租金就看當地水平了,以15平米左右的店面為例,平均大約1200元左右。至於裝修,就要看你裝修的檔次了,就以中等裝修水平為例,裝修費用大概4000元左右,包括其他如購置桌椅等的費用,初期投資大約一萬多元左右,即可把腸粉店開起來。
腸粉起源
腸粉有著悠久的歷史。據說其起源於唐朝的瀧州(今廣東羅定市),由當地的一種傳統美食油味糍演變而成。當地人稱之為「龍龕糍」。腸粉之名大有來頭。乾隆年間,乾隆皇帝游江南,聽了吃貨大臣紀曉嵐的美言,專門拐到羅定吃龍龕糍。
當吃到這種「爽、嫩、滑」的龍龕糍時,乾隆贊不絕口,並乘興說:這糍並不算是糍吧,反而有點像豬腸子,不如就叫腸粉吧。腸粉因而得名,並在廣東傳開。在清代末期,在廣州街頭就響起了腸粉的叫賣聲。
⑽ 腸粉需要些什麼工具
做腸粉需要腸粉機,最流行的屬於抽屜式腸粉機,對於抽屜式腸粉機光從外表上來看分為兩種,圓桶狀的和四方形狀的。
家庭版腸粉做法
材料
粘米粉,生粉(和粘米粉的比例大概是10:1),豬肉末,基尾蝦,雞蛋,韭黃,適量油,蒜,適量醬油,鹽,濃縮雞汁
1、做腸粉前就得先做醬汁,腸粉好不好吃,這醬汁也是關鍵。把適量生蒜切成小粒。鍋里放適量油燒熱,下蒜粒炸至金黃色,香味出來,倒入適量醬油、鹽、濃縮雞汁(一種調料,沒有也可)、雞粉、適量清水,煮開後,用生粉勾較稠的芡汁即可。各調料視要做的醬汁多少來放。
2、粘米粉加生粉加清水調成米漿,濃度能在勺上掛層薄漿即可,雞蛋打散,蝦去腸殼,韭黃切段。
3、蒸腸粉的盤子根據鍋的大小來選擇,本想用烤盤的,長方形更好,可鍋不夠大,最後選了披薩盤。准備工作做好後,就把鍋里注入清水,燒開,然後用刷子在盤底刷上油。
4、舀適量米漿在盤里,再舀一勺雞蛋液入內,用勺劃散開,再放上幾根韭黃。
5、鍋里隔水蒸2-3分鍾,起大泡就證明熟了,這鍋蓋一揭,大泡很快就消失。
6、然後整盤端出後,再用刮板把粉皮刮捲起來放入盤里即可,這樣一卷雞蛋腸就做好了。同樣,做肉末腸,只要把雞蛋換成肉末就可,做蝦腸就換成蝦仁。做好的腸粉放入盤里,澆上醬汁。