Ⅰ 手工米線的製作
米線也是受到很多人喜愛的一種美食，並且在每一個地區製作米線的方法都是存在較大差異的，所以米線也成為了大江南北所追捧的一種食物。而米線主要是使用大米製作出來，所以其飽腹感也比較強，在不少地區米線也成為了當地的一種主食。下面就介紹了兩種使用大米自製米線的方法。
方法一
主要過程是將大米搗碎並和成米團之後通過壓榨機壓制，得到米線。
具體原材料：大米，涼水。
工具：木桶，米線壓榨機
1、將大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時，放掉水，控干廠將米碾成面，或用粉碎機將米粉碎成面。
2、我們將米面和涼水一起弄成耙。我們將水和面的比例弄好和好之後，以面耙表面能自然聚成平面為好的，面不要成疙瘩，比和湯圓稍稀一點。
3、將和好的耙送入米線壓榨機(舊法手工操作，使用十分笨重、龐大的壓米線器械)。15分鍾後即成熟米線。將米線晾24小時，使之回生，用水浸泡散開。
4、用時再將米線放進鍋內煮，煮熟為止，再用涼水浸半小時泡散，撈出控干即可盛碗上桌。
方法二
米線加工的第一步是淘米。製作米線的稻米不是普通的雜交水稻，而是專門的「桂朝米」。普通的米無法滿足米線柔長不斷的特性，而桂朝米卻能做到。選好的米全都倒進偌大的淘米池，用流動水不停地清洗。清洗好的米再轉移到更大的鋪上紗布的淘米簍，以去掉多餘的水。淘好的米就可以等著進碎米機了。
第二步是用碎碼判米機將米打成糊狀。在粉碎過程中需要摻加適量的水，以保證打出來的米糊有足夠的粘性。
第三步是整個加工過程中最關鍵。米糊直接放進米線機，經過機器的摩擦擠壓加熱以後，線狀的米線就像蠶絲裂戚一樣，源源不斷地從機器口出來了。這時候不能遲源改袖手旁觀，要用一個平底的簸箕接住米線，並慢慢旋轉，將米線一圈一圈的盤起來，盤到一定大小的時候，用剪刀剪斷米線，將盤好的米線放到一邊，又重復剛才的過程。整個過程都需要有一台電扇在旁邊散熱，因為剛出來的米線散熱不充分，就容易粘在一起。
第四步是保存。米線在夏天的保質期是一天左右，但可以低溫保存一個月，冬天常溫也可以放好幾天。但是新鮮的米線最美味，所以客戶一般都要求送鮮貨。
Ⅱ 米線的製作方法
家中自製手工過橋米線的方式：
手工米粉作法以下
1.提前准備當初、新鮮的稻米做為關鍵原材料。
2.提前准備水、豆槳機。豆槳機為碾友拍磨稻米應用。
3.新鮮稻米侵泡3小時後。盡可能泡透。
4.用豆槳機碾成粘米粉。盡可能磨得細致，口味更優。
5.舀漿上籠，用灶火煮熟。
6.裝飾條放涼，保管。
4、用時再將過橋米線放入鍋內煮，煮開才行，再用冷水浸三十分鍾泡散，撈起來瀝干就可以盛碗上菜。
取稻米60斤用凈化水侵泡1-2鍾頭，用力一搓就爛就可碾成粘米粉（也可將稻米侵泡30分鍾，隨後晾乾表層水份碾成米糊，再用米糊調成粘米粉）。
筋力源0.8斤與40斤木薯澱粉干翻輪帆拌，添加粘米粉和勻，補充水份至總產量50-150斤（依據設備融入加水流量開展調節），和面漿至當然伸開為標准。
隨後將合好的面漿放進自熟米線機擠絲、散熱風扇減溫，再放進棚子熟成8-12鍾頭、自來水侵泡20-50分鍾，隨後搓散、晾乾表層水份、包裝
Ⅲ 擺攤干過橋米線需要什麼工具
擺攤干過橋米線需要桌椅板凳，工具。日常用品！
Ⅳ 米線是怎麼做出來的
米線的製作方法如下：
工具和材料：桶、盆、石碾子、粉碎機、壓面機、大宏銷凳米、清水。
1、將大米倒入桶中，用涼水浸泡半小時。具體多少根據自己要的量來。
Ⅳ 如何在家手工自製米線
在家手工自製米線需要准備的工具和材料是壓面機、家用電子稱、湯勺、三能刮板、水磨粘米粉、澄絕閉粉、馬鈴薯粉、玉米油、一鍋冷水、一鍋熱水。准備好之後按以下步驟進行就可以製作出慶返米線啦。
手工自製米線步驟：
1、把准備好的三種粉類混合拌勻；
2、在伴勻的粉里加入一點玉米油，再次攪拌均勻；
3、開火燒一鍋水，用沸騰的、滾湯的水把各種粉燙個半熟。
4、快速攪拌至無乾粉狀態，容譽宏飢器壁上的乾粉用筷子夾粉團摩擦裹下來，實在下不來的也不用理它，最後會用刮板鏟下來的；
5、戴手套清理干凈筷子上的粉團，倒入一點馬鈴薯澱粉，把燙熟的粉按壓成團，繼續揉勻；
6、把粉揉成團後用刮板清理容器壁把它全部弄到無油的菜板上，用手把米團推開，揉搓，刮板鏟起來，捲起，像抓泥土一樣胡亂抓幾下就順滑了，用力抓的時候它會從指縫中擠出，反復幾次就揉好了；
7、把粉團放入壓面機，把壓好的米線放到先前准備好的一鍋熱水裡；
8、待熱水裡的出現米湯色後，把米線撈出，放到冷水裡，過涼後米線就做好了。
Ⅵ 一個人如何煮米線賣,工具用哪些,步驟是什麼
首先至少有個工作台，或者小吃餐車。上面要配備至少有電爐子或者普通煤爐，有焯面鍋，就是裝開水的，然後就是原湯鍋，再就是各種作料碗，再就是一次性紙碗，筷子。有沒有客人座位都無所謂，但最好有幾個。基本就是這些吧，一個人做會蠻累，最好找人分擔哦！