① 炸紅薯丸子用什麼紅薯
炸地瓜丸子，屬於一種甜食。主要原料為紅瓤地瓜。取地瓜2、3塊，把地瓜洗凈，蒸熟，去皮。在地瓜內加入適量紅糖，然後搓成地瓜泥。把手上沾少許油，以防止貼粘，像氽肉丸子一樣，取一小部分，在手中團成球狀。然後就可以下鍋了，油溫不宜太高。炸至外表發紅即可。
② 切地瓜乾的刀子哪裡有賣
在一些百貨商場裡面就有。
拔絲紅薯、紅薯丸子、紅薯餅等等都是紅薯的眾多烹飪中非常經典的做法，香甜的紅薯可以經受得住多種烹飪，做成各種各樣美味的食物，尤其是以其烹飪的零食更是得到很多人的喜歡，紅薯干便是其中的一種，香軟有嚼勁的紅薯干，不管是大人還是小孩都可以吃，其實想吃紅薯乾的時候不用買，親手在家便能做，不用烤箱就能做出好吃的紅薯干，方法簡單易上手，而且親手烹飪還有一個好處便是干凈衛生，這樣家人吃著才會更加放心，下面我便會將農家自製紅薯乾的方法詳細分享給大家，讓你輕松便能做出好吃的紅薯干，做法非常實用，大家不要錯過。
農家自製紅薯乾的做法：
備用食材：紅薯6個，水適量；
製作過程：第一步，首先將紅薯准備出適量，沒有具體的約束，隨意准備即可，不過建議大家最好是選擇黃心的紅薯，做的紅薯干口感更好，將紅薯置於流動的水下，將其表面仔細刷洗干凈；
第二步，在鍋中添上水，將洗凈的紅薯隔水放入在蒸鍋中，大火開始蒸制，具體的時間根據實際情況來定，直到將紅薯蒸至可以用筷子輕松扎透的時候，說明就蒸熟了，時間不要太長，蒸熟的紅薯取出來；
第三步，晾至不燙手的時候，將紅薯的皮剝掉，然後將紅薯果肉切成稍微厚點的條，准備一個干凈的工具，網架、竹籃等等都可以，將切好的紅薯干，擺放在其上面，注意要分散開，不要疊放在一起；
第四步，放好後，移至在陽光下開始晾曬，差不多4天的時間，紅薯干變得非常硬，注意這個時候還沒有完，將晾曬乾的紅薯干，再次放入在蒸鍋中，大火鍋開後，計時10分鍾，取出後；
第五步，將蒸好的紅薯干，再次放入陽光底下，晾曬一天的時間，待紅薯乾的表皮乾燥後，即可收回，裝入在保鮮袋中保存，可以稍微回軟一些，更加好吃，隨去隨吃。
小編總結：對於紅薯這樣的健康營養食材，我們當然不能錯過吃，用多種不同的方法烹飪，讓家人充分享受其中的美味，芝士焗紅薯、蜜燒紅薯等等都是不錯的選擇，而這次分享給大家的紅薯干，更是很不錯的選擇，相信大家平時也很喜歡在超市買，其實超市買的也不一定好吃，還總是會擔心不健康不衛生，所以不如親手學著做，家人吃著會更加放心，按照食譜認真去做，大家便會發現紅薯乾的做法非常簡單，一學就會。
烹飪小技巧：
1、想要紅薯干軟韌好吃，還不是發干發硬，其實只需要掌握一個技巧，便是將紅薯蒸熟切條後，在太陽底下晾曬干，很多人做完這一步便停止了，難怪會干硬，其實晾曬干，再放回鍋中蒸一會，再次晾乾，只需要加上這簡單的一步，紅薯乾的口感會變好許多；
2、做紅薯乾的時候，最好是選擇黃心紅薯，因為白心紅薯比較乾麵，曬出來的口感不是很好，蒸熟的紅薯，切成稍微粗點的條狀，太薄或者是太細口感都不好；
3、第二次晾曬紅薯乾的時候，時間不宜過長，差不多一天後，紅薯干表皮乾燥即可收回，裝入保鮮袋保存即可。
③ 紅薯丸怎麼做
紅薯有很多種做法：比如煮著吃、烤著吃、熬粥喝等等。今天在這里想跟大家一起分享一個紅薯的新吃法～紅薯糯米丸子的做法。
先將紅薯蒸熟後按壓成泥，再加入糯米粉，用手團成丸子，最後再放入加了紅棗碎和枸杞的紅糖汁中燒開，特美味！
紅薯糯米丸子的做法
所需食材：
紅薯、糯米粉、紅糖、紅棗、枸杞
1、紅薯洗凈、去皮、切成薄片，放入鍋中蒸熟。
2、將蒸熟的紅薯倒入盆中按壓成泥。
3、再分次少量的加入糯米粉；糯米粉的量加到，能用手抓捏能成型即可。
4、取一小塊糯米面團，先用手攥幾下，再團成小圓球。
5、起鍋放水，水開後放入做好的糯米丸子；將鍋燒開後，前後再分別點三次涼水，就差不多熟了。
6、將煮熟的紅薯糯米粉丸子撈出放涼水中，以防粘連。
7、再依個人口味准備好紅糖、紅棗碎、枸杞。
8、鍋中倒入一碗水，將紅糖化開，放入准備好的紅棗碎和枸杞煮開。
再將過涼後的紅薯糯米丸子放入，煮開。
待湯汁收至漸濃，出鍋即可。
④ 挖紅薯的農具叫什麼
挖紅薯工具各地不一樣，南方人用刨鏟或叉子，北方人用的一種叫做「抓狗」的工具，就像三個叉子的刨鏟，不過大面積種植紅薯的都是用犁子犁出來。
⑤ 濟南哪裡有賣紅薯丸子（地瓜丸子）的
好像沒見有人賣過，如果你方便的話可以自己做。
材料：紅薯，紅薯粉(澱粉)，內餡（固體豬油，或者芝麻，或者豆沙）
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准備工作：
紅薯若干，洗凈去皮，切成塊狀，放入鍋內加水沒過紅薯，煮熟。如果買的紅薯不夠甜，最好在煮時加點糖。
紅薯湯一定要全部倒出，鍋里只能剩下煮熟的紅薯，而且不能冷卻，因為後面要在紅薯裡面加上紅薯粉，冷卻就無法使紅薯粉和紅薯完全融合。
1、把紅薯粉用擀麵杖碾碎，使塊狀的紅薯粉變成粉末狀；
2、用籮篩將碾碎的紅薯粉再篩一遍，使紅薯粉變得更加細膩；
3、將篩好的紅薯粉放入煮好的紅薯中（強調：紅薯的溫度不能過低，起碼要四五十度的樣子，而且紅薯裡面的水要盡量濾干，不然後面不能揉搓成形），因為溫度較高，可以先用鏟子攪拌；
4、試著用手感受一下溫度，不燙手時可用手揉搓，將紅薯和紅薯粉揉成一個面團形，可以捏成丸子就行了；
5、准備一點餡，我們家的習慣是包一點豬油在裡面，這里的豬油是固體狀的，是直接取豬身上的肥肉和糖拌起來「腌」制的，差不多小塊冰塘大小，雖然聽起來很多女生覺得容易吃胖，但是包在紅薯丸子裡面一點不覺得油膩，而且會增色不少，實在不喜歡吃的，可以吃的時候吐掉或者用芝麻和糖攪拌起來做餡，個人覺得豆沙也可以；
6、包好的紅薯丸子，包的時候大小比乒乓球要小一點。
7、炸好的紅薯丸子，炸的時候注意火不能大，要用慢火熱油，我們家裡用的是榨的純豆油（色拉油炸容易粘鍋，請朋友們注意，當然，也可以用色拉油，油溫要控制好），炸熟的紅薯丸子吃起來粘粘的，內里呈透明色，如果不是透明的，還有粉的感覺，那就是沒熟，這個要注意。
⑥ 紅薯丸子加麵粉還是生粉
紅薯丸子想要吃起來軟糯香甜，麵粉就非常重要了，不能夠用普通的麵粉，也不能夠用玉米澱粉，而應該用糯米粉，去超市裡面都能夠買到，用糯米粉做出來的紅薯丸子不會發硬，而且更軟糯香甜。
想要丸子成型不會變形的話，那麼在揉麵粉和紅薯的時候就要注意，只需要加少量的水，捏出來的丸子才是圓滾滾的，如果丸子很粘手的話，手上可以塗一些油，再去捏紅薯丸子。
紅薯丸子的製作方法
首先准備好這道紅薯丸子的食材，糯米粉250克，紅薯2斤，白糖50克。
把買回家的紅薯清洗干凈，然後用工具給它削皮。用水沖洗一下，然後切片放入碗中，上鍋蒸，差不多蒸上15~20分鍾即可，筷子能夠輕易穿過去就是蒸熟了。
把蒸好的紅薯片拿出來，晾涼之後用勺子按壓成紅薯泥，然後往裡面加入糯米粉、白糖，攪拌均勻，再加入少量的水，揉至均勻之後，把它捏成球。
起鍋燒油，油溫差不多到5成熱的時候，把紅薯丸子放進去，炸制過程中調成小火，放的時候也要輕輕的放，以免濺油，在炸制過程中要用筷子不停的翻動丸子，炸4~5分鍾左右，就可以控油撈出。
⑦ 街頭油炸紅薯餅的工具
紅薯兩個﹐雞蛋兩個﹐麵粉三湯匙﹐白糖若干(根據自已的喜歡甜味的口味加入).
1. 將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊（比較容易熟）﹐然後高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鍾.
2. 然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐麵粉﹐最後加入雞蛋.
3. 攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.
4. 最後油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.
⑧ 炸紅薯丸子怎樣弄圓有什麼工具
廚師都是用手擠出來的，左手抓料從拇指和食指的指縫中擠出，右手大拇指一挑，就出來了，需要練習才能掌握。如果不會就要湯匙舀，只是不那麼圓。
⑨ 做丸子的工具
相信肉丸子是好多人的最愛，但是做起來很麻煩，准備好以下材料，我和大家分享如何快速做肉丸子。
工具/原料
剪刀、裝雞蛋的塑料盒兩個、肉餡、油
方法/步驟
1.首先拿一個塑料盒把蓋子剪掉，然後把所有突起的部分也剪掉。
2.第二個塑料盒也把蓋子剪掉，然後把最邊上的一排突起剪掉即可。
3.接下來就是把第一個塑料盒的每個孔里放入少許的油(放油的目的是防止肉粘在塑料盒上)，然後放入肉餡。
4.下一步就是把第二個塑料盒扣在第一個塑料盒上，注意要扣嚴。
5.扣好後，雙手握緊用力搖大概10秒吧。
6.這就是做好的丸子了。做出來瞧瞧，怎麼樣，是不是很漂亮、很方便。