1. 古代的榨油
從北到南，按照榨油的程序依次是一個大碾槽，碾槽是用來碾碎炒熟的茶籽。碾槽是用熟鐵打製成環形，槽口寬，槽底窄。碾子像一個砂輪，邊緣處薄薄的。炒熟的茶油仔就這么乘熱倒進大碾槽中，乘著熱乎勁開磨。
北方磨槽使用毛驢，但我們這里幹活出力的都是水牛。水牛就那麼一圈一圈圍著大碾槽轉。雖沒犁田要花那麼大的力，「活」粗看沒那麼累，但一圈圈轉下來，也要七葷八素吧了，所以磨槽的牛，有時也能近水樓台先得月，能吃到點油渣餅，那油渣餅養牛著呢。
中間空出一塊空地用於將磨碎的茶籽用稻草包裹在精鋼打製成的鐵箍里，做成一個個的油餅。這道工序是由榨油郎用腳完成。先把地上打掃干凈，用整理好的稻草鋪在用精鋼打製成的鐵環內，倒上磨好的茶籽，榨油郎光著腳，一面將茶籽踩實，一面用腳靈活的把稻草一層層覆蓋在茶籽上踩緊，製成一個個用鐵環箍成四周包裹著稻草的環狀油餅。看著榨油郎那雙靈活的雙腳，上下飛舞，扭動著那個腰肢一上一下踩油餅，那才叫陽剛中的陰柔美呢，也只有用榨油郎的那雙光腳踩過的油餅，那榨出的油才叫香呢。
最南面就是榨油的最後一道工序也是最主要的工具榨油機了。
大概這是最原始的榨油機吧？那是用一段碩大的樹木做成（可能是用檀木製成），中間鏤空，用來碼放叫榨油郎用腳包裹成的油餅；前面開一條槽，用來插木鍥，木鍥用檀木做成，尾部用精鋼打制的鐵箍箍緊。鐵箍吃飽了油，精光瓦亮的。樹干橫放在離地20—30厘米的地上。屋頂的橫樑上懸掛著一根檀木做成的懸桿，下面懸掛著一根用檀木做成粗大沉重的撞桿，撞桿頭部也用精鋼打制的鐵箍箍緊。由於撞桿用了很久，也一直浸淫在油氣中，摸上去光滑油亮。
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