⑴ 千層蛋糕都需要什麼工具
榴槤千層蛋糕
食材：雞蛋8個、純牛奶660克、低筋麵粉140克、玉米澱粉80克、糖粉70克、黃油40克、淡奶油460克、白砂糖25克
製作：
1、碗里打入8個雞蛋，用蛋抽攪拌均勻。
Tips：攪拌蛋液的時候順時針攪拌，力度要輕，避免攪拌的過程中產生大量氣泡。
千層蛋糕：揭秘讓餅皮細膩薄軟的秘訣，無需模具，做法簡單又家常
2、在蛋液中加入純牛奶，把低筋麵粉、玉米澱粉和糖粉過篩到碗里，繼續用蛋抽攪拌均勻，具體手法和蛋液一樣，避免氣泡。
Tips：
1）沒有糖粉的朋友，可以把等量的白砂糖用料理機打磨成粉狀。
2）沒有低筋麵粉的朋友可以換成中筋麵粉，或者把中筋麵粉上鍋蒸一下做成低筋麵粉也可以。
千層蛋糕：揭秘讓餅皮細膩薄軟的秘訣，無需模具，做法簡單又家常
千層蛋糕：揭秘讓餅皮細膩薄軟的秘訣，無需模具，做法簡單又家常
3、加了麵粉時候會特別容易起疙瘩，這時候我們需要藉助篩網多過濾幾遍，把難以混合的物體排出去，之後再添加40克軟化好的黃油，繼續攪拌，然後過濾，最後得到的就是非常細膩的液體，這個就是我們做千層皮的底料了。
Tips：
1）一定要多過篩，直到非常細膩為止！
2）沒有黃油可以換成玉米油或者其他氣味比較小的食用油，至於花生油和豆油不可以哦！放黃油主要是為了增加餅皮的奶香味。
千層蛋糕：揭秘讓餅皮細膩薄軟的秘訣，無需模具，做法簡單又家常
千層蛋糕：揭秘讓餅皮細膩薄軟的秘訣，無需模具，做法簡單又家常
4、最關鍵的一步來了，烙千層皮！這里我得好好說一下。
1）餅皮必須得用平底不粘鍋來烙！
2）鍋子保持乾燥干凈的狀態，先中火預熱好，用手靠近鍋子裡面能感受到熱氣，這時候把車子從爐灶上面拿開，並舀適量的粉糊進去，快速的轉一下鍋子讓粉糊攤的勻稱，並把多餘的粉糊倒回盛粉糊的碗里。
這一步先加熱是為了利用余溫鎖住一部分粉糊，從而攤的餅皮薄又勻稱。
3）晃勻之後把鍋子重新坐回爐灶上，全程開小火烙餅，看到粉糊凝固，邊緣處能撬開就熟了。直接從邊緣處撕扯就能成功地取下餅皮。
烙的時候火候不能太大會起泡或者糊掉，也不能太小會變硬。
千層蛋糕：揭秘讓餅皮細膩薄軟的秘訣，無需模具，做法簡單又家常
5、這時候來打發淡奶油。重新找一個乾燥的容器，裡面放上奶油和砂糖，一直打到發硬，提起來有堅挺挺的小三角的形狀即可。至於榴槤餡，把核取出來捏碎即可。
Tips：
1）做
⑵ 做蛋糕要用哪些工具
作為一個准備學做蛋糕的新手，需要准備的工具如下，看自己需求不用都買。
工具必備：
1.電動打蛋器
排名第一的工具，黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發，全都要靠它。
2.廚房電子稱
（精確到克）
排名第二的東東，烘焙要求材料精準，不可估摸，也無法估摸。一定要電子的，並可以在加材料時分次歸零。
3.量杯
主要用來量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、麵粉、糖、油、葡萄乾等。但如果有了秤，這些基本用不太到。
4.量勺
絕大部分的方子都用「湯匙」和「茶匙」來做標注。究竟這一匙，或者二分之一匙該有多大，一組量勺都能確定。便宜的話可買一組。
5.橡皮刀
面積夠大，材質軟，混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~
6.麵粉篩
篩麵粉是個重要步驟，蛋糕的蓬鬆度可由它決定。如果很講究，就買個。
7.隔熱手套
越厚越好，用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。
8.烤模
最好是可脫的，好脫模。建議買6寸的，成功率較高。
9.小刷子
建議買兩把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用買。
10.擀麵杖
不是擀餃子皮的那種，是用來擀成一大塊平整的麵皮的。烤餅干或做麵包卷時可用。
11.打蛋盆
一個很大很深的碗，最好是不銹鋼的，因為如果做戚風蛋糕，打發蛋白的時候不允許一滴水或油，如用塑料碗，會有油水的殘留。如果不用分蛋法來做，用一般的塑料大碗就行了。要夠大夠深，不然打黃油的時候會四處飛濺。
12.裱花袋
用於蛋糕裝飾，也可以用來做黃油餅干。
⑶ 做芒果千層蛋糕需要什麼工具
芒果千層蛋糕需要烤箱，打蛋器，模具。
材料
淡奶油350g，芒果泥150g，芒果丁150g，細砂糖30g，細砂糖10g，檸檬汁20g，魚膠粉15g，牛奶150g，細砂糖30g，蛋黃60g，果汁150g，魚膠粉10g
做法
1.淡奶油350克+白砂糖30克放入打蛋盆，盆底墊冰水，打至六成發
2.此時奶油的狀態應該是還會流動的，抽起打蛋頭，奶油會往下，甚至緩慢滴落
3.芒果泥150克，芒果丁150克，細砂糖10克，檸檬汁20克加熱攪拌均勻，放涼
4.牛奶150克，細砂糖30克加熱化糖後加打散的蛋黃60克攪拌均勻
5.魚膠粉15克加少許水，隔水融化後，把步驟2加入步驟3中，再加入融化好的魚膠粉拌勻
6.再加入三分之一的淡奶油，拌勻
7.然後再倒入剩下的奶油中像切菜一樣上下拌均勻
8.在8寸模底部放一片蛋糕片
9.把拌好的慕斯餡倒入模具一半高度
10.再放上一片蛋糕片，然後倒入慕斯餡至模子頂部不到0.5cm的高度，放冰箱冷藏至慕斯不會流動狀態
11.取魚膠粉10粉加少許水，隔熱水融化，取150克果汁，倒入融化好的魚膠粉拌勻成為水晶果凍液
12.從冰箱取出凝固好的慕斯蛋糕，在上面放上裝飾水果，然後慢慢倒入水晶果凍液至模滿，放冰箱至凝固