A. 中式面點製作常用的機械設備有哪些
磨粉機，磨漿機，和面機，輥壓機，高速攪拌機，絞肉機；燃煤烘烤爐，電烤爐，微波爐，電炸鍋，蒸汽加熱設備；面點包裝機
面點是中國烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、製作精緻、品類豐富、風味多樣著稱於世。春秋戰國時，穀物品已有麥、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，並已有五穀、九穀、百穀之稱。其中麥有大麥、小麥之分，黍、稷、稻也有許多品。穀物加工技術已從杵臼、石磨盆、棒、碓等發展到石磨。隨著油料、調味的生產和青銅炊具的使用，當時出現了油炸、蒸制的面點。類似炒盤的青銅炊具則可用以烤烙面點。
擀麵杖 粉篩亦稱籮，主要用於篩麵粉、米粉以及擦豆沙等。 中式面點常用工具 面刮板：主要用於刮粉、和 面、分割面團。 中式面點常用工具 漏勺：用鐵、不銹鋼等製成，面上有很多 根據用途不同有大、小兩種，主要用於瀝 干食物中的油和水分， 如撈面條、水餃、油 酥點心等。 中式面點常用工具 網罩、爪籬：網罩、爪籬是用不銹鋼或鐵 絲編成的凹形網罩， 用於油炸食物瀝油等。 中式面點常用工具 長筷子：用兩根細長鐵棍或者竹棍製成。 油炸食物時，用來翻 動半成品和鉗取成品， 如炸油條、油餅等。 中式面點常用工具 鏟子：用木板、不銹鋼、鐵片等製成，用 以翻動、煎、烙食品， 如餡餅、鍋貼等。 中式面點常用工具砧zhn板有多種規格、大小，是對原料進行 刀工整理的襯墊工具。 砧板主要用於切制餡料、面條等。 中式面點常用工具 盆:盆有瓷盆和不銹鋼盆等，根據用途有多 種規格，主要用於拌 餡、盛放餡心等。 中式面點常用工具 用不銹鋼製成，有大、中、小三種規格。 電子秤
B. 面點製作的常用工具有哪些
1，打蛋器
打蛋器（egg-beater），用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。
2，廚房秤
廚房秤，顧名思義，是用於烹飪時精確計量使用食物原料的重量的一種工具。廚房秤的製作材料一般為ABS或AAS塑料與不銹鋼。電子廚房秤還可能用到鋼化玻璃，因為鋼化玻璃便於清洗所以一般作為廚房秤的托盤部分。
3，烤箱
烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。 家用烤箱可以用來加工一些麵食。 工業烤箱，為工業上用來烘乾產品的一種設備，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱等。
4，量杯
量杯廣泛用於科研、大專院校、醫療衛生、工礦企業等單位的化驗室，作量取各種不同體積的液體之用，或對不規則的固體物質，作體積計算用，有時也可作玻璃筒或接受器之用。
5，電烤盤
電烤盤是一種現代流行的無煙不粘鍋的燒烤設備同時也具備多用途例如平盤炒飯，貼麵皮，煎牛排水餃的用途，不在局限於燒烤單一用途，也可以用來做羊肉串、烤肉等。
C. 面點常用的成型工具有哪些
面點的形模作為西點的一種成型方法，技術性不強，但成品的形態美觀，是一種既簡單又美觀的成形方法。成形的模具形式很多，用途很廣。由於各種點心的成形要求不同，模具種類可分為以下幾類。
1、印模
又稱「印板模」，它是將成品的形態刻在木板上，製成 模具，然後將坯料放入印板模內，使其形成與模具相同的圖案。按壓時用力要鎮攔均勻適度，坯料與模粘連。印模的花樣、圖案很多，成品要求形態美觀，花紋圖案清晰。如月餅模等。
2、套模
有稱「套筒」，它是利用銅皮飛或不銹鋼皮製成的各種平面圖形的套筒。成形時，用套筒將平整的坯皮套刻成形。在操作時應主要：坯料要平整，套筒使用時要垂直下壓，並充分利用坯料；要求形態相同，規格一致。
3．盒模
是用鐵皮或銅皮經壓製成的凹形模具或其他形狀、規模的容器，主要有長方形、圓形、菱形、花果形等。成形時將坯料放入模具中，經烘烤、油炸等方法成熟。在操作時應注意：首旅團坯料要與盒模大小一致；成品的形態規格一致，外形美觀。
4．內模
是用於支撐成品、半成品外形的模具。規格、式樣可隨意創造，操作靈活多變。
除了以上介紹的面點模具成型方法外，還有一些獨特的成型方法，如：搓、抹、擠注、抻者橘、削、撥、攤、擀、嵌花等。
D. 中式面點需要哪些工具
擀麵杖 粉篩亦稱籮，主要用於篩麵粉、米粉以及擦豆沙等。 中式面點常用工具 面刮板：主要用於刮粉、和 面、分割面團。 中式面點常用工具 漏勺：用鐵、不銹鋼等製成，面上有很多 根據用途不同有大、小兩種，主要用於瀝 干食物中的油和水分， 如撈面條、水餃、油 酥點心等。 中式面點常用工具 網罩、爪籬：網罩、爪籬是用不銹鋼或鐵 絲編成的凹形網罩， 用於油炸食物瀝油等。 中式面點常用工具 長筷子：用兩根細長鐵棍或者竹棍製成。 油炸食物時，用來翻 動半成品和鉗取成品， 如炸油條、油餅等。 中式面點常用工具 鏟子：用木板、不銹鋼、鐵片等製成，用 以翻動、煎、烙食品， 如餡餅、鍋貼等。 中式面點常用工具砧zhn板有多種規格、大小，是對原料進行 刀工整理的襯墊工具。 砧板主要用於切制餡料、面條等。 中式面點常用工具 盆:盆有瓷盆和不銹鋼盆等，根據用途有多 種規格，主要用於拌 餡、盛放餡心等。 中式面點常用工具 用不銹鋼製成，有大、中、小三種規格
E. 蒸饅頭的全套設備都包括什麼
蒸饅頭的全套設備都包括：和面機、饅頭機、蒸鍋、蒸屜、發酵箱，還有饅頭成型機一台，籠屜和鍋盤底座一個，鍋爐一台，硅膠墊可以多個，具體可根據實際需要購買。
饅頭機要選大型的，不要轉盤的，還要准備餳饅頭用得木盤，最好帶加熱絲；還要准備晾饅頭的床子；鍋爐用一台小蒸饅頭專用鍋爐就可以。
(5)面點需要什麼設備工具擴展閱讀：
1、蒸饅頭的小竅門：
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15～20克。面團揉軟後，蓋濕布4～6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的面團里，要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
2、蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟。
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟。
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。