做餃子用什麼工具好吃

⑴ 大家說說包餃子的肉餡是自己剁還是用絞肉機

這要根據個人口味兒。如果為了省事省時，可以直接把肉絞碎，回家後用佐料備空判養起來就可以。絞肉的另一特點是，能把肥肉煮化了，比較適合不喜歡吃肥肉的人。但是很多人不喜歡絞肉機絞碎的肉餡，覺得那樣的肉沒有質感，口味兒不好，遠不如自己切肉好吃。

如果喜歡絞碎的肉餡，可以自己用刀剁肉，自己用刀剁碎的肉餡，跟絞肉機絞碎的肉餡，口感有很大的區別。什麼原因我說不清，但的確是不太一樣。

但為了省時省力，我們又不得不藉助機器絞肉，用絞肉機絞出來的肉餡雖然稍有遜色，但可以通過以下3個方面加以調整，讓肉餡更香，以減少機器絞肉帶來的弊端，最後讓做出來的餃子餛飩有肉香、味道更好。

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做餃子餛飩一般都用豬肉餡，所以就以豬肉為例，加以說明。

一，控制好豬肉的肥瘦比例

1、餃子

餃子餡的肥瘦比例一般是七瘦三肥、八瘦二肥。太瘦的豬肉做出來的餃子會又干又柴，太肥的豬肉做出來的餃子太膩口。肥瘦比例正確的肉餡，包出來的餃子好吃，而且豬肉香味誘人。

2、餛飩

餛飩分大餛飩和小餛飩，大餛飩肉餡和餃子餡基本相同。著重說下小虧轎餛飩肉餡的肥瘦比例。小餛飩肉餡的肥瘦比例，最好控制在1比9，這樣調出來的肉餡有肉香，而且不會口感偏硬，又可以抱團。當然也有人做小餛飩用全瘦肉。

覺得少了肉香味，而且為了讓肉餡不幹不柴，還要做更多的加工處理，所以不建議用全瘦肉做小餛飩餡。小餛飩肉餡肥瘦比例控製得好，做出來的小餛飩才有肉香，吃起來抱團有咬頭。

二、控制好絞出肉餡的顆粒大小

可以絞肉餡的機器大致分為三種：破壁機，也就是料理機，它打出來的肉餡太稀、太碎，不建議使用；如果家用一次絞一斤左右的豬肉，建議用手動絞肉機，絞肉量大就不要考慮了。

⑵ 包餃子的工具有哪些

蓋簾、擀麵杖、面板、面盆、盤子、筷子、笊籬、刀。

水餃的做法

一、用料

主料：瘦肉若干、肥肉少許、抄大白菜若干、蔥少許、姜少許、蛋清少許、餃子皮若干

輔料：醬油少許、調味汁少許、胡椒粉少許、鹽少許、香油少許、花椒油少許

二、做法

1、少許肥肉和瘦肉分別切小丁

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麵粉的選擇技巧

白度

麵粉顏色將直接影響麵包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，麵粉品質則好，所以由麵粉的顏色可以看出麵粉的好壞。不可以用漂白劑漂白，但是過度的漂白，顏色則為死白灰色不良，但對於製作硬式麵包，麵粉的顏色並不重要。

麵筋強度

麵粉內的麵筋構成麵包的網狀結構，如果網狀結構過於軟弱將無法做出良好的麵包。所以麵粉要有足夠的筋度，做一個好麵包的條件：

1、足夠的蛋白質量及良好品質的蛋白質。

2、足夠的糖及澱粉酶，供給酵母發酵所需用糖。

3、足夠的a－澱粉酶調整澱粉的膠性。

發酵耐力

麵包超過預定的發酵時間，但要能做出良好的麵包，這叫發酵耐力。所以麵粉要足夠的發酵耐力。

⑶ 於擀麵製作包子皮,餃子皮的工具是

擀麵製作包子皮、餃子皮的工具是：擀麵杖、走捶（是用來擀麵的工具，一般外圍直徑八九厘米左右，中間有個直徑二點五厘米的洞，套在一個小擀麵杖上，利用滾輪的原理擀制面品）。包餃子擀麵皮用擀麵杖。包子皮用走捶。

⑷ 包餃子工具有哪些

包餃子的工具主要來說需要一個面板，需要一個擀麵杖，其餘的那就是需要麵粉水，沒到煮餃子那步驟那這些應該夠了。

⑸ 做餃子的工具叫什麼

包餃子器或者餃子器、餃子夾。

一種可給家庭製作餃子時完成包餡工序的工具，也適宜於各類飯堂飯館使用。結構特徵是二個半圓狀構件，通過撓性連接構成一個圓狀組合件。組合件中心有一個下凹區域，二個構件上各有一個手把，下凹區域外圍邊圈可具有使餃子邊緣起皺的凹凸紋。與目前家庭由手工完成包餡的方式相比，可大大提高包餃速度，並使人手可不直接接觸餃子，可改善餃子的衛生狀況。