『壹』 烤鴨怎麼做
烤鴨的做法如下：
工具芹爛隱/材料：鴨子半隻、鹽適量、雞精適量、五香粉、廚房紙、烤箱、牙簽、盆、刀。
1、先收拾干凈，屁股切掉，鴨掌切掉，翅尖切掉，檢查有無殘留鴨毛，剔除干凈。
『貳』 自己在家做烤鴨都需要什麼設備呢
自己在家做烤鴨，用烤箱就可以了。
准備材料（烤鴨）：一隻全鴨/麥芽糖（或者蜂蜜）/白醋/料酒/開水/麵包（或者饅頭）/橙子/蘋果/酒瓶或者鉤子/牙簽
准備醬料：市售甜面醬/白糖/清水
烤鴨步驟：
1.鴨子洗凈。如果鴨子腥味重的話，可以用料酒胡椒腌制過夜放冰箱；不重的話可以不做這一步。（我沒有做）
2.用滾燙的開水澆鴨子的外部，邊邊角角都要沖到；重復三到四次，直到皮質完全緊縮。
3.把用開水澆過的鴨子支在准備好的瓶子上，我用的是醋瓶，瓶子裡面加七分滿的水，不然容易倒；把鴨子的翅膀用一根筷子撐住。（如果沒有酒瓶，就用鉤子鉤住鴨屁股把鴨子倒吊著。
4.把鴨子放到通風處晾至完全乾燥。
5.准備脆皮糖水；把開水、麥芽糖（或者蜂蜜）、白醋、料酒按照4:2:1:1的比例攪拌均勻，刷在乾燥的鴨子身上；邊邊角角都要刷到，然後繼續放至通風處直到完全乾燥；完全乾燥後才可以繼續刷一遍脆皮糖水；重復大概3次。
6.把完全乾燥的鴨子放在網格盤上，網格盤重疊放在烤盤上方，烤盤上墊上烘焙紙，烤鴨期間會有很多油脂留下，這樣更方便後續清理。
7.把准備好的麵包或者饅頭浸滿清水，蘋果橙子切半；把三樣東西交錯塞入鴨肚中；既能模仿出果木香味；又能保證鴨肉濕潤。
8.塞好鴨肚後，用牙簽固定開口處，用錫紙包裹住腿根和翅尖處（我直接把翅尖剪掉了）。
9.烤制前，將鴨胸那一面朝上。
10.烤箱預熱200華氏度（大概95攝氏度），預熱完畢後，入烤箱烤1小時。
11.不用出烤爐，溫度上升至350華氏度（大概180攝氏度）烤45分鍾（包括預熱升溫時間）；先不出烤爐，烤箱溫度上升至450華氏度（大概230攝氏度），守在烤箱旁邊，覺得鴨胸面上色差不多後，小心開烤箱門，拿出烤盤，把鴨子翻面，繼續放入烤箱烤制，覺得另一面上色也差不多以後就可以烤制完畢了，一般最後上色時間在5分鍾以內，所以一定要守在烤箱邊盯著！！
12.出爐後靜置放涼一些，大概15-20分鍾的樣子；期間可以准備准備醬料和餅皮。