1. 喝葡萄酒需要什麼工具
不銹鋼砂光刀，鑲木蝦頭刀，雙鋼頭酒刀，各種動物造型酒刀（如海馬型，食蟻獸，鸚鵡頭，魚形等）。
侍者之刀，因為這種酒刀上帶有一把用於切開封帽的折刀，而且很小巧，方便放到侍者的上衣口袋裡，幾乎全世界餐廳的侍者都使用這種類型的酒刀開紅酒。一件小巧的工具就可以完成切下封帽和打開木塞的工作，而且可以完成得很酷，很瀟灑。用它開酒時，先用鋸齒形折刀把封帽切下，將螺絲錐旋入木塞，藉助旁邊的杠桿把木塞拉出。
開紅酒是一種優雅且有一定技巧的動作。一般應先將酒讓客人觀看，並說出酒的產地和年份，展示面應使客人直觀地看到酒的標簽。開瓶時先用割紙器從瓶口外凸處將封口割開，除去上端部分。接著對准中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然後扣緊瓶口，進而平穩地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出;當木塞快脫離瓶口時，應將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會發出大的響聲——整個開瓶過程中都應盡量保持安靜。
開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒採用了較為合理的保存方式，否則，該瓶酒很可能會因保存不當而變質。客人還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質。在確定無誤後，才可以正式倒酒。
使用酒刀，抓住小訣竅，就可以有技巧地拔出軟木塞。基本原則為，在旋轉開瓶器時要使其底部與瓶口密合，並保持垂直的角度向下轉，才不易使木塞斷裂。開瓶時若不慎使木塞斷裂或滑入瓶頸中，可將酒瓶傾斜，將螺旋鑽以對角線方向插入木塞，再輕緩地向外拔出斷裂的軟木塞。
如果喜歡慢慢的拔出瓶塞，可以用侍者常用的那種攜帶型的酒刀。如果喜歡更快速的開啟酒瓶，那麼專用的開瓶機是首選。不論喜歡用哪種酒刀，螺桿部分不能僅在表面為螺旋型必須是整體成螺旋型，這樣它能夠抓住整個瓶塞。
侍者常用的酒刀是專門為紅酒愛好者准備的。雖然使用這種酒刀要經過練習才能熟練掌握技巧，可它是打開酒瓶最浪漫的方式。
一把攜帶型的小刀，把它展開能看到一個小的刀刃(用來去除包住瓶塞的鋁箔，沿著瓶口劃一個圓就可以了)；一個螺桿和一個鋸齒狀的金屬支架。首先把螺桿的尖端插入瓶塞，稍微偏離中心點，然後用力旋入瓶塞直至整個螺桿沒入瓶塞。把支架支在瓶口處利用杠桿原理出手柄，這樣瓶塞就會被拉出來。
使用方法
1、先將酒瓶擦乾凈，先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的膠帽，注意轉手，不要轉瓶子。
2、用餐布或紙巾將瓶口擦拭乾凈。
3、這時再將開瓶器的螺絲鑽尖端插入軟木塞的中心(如果鑽歪了，木塞容易被拔斷)，然後直立螺旋鑽，順時針方向緩緩旋轉鑽入軟木塞中。不要將螺絲鑽一次全鑽進去，留下一環為宜，如果一次就把螺絲鑽全鑽到底，會穿過木塞，將軟木屑灑到酒內。
4、先將第一個活動關節扣住瓶口，用左手緊緊握住；再用右手將手把直直地提起來。注意：左手一定要握緊，而右手是「提」而不是推，否則容易將軟木塞推斷。另外，提也會比較省力，因為施力臂愈長愈省力。
5、軟木塞出來一半時，再將第二關節扣住瓶口，重復之前的動作。
6、感覺到軟木塞快拔出時就停住，用手握住木塞，輕輕晃動或轉動，紳士地撥出木塞。
高腳的目的就是將品嘗者手掌的溫度與盛酒的球部杯底隔離開，以免影響葡萄酒溫度。