Ⅰ 食品工具消毒用什麼
1、煮沸消毒：煮沸消毒是最常用的既安全又經濟的消毒方法，不需要特殊的設備，不存在葯物殘留問題，一般中小型飯店都能做到，只需有專用的消毒鍋灶即可。消毒時，將洗凈的餐飲具、食品工用具容器放入水中煮沸（100℃）3—5分鍾。在煮沸時，物品必須全部浸沒在水中。
2、蒸汽消毒：蒸汽消毒與煮沸消毒具有同樣的效果，適用於賓館、飯店等有鍋爐的大型食品生產經營單位。消毒時將洗凈的餐飲具、食品工用具容器側放於盤中置於蒸汽櫃內進行消毒，亦可將碗碟口朝下直接放入蒸汽櫃內進行消毒，這樣可免除消毒後的餐飲具、容器內積水，保證消毒效果。消毒時，消毒櫃門應關緊，蒸汽要開足，要使蒸汽消毒櫃內的溫度上升到100℃作用10分鍾以上。蒸櫃外面應安裝溫度計顯示蒸汽消毒櫃內的溫度，蒸櫃密封要好，否則將影響消毒效果。也有的單位不用固定的蒸汽消毒櫃，將蒸汽管直接接入進行消毒，其優點是可移動，但此種消毒方式，密封性較差，易漏汽，消毒效果不好。
3、乾熱消毒：乾熱消毒的消毒設施多為遠紅外線消毒櫃，操作簡單，一般用於餐廳、加工企業的一些小餐飲具、食品工用具容器的消毒。乾熱消毒是將洗凈的餐飲具、工用具容器放入遠紅外線消毒櫃內，關好櫃門，啟動電源開關，待櫃內溫度上升至120℃，作用15—20分鍾即自動停止，然後待消毒物品的溫度冷卻至40℃以下時，將物品拿出存入保潔櫃內待用。