『壹』 灌腸配料和製作方法
材料
主料：後腿肉10000g；
輔料：鹽100g、糖120g、料酒適量、老抽適量、生抽適量、十三香適量、鹵水汁適量、腸衣適量、五香粉適量
自灌香腸
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七瘦三肥的肉切好洗干凈
2
用廚師機製作肉丁或肉絲。
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灌好的香腸掛在日曬通風處，晾曬一周以上，就可以吃了。
『貳』 怎麼做灌香腸的工具
做灌香腸的工具方法有：1. 用喝過的空飲料瓶做，把瓶底部剪掉，只要瓶口那裡，將腸衣塞進瓶口，就可以灌香腸了；2. 用大口徑的漏斗，同樣將腸衣套在漏鬥上，就可以灌香腸了.......
『叄』 自己怎樣做灌香腸工具
做灌香腸的工具方法有：1. 用喝過的空飲料瓶做，把瓶底部剪掉，只要瓶口那裡，將腸衣塞進瓶口，就可以灌香腸了；2. 用大口徑的漏斗，同樣將腸衣套在漏鬥上，就可以灌香腸了.......
材料
肉絲，各種輔料。
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肉切絲。
操作方法
『肆』 手工灌香腸的工具
手工灌香腸工具需要漏斗、好、筷子、繩子和縫衣針。
手工灌香腸的滲判做法：
隔壁一老太太每年都自己在家灌香腸，豬小腸是老太太問賣肉的老闆要的，沒花錢的。將豬小腸洗干凈，豬腸衣用溫水洗凈哦！豬後腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗凈控掉水分後腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉將通過竹筒灌過腸內，以此為准掌握大小了。
以5kg肉的配料：鹽150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，豬腸衣適量，竹筒1個。加鹽、白酒拌勻、腌漬約10分鍾，再將醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉叢或改、味精、白糖後與豬肉拌勻腌漬。
把腸衣一頭用棉線扎緊，另一頭套入竹筒，將腌漬肉片從筒口灌入腸衣內，直至灌飽滿。邊灌邊用針在灌脹的腸衣上扎若干小孔以便排氣，防止脹破腸衣，灌一段就用棉線繫上，分成一段一段的香腸。將灌好的香腸掛在通風處吹乾即可，也可以晾乾後再用茅草、柏芽等原料熏制香腸，效果更佳。灌好的香腸掛在日曬通風處，晾曬一周以上，就可以吃了。
『伍』 灌香腸需要什麼材料和工具
在我們的日常生活當中，有很多人都非常喜歡吃灌香腸，但是由於灌香腸的製作過程相對來說比較麻煩，而且需要准備的東西也比較多，在製作的時候也需要比較多的技巧，所以許多人都會放棄自己在家製作，但是在購買商店裡面售賣的香腸的時候，又會擔心這些香腸並不是非常的干凈，所以學習該如何製作灌香腸，成為了很多家庭主婦必修的一門課。那麼，灌香腸的腸衣到底是用什麼東西製作的呢？我們自己在家裡灌香腸的時候，需要使用到哪些食材和工具呢？
將攪碎的豬肉和調味料攪拌均勻之後，放置半個小時左右就可以讓豬肉的味道和調味料相互融合。然後我們就可以把洗干凈的豬腸套在器皿上，隨後，就可以把攪碎調味好的豬肉放到器皿裡面製作香腸了。製作完畢的香腸一定要先放在通風陰涼的地方風干幾天，隨後再放到太陽底下暴曬，否則就很容易出現香腸爆裂的情況。
『陸』 如何在家自製灌腸工具（在家自己灌過的來）
淘寶里有自用的灌腸器，買一個回來就可以用了。如果不想花錢就在網上搜索DIY自製灌腸器就可以找到了。
『柒』 自己在家灌肉腸的做法
准備食材：梅花肉七斤，五花肉三斤，灌腸用的腸衣2斤，精鹽，生抽，辣椒面，高度白酒，十三香，白糖，30克味精，辣椒面。
操作步驟：
1、首先將買來的灌腸用的腸衣放在盆中備用。製作灌腸的腸衣可以在網上購買。然後加入適量的高度白酒，高度白酒在這里主要是用來去腥味的。然後再加入適量的清水浸泡腸衣30分鍾。