❶ 製作果盤需要哪些工具
那些書上
確實需要的工具很多
但是那些書上示範的果盤
都是觀賞性比較強
既然你在KTV工作
那些中，大果盤
需要同時具備觀賞性
食用性
所以太繁瑣的工具
比如U型刀
V型刀等等
就不用了
一把順手的水果刀
其實足夠了
至於挖球器
看你的需要
反正我沒在哪個KTV看過西瓜
哈密瓜之類的
是挖球上來的
因為挖球剩下的邊角料
除了榨汁
沒有其他用途
你大概需要一把
長一點的
順手的西式刀
這是削皮用的
和一把大概手掌那麼長的水果刀
鋒利一點的
便於造型
比如：哈密瓜
西瓜之類的瓜
切成一牙一牙的
然後底下的皮
削開一半
修成尖的往回窩
翹起來一點做個造型
這樣的果盤
一把小刀就好
關鍵是熟練
准確
還要說熟能生巧吧
KTV的果盤
很少有人花一兩百特意買的
多是買酒什麼的送的
上的時候
中間兩塊大西瓜
用皮做出造型
把高度打開
下面的水果
鋪成扇面
顯得多
也整齊好看
裝飾什麼的
除了利用自身果皮
也可以擺倆櫻桃
葡萄
或者插個小紙雨傘
有個樣兒就成了
這是我的一點經驗
希望能幫到你
o(∩_∩)o
❷ 小學生做水果拼盤需要用到的工具
1、長水果刀。有25厘米和31厘米兩種，可根據自己的喜好選擇長短。買回來的新刀要稍微加工一下，新刀前面的頭較厚.將半圓形刀頭磨薄，有利於以後切草花，否則容易卡刀。
2、雕花刀。市面上常見的有雙人牌雕花刀、廚師牌雕花刀和十八子作雕花刀，可選三把裝的。新刀往往刀面比較寬，不適合精雕細刻，買回來的刀要稍做加工，將刀面磨窄，刀尖磨尖、磨薄，這是很考驗人耐心的細活，注意不能貪快而燒壞刀口。其中遏XD是利用廢舊長水果刀磨製而成的雕花刀，柔軟度和彈性較好，刀口鋒利，刀頭尖，刀身薄，適合精雕細刻.⑥是用西餐刀磨製而成的鏤空刀.專門用來雕較深的瓜皮或雕瓜瓤。
3、挖球器。用於挖水果球用，特別是在做水果裝飾時常用到它。
4、削皮刀。削果皮用。
5、砧板。這里是指專門切水果用的砧板，一般規格:29.2厘米x 44.2厘米。
6、抹布。清潔檯面和砧板用，最好選擇吸水性好的棉製毛巾，擦拭檯面和清潔砧板的抹布要分開使用，避免交叉污染。
7、花簽。用來固定草花和其他雕花，也可以用來食用水果，使用時直接插在水果上或用杯子裝好跟上，在使用前要保持乾燥。
8、果叉。它又分為竹節叉、膠叉和竹製果叉等，用於又取小食或水果，可用利喬杯裝上半懷清水，將果叉(不包括竹製果又)整齊地放入杯中跟出，也可以直接插在水果上。
9、水果餐叉。在高級西餐廳或酒店中較常見，多用於食用水果拼盤或水果沙拉，見隨盤小件圖中③。
10、裝飾用的傘簽。多用來裝飾水果拼盤或雞尾酒。
11、保鮮盒:用來盛裝水果輔助材料，如切好的蘋果、橙角、檸檬片、小番茄、櫻桃、草葛等。
12、膠筐。用來盛裝清洗好的水果。
13、保鮮膜:做好的水果拼盤如果沒有立即食用，要用保鮮膜包起來。餐飲業專用的保鮮膜比家用的保鮮膜規格大，常用的有910 (31厘米x 1500米)、912(38厘米x 1500米)、914《46厘米x 1500米)三種規格，在市面上常見的有GaoLi和USE兩種品牌。
14、錫紙。用來包果盤或在做水果沙拉時墊底用，規格:38厘米x 600米。
15、鋼絲球。用來清洗果盤、砧板和水果(特別是西瓜底部)。
16、各種款式的果盤。常用的果盤為玻璃製品，高檔的有水晶製品或金銀製品，要根據不同的消費模式來購買。常見的果盤有13厘米(1一2人份)、18厘米((3一4人份)、23厘米((5一7人份)、28厘米(8一10人份)、33厘米(12人份)、38厘米(12一16人份)、51厘米(大果盤一隻用於宴會主台裝飾)等七種規格。
17、雙門、三門展示櫃:將做好的果盤用保鮮膜包好後放入展示櫃中暫時存放，也可將未用完之水果放入櫃中保存，一般溫度調至4一10°C為宜。
❸ 果蔬運輸的方式和工具都有哪些
1.公路運輸是我國最重要、最常用的短途運輸方式，隨著高速公路的建設，高速冷藏集裝箱運輸將成為未來公路運輸的主流，
2.水路運輸將由各指做種船舶進行，交通運輸具有運量大、成本低、運行平穩等優點，特別是最便宜的運輸方式，海外航運價格僅為鐵路的1/8和公路的1/40，但受自然條件限制，連續性差，運輸速度慢，水運果蔬種類有限，發展冷藏船運輸果蔬是我國水路運輸的發展斗陪方向，草莓、鮮猴頭、松茸、高檔切花等高端果蔬空運到日本，利潤非常高，從中國出口到日本的新鮮蘑菇和蒜薹也通過空運，由於空運時間較短，只要水果和蔬菜在裝貨前預先冷卻到一定溫度，在幾小時的航程中就不需要冷藏，在長途飛行中，乾冰常被用作冷卻劑，由於其結構簡單、重量輕、分解困難，非常適合航空運輸
目前的果蔬短距離道路，運輸車輛包括汽車、拖拉機、動物動力車和人用拖車，車輛包括普通卡車、冷藏卡車、冷藏拖車和平板冷藏拖車，水路一般用於短途轉運或出售木船、小船、拖輪和帆船，而長途運輸則使用大型船舶和遠洋貨物，用於長途運輸的船舶和其他船舶有共用的艙室和冰箱，鐵路運輸工具包括普通箱車、通風隔熱車、冷藏車和冷藏板冷藏車。
集裝箱有冷藏集裝箱和空調集裝箱，唯銷衡集裝箱也可以在汽車上操作，以下重點介紹幾種運輸方式：1.中國普通盒式汽車的新鮮水果，艙內溫濕度的調節採用棉毯覆蓋通風幕、爐溫加熱、冰堵等措施，畢竟土壤隔熱很難達到理想的溫度，這往往導致艙內溫度和濕度的降低水果和蔬菜的損傷，嚴重的是損失率隨著距離的增加而增加，
通風隔熱車是一種只有隔熱功能的車體，車上沒有製冷和取暖設備，在貨物運輸過程中，車輛內外的熱交換主要由具有良好隔熱性能的車體隔熱來減少，從而保證貨物運輸，運輸過程中的溫度波動不超過允許范圍，該車具有投資少、成本低、能耗低、運行成本低等優點，它在國外得到了廣泛的應用，一些短途運輸非常適合，既緩解了運輸工具不足的矛盾，又降低了鐵路運營成本。
