❶ 曲奇餅的做法
曲奇餅是國外傳入的一種餅干美食，這種餅干味道偏淡，但是香脆無比，閑暇的時候吃一點曲奇餅喝點咖啡是非常愜意的，而現代人也越來越喜愛這種美味的餅干。曲奇餅可以砸家裡製作，只需准備材料工具就行，下面就來看看曲奇餅的做法講解吧。
曲奇餅的做法怎麼做呢？
1、將有鹽黃油從冰箱中拿出，在室溫放置30分鍾，待黃油軟化放在大碗里用電動打蛋器打發，打發的表現是顏色變淺，體積稍變蓬鬆。再分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖全部溶解。這里放糖粉是為了使組織細膩，最好不要用細砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。
曲奇餅的做法怎麼做呢？
2、在黃油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器攪拌均勻。每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。
3、把麵粉過篩後，加入黃油蛋奶糊中，從下向上用橡皮鏟翻拌均勻，使麵粉和黃油蛋奶糊完全融合在一起。加麵粉後，輕輕拌勻就可以了，攪拌過度會使麵粉出筋，影響口感。
曲奇餅的做法怎麼做呢？
4、在烤盤上鋪一層油紙，將大號的裱花嘴（常用菊花嘴，我是使用的菊花嘴）裝入裱花袋，然後將麵糊裝入裱花袋，直接將曲奇擠在油紙上即可。不同形狀的餅干最好分開烤，每個餅干之間要留2cm的間距，同一盤餅乾的大小和厚薄要差不多，否則不好控制烤制的火候和時間。曲奇擠花可以根據個人喜好選用不同的裱花嘴，沒有特定的。一次用菊花嘴做了兩種造型，一是邊擠邊打圈，一圈剛好一個曲奇。二是直接垂直擠花，擠出適合大小後一提裱花嘴就可以了
5、在擠好曲奇後，將裝有曲奇的烤盤放入冰箱冷藏10分鍾，再放入烤箱。這一步對於曲奇的成型很重要。
6、烤箱預熱180度，將放烤盤放在烤箱中層烤至邊緣著色即可，約15分鍾左右。
❷ 怎樣自製好吃的曲奇餅干，都需要什麼
最簡單也最經典的百試不敗的曲奇方子——【黃油曲奇】
配料：低筋麵粉200克，黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1/4小勺(1.25ML，沒有可不放)。
烘焙：烤箱中層，190度，10分鍾左右。
製作過程：
1、黃油切成小塊，室溫使其軟化(快速軟化黃油的小竅門請看這里)
2、用打蛋器攪打至順滑。
3、加入細砂糖和糖粉，繼續攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。
4、分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。
5、攪打完成後，黃油應該呈現體積蓬鬆，顏色發白的奶油霜狀。
6、加入香草精，攪打均勻。
7、篩入低筋麵粉
8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把麵粉和黃油攪拌均勻，直到麵粉全部濕潤即可。不要過度攪拌。攪拌好後的麵糊狀態如圖所示。將麵糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，即可放入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層，190度，10分鍾左右。
TIPS：
1、雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要操之過急，以免出現蛋油分離。
2、黃油並不需要打過頭。整個攪打過程式控制制在5分鍾左右即可(視具體情況而定)。
3、用30克可可粉代替等量麵粉，就可以製作出巧克力口味的黃油曲奇（初學者不推薦使用，因為可可曲奇顏色深，很難辨別是否熟了）。
4、曲奇烤制時間短，容易烤糊，最後幾分鍾一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。
❸ 做曲奇餅干需要的用具還有做法是什麼
材料是：低筋麵粉90g 雞蛋2個 黃油60g 白糖35g（我喜歡吃甜 所以做的時候放的會
比這個多 依據個人喜好而定吧）
做法是：先把黃油切成小塊 用打蛋器打散 再加入白糖 繼續打一會（一定要把黃油打發
得很蓬鬆 幾乎是白色時就可以了）
然後兩個雞蛋打散 分兩次加入黃油里 攪拌均勻
再把麵粉過篩後 先將麵粉的1/3加入 迅速混合看不到麵粉後再加入其餘的麵粉
（輕輕的上下切拌均勻 就是象炒菜一樣用鏟子從底部撈起再翻下就可以了）
然後麵糊裝入裱花袋中 在烤盤上隨意弄些自己喜歡的造型
最後是把烤箱預熱180度 15分鍾左右就可以了
【要注意的是面胚的厚度一定要一致 要不然厚一點的好了時 薄的都快糊了 還有如果一盤烤不下的話 先把麵糊放在冰箱里凍一會 以免黃油融化】
呼呼……寫完了……不難做的……就是可能形狀不是很好看……但味道絕對是可是的……
希望能幫到你o(∩_∩)o..
❹ 自己做曲奇餅乾的做法步驟
【曲奇餅干】
【原料】：動物性黃油160g、綿白糖80g、低筋麵粉240g、動物性淡奶油85g、鹽2g；
【工具】：長帝CRWF42NE家用烤箱、電動打蛋器；
【製作過程】：
❺ 烘焙達人，做曲奇餅干用什麼樣的工具比較好
烘焙模具目前主要採用鋁合金和碳鋼兩種材料。 碳鋼是碳鐵合金，其優點是硬度強，易於冶煉，價格低廉。鋁合金的優點是耐腐蝕性好、導熱性好，是主流烘焙模具採用的原材料。目前網上有一種說法是鋁合金的材料有金屬殘留對健康不利，碳鋼的比較健康...
❻ 在家怎麼做曲奇餅干需要用到哪些材料和工具
想要製作最好吃的曲奇餅干，我們一定要用到烤箱、烤盤、裱花袋、打蛋器、油紙、篩網等等。而所需要的材料有低筋麵粉，黃油，糖粉，細砂糖，雞蛋。曲奇餅乾的製作方法非常簡單，所用到的材料並不多，是烘焙新手入門必學的一道點心。
黃油大約攪拌5分鍾左右即可，如果打的時間太久，反而容易導致黃油曲奇製作失敗。如果想要吃其他口味的曲奇餅干也可以，比方說用30克可可粉或抹茶粉來代替麵粉，這樣製作出來的曲奇餅干就是巧克力曲奇。因為烤箱脾氣不同，所以我們應該根據具體情況來適當減少增加烤制時間，看到曲奇上色基本上就可以拿出來了，尤其是在烤制的最後幾分鍾，一定要在旁邊看著。
❼ 曲奇餅干那麼好吃，原材料有些什麼
應該有很多人都喜歡吃曲奇餅干，確實也是一道很美味的西式甜點，大家在看電視的時候，在讀書的時候都喜歡身邊放著曲奇餅干，那樣就可以隨手拿到，再配上一杯咖啡，如此生活真是太美妙了。如果大家要去超市購買曲奇餅干，價格還是蠻貴的，所以大家可以在家裡嘗試自己親手做這種曲奇餅干，讓小編為大家介紹一下做曲奇餅干所需要的一些原材料以及具體的製作步驟吧。
大家在製作曲奇餅乾的過程中，要想把曲奇餅干做的美味，做的酥脆，那麼還是有一些要注意的地方。首先大家需要掌握好打發黃油的程度，要明確黃油要打發到什麼程度才算是打發成功，應該是打發的像奶油一樣就可以了。其次，大家在烤箱中烤曲奇餅乾的時候，一定要注意把握好溫度，不可以設置的過高，否則會糊。 ，
❽ 曲奇餅乾的基本製作工具有哪些
基本工具：烤箱、烤盤、裱花袋、裱花嘴、低筋麵粉、黃油、糖粉。
杏仁曲奇做法：
原料：
黃油240克、糖粉150克、鹽少許、蛋2個、檸檬汁幾滴、低筋麵粉420克、美國大杏仁適量。
做法：
1、黃油室溫軟化後，加糖粉打發，滴幾滴檸檬汁混合均勻；
2、加入雞蛋打發均勻；
3、篩入低筋麵粉切拌均勻；
4、烤盤上鋪烘焙紙，將面團放入裱花袋中，擠出曲奇的形狀；
5、將美國大杏仁輕輕壓到曲奇上；
6、烤箱預熱180度，烤箱中層烤二十五分鍾即可。