『壹』 郴州美食「抖辣椒」是一種什麼東西呢它的做法有什麼講究呢
郴州抖辣椒是郴州當地的一道美食小吃。選用新鮮的辣椒，放到鍋里蒸，然後放到碗裡面抖碎，放油，鹽，雞精，醬油，就可以吃了。
抖辣椒是郴州當地有名的小吃。
湖南郴州抖辣椒原始的做法，就是把新鮮的辣椒洗干凈，然後上蒸鍋蒸熟。辣椒不能蒸大脊叢尺勁，也不能太生，所以蒸辣椒要掌握好火候，辣椒蒸出來以後要剛剛好。現在創新的做法是把辣椒放到鍋里去煎，有人是炒辣椒，無論怎麼做，都是把辣椒煎到或炒到軟皮以後再拿出來，然後把辣椒拿到特製的容器中去抖碎。
抖辣椒的製作過程。
無論是蒸熟的辣椒，還是煎熟的辣椒，都把這些辣椒放在當地的一個特製的容器中，然後就開始用木棍抖辣椒了。這是一項技術活，要注意不要辣到自己的眼睛，最好戴手套進行操作。抖完辣椒以後，可以在裡面放上鹽，油，雞精，醬油，然後就可以吃了。這道美鄭物食吃起來非常過癮，很多人說抖辣椒鮮辣爽口。