⑴ 食品加工用具用什麼消毒
二氧化氯。
食品加工用具使用一段時間會有一層菌膜，菌膜會影響工具在使用時的衛生，用DCW殺菌溶液浸泡幾分鍾就可以。
二氧化氯溶於水後，基本不與水發生化學反應，也不以二聚或多聚狀態存在。在水中的擴散速度與滲透復能力都比氯快，特別在低濃度時更突出。
當細菌濃度在105~106個/mL時，0.5ppm的ClO2作用5分鍾後即可殺滅99%以上的異養菌；制而0.5ppm的Cl2的殺菌率最高只能達到75%，試驗表明，0.5ppm的ClO2在12小時內對異養菌的殺滅率保持在99%以上，作用時間長達24小時殺菌率才下降為86.3%。
(1)消毒工具用什麼消毒水擴展閱讀：
用途：用作氧化劑、脫臭劑、殺生劑、保鮮劑、漂白劑等。
二氧化氯因為其具有殺菌能力強，對人體及動物沒有危害以及對環境不造成二次污染等特點而備受人們的青睞。二氧化氯不僅是一種不產生致癌物的廣譜環保型殺菌消毒劑，而且還在殺菌、食品保鮮、除臭等方面表現出顯著的效果。
二氧化氯消毒劑隨濃度的增加，殺菌作用加強，用500ppm二氧化氯消毒劑溶液殺滅白色念珠菌，作用1min，殺滅率達100%；而用250ppm時，作用10min，才能達到99.99%。