1. 大油條的做法和配方
近年來，一款名為「台灣脆皮大油條」的街頭小吃，受到了眾多吃貨的追捧。其脆脆的口感，有別於常規製作的油條，讓人們只要吃了第一口，就會迅速地愛上它。
台灣脆皮大油條配方、做法大公開！（附詳細圖解）
這款油條為何會有這么大的魅力？又是怎麼製作的？
今天，一位精通此道、自己開店的面點師傅，就來跟大家分享一下。
台灣脆皮大油條配方、做法大公開！（附詳細圖解）
獨家配方
配料分為面料和水料，我每次和20斤乾麵的量，大家若要試制請自行換算。
配方：
20斤高筋麵粉，13斤水，7兩油，5個雞蛋，夏天13斤水，冬天13.5斤溫水。
面料：
泡打粉140克。
水料：
鹽160克，小蘇打30克，臭粉（碳酸氫銨）30克，糖粉（葡萄糖粉）10克，如圖分開，一會直接倒面里或水裡。
和面
我用機器和面。
製作圖解：
1、配好的面料和水料。
台灣脆皮大油條配方、做法大公開！（附詳細圖解）
2、和面機里倒入20斤乾麵粉和140克泡打粉，開機攪拌均勻。
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3、上稱稱13斤水（冬天37度），加入5個雞蛋。
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4、倒入水料攪拌均勻。
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5、倒入和面機，蓋上蓋子三分鍾。
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6、下面開始扒油。手沾油抓面，機器保持轉動，面要抓起，抓掉7兩油。
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7、然後出鍋。剛出鍋的面比較粗糙，這個很正常，一會揣幾遍就光滑了。
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8、要求無死角揣，每一拳都要揣到盆底。
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9、這樣就可以疊面了，順時針逆時針都可以。
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10、然後再反復幾次，我一般疊四五次就可以分割。
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11、接下來裝袋，放冰箱，第二天就可以直接用。冰箱不能凍，否則不能用。
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和面到此結束，下面開始做面。
做面
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和好的面必須醒8小時以上才能用，18小時為最佳使用時間，自己掌握好了。
製作圖解：
1、需要的工具。
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2、拿出一塊面。
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3、在即將扣桌上的地方灑乾麵，防止沾桌。
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4、打開袋子灑芝麻。
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5、扣到桌子上。
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6、再灑一層芝麻。
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7、兩層都已經灑芝麻了，下面要看手法了。抓住面的頭，兩只手的虎口掐住面的頭，不要讓面頭分叉。
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8、用均勻的力量拉，拉長它。
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9、注意手法。
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10、長度夠了後開始找平。
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11、平度夠了開始擀麵。
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12、其實一看就會的，橫著擀個大概，豎著擀時要用力，這樣才能厚薄均勻。
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13、然後切條。
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14、切條後掃下表面，一會刷水條。
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15、刷水條。
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16、刷完水條開始扣條。
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17、扣條完畢，用刀背壓條。
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18、之後可以下鍋了。
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19、下面翻條，一會就成油條了。
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20、出鍋後稍等控油就可以出售。
台灣脆皮大油條配方、做法大公開！（附詳細圖解）
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以上就是公開版做法，不想花錢學技術，照這個教程一樣能做出這么漂亮的油條，我兩年前就靠這個配方起的家。
此公開版教程很多人都試用過，反映良好。
2. 想在家做台灣飯團，都要准備哪些工具
想做一個好吃的飯團大概需要哪些基本配料呢？米就不用說了，當然是糯米，因為這樣的米有黏性，包起來也方便。剩下的配料就看個人喜歡了，不建議放太多種，可以挑幾種放進去，不過像肉鬆、油條酥、黃瓜等配料可以都包進去，因為這幾種可以讓飯團的口感層次分明，非常不錯。
圖片來源網路
台灣飯團其實做起來很簡單。最簡單的飯團就只是用紫菜包裹著白飯團，然後往上面撒上些芝麻粒，就做好了。再進一步呢，就是往裡面放一些火腿、黃瓜、酸蘿卜、香菇、生菜等，最後再撒上一點肉鬆，就已經很好吃了。
小夥伴要想自己在家做的話，記得要用糯米做，還要記得在做成飯團前先用白米醋把米飯澆灌一次，這樣做出的飯團既有香糯粘度，又不會沾手，嘗起來還會有淡淡的香醋味。
3. 做街上的小吃豆腐腦都是需要什麼工具難道用豆漿機或石磨磨嗎然後用電磁爐加熱
1、滄獅牌豆漿機；2、50斤湯桶3個；3、猛火爐一個或燃氣爐或煤爐；4、不銹鋼小盆6.個（一斤）5、桌子椅子若干；6、成老豆腐大碗、不銹鋼小勺；7、運輸工具。
4. 車仔面是台灣地區的一種特色美食小吃，車仔面是如何製作而成的
序言：車仔面是台灣地區的特色小吃，當地人非常喜歡的美食。受到了很多人的喜歡，在廣東，澳門，香港附近也都可以吃到。是現在非常流行的一種便宜的街頭小吃。而車仔面擁有著獨特的味道，讓人回味無窮。
三、自己在家也能做
車仔面中的豬蹄，菠菜，牛肚，魚丸，陳皮，豬皮香葉等各種材料都非常豐富。而車仔面的用料不比一道大餐的用量少，所以這就是車仔面的最大特色，但是在家也可以用最簡單的方法來製作，可以根據自己的口味來添加配料食材，也可以自選，雖然當年十幾塊就可以吃很飽的車仔面，已經走進了高檔餐廳，但是味道還不如街邊的小攤，所以按照以上的方法，自己在家做也是很美味的。
5. 土司蛋撻在製作過程中，需要用到哪些工具
我家的一個孩子對食物要求很高，所以我開始研究吃什麼。雞蛋派是孩子們最喜歡的小吃。自己做比較健康。酸蛋皮可以在淘寶上買到。在家裡准備純牛奶雞蛋，加入四個雞蛋，在雞蛋上倒入200毫升牛奶，敲打均勻，然後插入一些麵粉，將混合雞蛋的液體放在蛋撻的皮上。在160度40分鍾內，烤箱將裝滿90%。將其移除，並將其攤鋪在體量上。上千層的效果是信任黃油隔間，一層一層地包裹它，把它滾平，然後重復。最後，把它包在一個圓筒里，像餅干皮卷軸一樣切成幾段，包在從一個小圓筒上切下來的表面上，像模具一樣取一個非常小的碗，下面還有鋁箔。錫箔的底部（賣給雞蛋餅）是以一個小碗的形式製成的
是的，女士。