1. 飯店廚房設備需要哪些
1、西餐廚房
設備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底火燒烤爐、面火爐等。
功能：用於西餐的製作，採用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡，注重材料的原味。
2、裱花間和西餅房
設備：冰箱、水池、櫃子、醒發箱、電烤箱、打粉機、攪拌機、分割滾圓機、酥皮機、餅盤車、木面案、麵粉車、糖粉車、雲石檯面雪櫃、巧克力融化器、奶油打蛋機等。
功能：主要用於派、酥、塔、餅干、曲奇、果凍、慕斯、泡芙、等西餅類製作和裱花的裝飾。
3、洗消間
設備：污碟台、水池、殘食台、潔碟台、洗碗機、洗碗機用軟水機、消毒櫃、碗櫃、排氣罩等。
功能：用於菜類的清洗和餐具的清洗、消毒。
4、面點房
設備：烤箱、水池、和面機、攪拌機、壓面機、麵粉車、醒發箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等。
功能：用於中式面點的製作。
5、中餐廚房
設備：冰箱、鼓風灶、蒸飯櫃、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。
功能：用於中式菜餚的製作，如中國的八大菜系：川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。
6、冷盤間
設備：冰箱、櫃子、洗手池、感應水龍頭、微波爐、製冰機、製冰機用濾水器等。
功能：用於冷盤的製作，用於製作冷盤的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干凈才能進冷盤間。冷盤間要定期消毒。
7、蔬果/肉類粗加工間
設備：水池、絞肉機、切片機等。
功能：蔬果類和肉類的初步加工。
蔬果類和肉類粗加工間，兩種功能區要分開設置，避免葷素交叉，防止污染。廚房工程中使用的廚房設備的具體參數和型號需要根據實際情況來定，比如廚房具體的大小，供應就餐的人數等。
2. 飯店廚房用品都需要哪些
飯店廚房用品：冷藏櫃、爐灶、不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟、洗碗機、洗菜機、餃子機、壓面機、和面機、絞肉機、切肉機等。
1、冷藏櫃
在選擇一款冷櫃時都是有著持久運用的計劃，因而選擇一款質量好、耐用的冷櫃是很緊要的。冷櫃設計要人性化，切合生活需求；技巧高的廠家，冷櫃的質量往往更有確保；純鋼管、出口塗復鋼板等優質部件是製冷零碎壽命的指數。
5、洗碗機
這個可以根據飯店情況購買，如果是小飯店自己洗碗就可以了，如果是大飯店的話可以買一個洗碗機，可以節省不少人力。
注意事項：
1、由於廚房的大小，對舒適度等有不同的要求。廚房設計是否專業是特別重要的。從設計師的門到門測量到計劃的確定，不僅整體風格的塑造，而且布局的合理性，以及每個小環節都不容忽視。由於設計不合理，機櫃無法安裝，情況不僅延遲，而且還影響了原有的情緒。
2、一流的工匠不需要嚴格控制質量。許多製造商表示他們擁有先進的生產線。對於櫥櫃生產，這是至關重要的。機櫃投入使用後，門板經常會發生膨脹。邊緣被剝離等，因為邊緣密封過程並不完美。