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美食領域創作者都需要哪些工具

發布時間: 2024-03-08 05:14:57

1. 新手烘培,需要准備哪些工具和原料烘培高手望賜教~

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(一)烘焙工具的基本知識
烤箱
建議採用可以上下管加熱,且有溫度和時間刻度,容積至少在13L 以上的家用電烤箱。
PS:如果烤箱為華氏計量溫度,可以運用此公式換算攝氏溫度:攝氏=(華氏-32℃)×5÷9
家用烤箱的品牌和規格有很多,選擇時要注意一下幾點:
1)最高溫度可以達到250 度,因為很多需要烘烤的食品一般都不會超過250 度。
2)可以定時60 分鍾或更長時間,因為有些點心或肉類需要烤很久,能定時60 分鍾或120 分鍾的
烤箱在烤制時更方便。
3)內容積在20L 以上為宜,並且內部有至少兩層放置烤盤的位置。足夠的空間才可以放置比較常
用的蛋糕模具,相對來說容積大的烤箱空間內部溫度更均勻。另外,不同的產品在烘烤時需要調整
放置的上下不同位置。
4)要買有頂部和底部兩層加熱管的烤箱。這樣,就可以分開控制開關,有些產品需要單獨用上火
或下火時烘烤。
備註:烤箱在使用時需要提前預熱,也就是設定好溫度,提前打開空燒5 分鍾左右,使內部達到需
要的烘烤溫度。另外,烤箱買回後,在首次使用前,應用紙巾將加熱管上的油擦去(某些廠家給加
熱管塗油的目的,是為了避免在未銷售時加熱管受潮生銹),否則在使用時會有黑煙冒出。
40 攝氏度,可以用來發酵面團和酸奶,以代替溫水和棉被。
50 攝氏度,可以將食物脫水,製成各種水果乾、蔬菜乾、肉乾,以便於保存,烘乾的時候要稍微
打開烤箱門,以利於水分散發。
60 攝氏度,可以用來製作香腸、臘肉。
烤盤和烤網
一般隨烤箱會附帶烤盤和烤網。烤盤用來盛放需要烘烤的食物,如肉類、餅干類和麵包等等。烤網
可以用來放置帶有模具的食品,如蛋糕、各種派等等,烤網還有一個重要的作用,就是將烤好的食
物放置在上面晾涼。
隔熱手套和烤盤手柄
是非常有用的防燙工具
打蛋器
建議採用電動打蛋器,手動式或台式均可,這樣打蛋白比較節省時間和精力。普通打蛋器也可以,
但對臂力和耐力,是一種近似瘋狂的挑戰。
用來打發鮮奶油和蛋白用,還有像黃油、乳酪等用手攪拌比較費力的原料也可以用。電動打蛋器的
功率不盡相同,一般來說功率越大,攪打的力度也越大,需要攪打的時間也越短,最好選擇100 瓦
以上功率的電動打蛋器為宜。
手動打蛋器可以攪拌蛋黃、稀麵糊等比較不費力的原料。相對而言,比電動打蛋器便宜很多,但不
建議用它來打發奶油或蛋白,除非你有大力水手吃過菠菜以後的臂力和耐力。
篩網
用於過篩麵粉,可使麵粉在使用時不結塊,因此在攪拌過程中不會形成小疙瘩,確保蛋糕的口感細
膩。
在我們做蛋糕,麵包,餅干時,最重要的一步,是要將麵粉,或與麵粉混合的粉狀體(如可可粉,
泡打粉,糖粉,吉士粉等)過篩。粉篩的網孔有大小之分,細孔的篩子篩出的原料會比較細,做出
的成品組織也很完美。
除了可以篩麵粉等,在製作好的甜品上,均勻細致的篩一些裝飾糖粉,可可粉,也是粉篩非常重要
的用途。
作為家庭烘焙而言,沒必要買很大的專業粉篩,超市中直徑10 厘米不銹鋼或塑料網篩就很好。如
果家中有豆漿機,那麼也可以使用豆漿機配送的網篩,這樣就又減少了一項開支。
橡皮刮刀
用於攪拌材料。容器底部多有角度,橡皮刮刀的刀面很有彈性,容易和容器內的表層密合,輕易就
可以將材料颳起並攪拌。但購買時請留意刀面的軟硬度,軟質的較易用。
非常好用的混合及攪拌工具,並且能把容器倒入模具的濕麵糊刮的很乾凈,減少浪費。
食品秤、量杯和量匙

可以精確到克的彈簧秤或電子秤均可,這個工具可以保證蛋糕基本原料的准確配比,有了它,也可
以說成功了一半哦。
做甜點需按照配方嚴格稱量配料。一般按重量稱量的都用食品秤。按容積稱量的液體用量杯,1 杯
=240ml。極少用量的粉類和液體可以用量匙稱量,量匙一般有四個規格:一大匙或叫一湯匙
(15ml)、一小匙或叫一茶匙(5ml)、1/2 小匙(2.5ml)、1/4 小匙(1.25ml),量取時如果是
粉類,按一滿匙並颳去多餘的冒尖部分為准。
備註:沒有稱量設備,憑估算做甜點,失敗的可能性非常大,或者可以說,沒有成功的可能性,除
非你是金三順。
量勺
量勺通常是一套4 把。規格為1/4 茶匙(tea spoon)、1/2 茶匙、1 茶匙和1 湯匙(table
spoon)。
1 湯匙=3 茶匙=15ml 1 茶匙= 5ml 1/2 茶匙= 2.5ml 1/4 小匙=1.5ml
分蛋器
用於分離蛋黃和蛋清。如果有把握,直接把蛋殼敲破,分為兩半,來回倒,蛋黃和蛋清就可以分離
開來了。
冷卻架
用於戚風蛋糕倒扣冷卻時使用,如果沒有,可以用烤箱中的烤網替代。
毛刷
用來在某些甜點製作時,刷油,刷蛋液使用。
玻璃套碗
用來打發和攪拌各種原料,可以准備大小不同的數個,一套4,5 個最為合適,或用不銹鋼盛器也可以

2. 想自己動手做一些麵包,需要哪些工具

烤箱,是做麵包的靈魂。

電子秤:初學者一定一定要准備,所有的原料最好都要經過電子秤稱一下,嚴格按照方子里的用量執行哈。憑感覺這件事,在剛開始啥都不懂時,千萬不要輕易嘗試哦!

擀麵杖:這個不用說了,做麵食哪能少得了它呢。

鋼制刮刀:刮刀最好選鋼制的,你可以用它切割面團,給麵包整形或者清理檯面,總之,很有用。

鋸刀(麵包刀):切麵包的。

毛刷:刷蛋液or牛奶這種液體的。

噴水壺:加濕用的。如果麵包幹了,可以往噴壺里加點兒水,在麵包的表面噴兩下兒。

耐烤油布:防粘的。把麵包,餅幹啥的擺在上面,不用刷油,就能防粘哦。

隔熱手套:防燙的,這不用說了吧?一定要有哦,而且要買有一定厚度的,長度長一些的,因為有時候,胳膊也是會燙傷的。

錫紙:防止上色過深的。在烤麵包時,如果發現麵包表面顏色比較深了,但裡面還沒熟,可以先蓋一層錫紙哈。

高筋麵粉:蛋白質在13%以上的小麥粉,就是高筋麵粉,也叫麵包粉,大型超市或烘焙用品店都有賣,不要買自發粉或預拌粉這些哦。

初學麵包,一定要用高筋麵粉來做,這樣才能保證成功率。咱家裡包餃子,蒸饅頭用的一般都是中筋麵粉,不能代替高筋粉來做麵包哦!

乾酵母:酵母有很多種,對於初學者,選耐高糖型的即發乾酵母就可以了,烘焙用品店就有賣。

用完之後一定要密封保存在陰涼乾燥處,不要暴露在空氣中哦。

黃油:最好選動物性的無鹽黃油,大型超市或烘焙用品店都有賣。

黃油經過高溫烘烤會有特殊的香味兒,而且能讓麵包延展性和蓬鬆度都更好,就是烤出來松軟又好吃了啦。

有的麵包也可以用植物油,但是要根據配方來定。初學者一定不要想當然地,把30克黃油自行替換成30克植物油,這可就大錯特錯了哦!

糖:最好用細砂糖,不要用綿白糖。因為它倆的含水量和糖度都不太一樣,還是那句話,除非配方要求,否則不要用綿白糖代替細砂糖哦!

鹽:就用家裡用的普通的就行,這個終於沒有特殊要求啦。

3. 自媒體美食領域,需要注備哪些硬體設施

你首先要買很多的做飯的食材和工具,然後還要買拍攝的器材,所以有很多啊

4. 自媒體創作輔助工具有哪些除了新榜、易撰、新媒體管家等工具,還有哪些

主要有以下工具:

1、自媒體運營工具

自媒體運營要提高工作效率,但是很多自媒體平台都會有功能限制,需要其他平台幫助自己輔助運營,就好比微信公眾號裡面就不能做好比較漂亮的排版等等。做自媒體運營也需要自媒體工具。

這里給大家推薦:易撰、新媒體管家、樂觀號、西瓜等等。

3、表單製作工具

自媒體要做關於調查、投票、報名等活動的時候,需要表單工具來輔助。

自媒體工具推薦:簡道雲、表單大師、騰訊問卷等。

4、H5製作工具

自媒體需要場景製作,互動性強,可讀性高,觀賞性強。

自媒體H5製作工具推薦:易啟秀、MAKA、兔展等。

5、二維碼製作工具

現在是二維碼時代,自媒體運營當中也需要製作二維碼,同時還需要美化二維碼。

自媒體二維碼製作工具推薦:草料、聯圖、二維工坊。

7、視頻剪輯工具

現在是短視頻的風口,很多自媒體運營都比較偏向到短視頻運營,那麼運營當中就需要用到視頻剪輯工具。

自媒體視頻剪輯用具推薦:愛剪輯、會聲會影、AE等。

8、文章原創檢測工具

大家都質量文章可以有偽原創工具,但是偽原創的文章發布後確並不被搜索引擎收錄,這是因為偽原創的文章原創度不夠,這時候就需要運用到文章原創度檢測工具。

原創度檢測工具推薦:易撰原創度檢測、5118檢測、搜外檢測等。

5. 做壽司需要哪些工具

做壽司需要的工具:

1、壽司簾一個。

2、盛米飯的大盤子一個。

3、裝水的碗一個(保持雙手潮濕,不粘飯粒)或一次性手套。

4、如果是壽司店一般都會使用一些機器,如壽司飯團機、洗米機、煮飯機、切菜機、打醋機等等。

(5)美食領域創作者都需要哪些工具擴展閱讀:

製作壽司的注意事項

1、飯要粘,一定要粘,不然包不住。(可以加4分之1的糯米,水比平時煮飯要稍微多點,與米達到1:1)。

2、壽司醋是乘飯熱的時候拌,然後一定要等飯冷了再做。(熱飯拌容易把醋勻開,冷了再做沒有那麼粘,也容易成型些。)