1. 安徽小綠豆餅怎麼做
綠豆餅的做法
想要製作出美味的綠豆餅，首先要把綠豆洗凈去雜質，然後浸水4小時，撈起之後就可以放入鍋中，加入5000克水，用旺火燒沸之後再用小火去煮上1小時，然後就可以盛入淘籮，用手去揉擦綠豆。一定要把綠豆的豆殼洗掉，出現細豆沙才行。
沉澱之後就可以將細豆沙倒入到布袋中扎緊，擠干水分。把炒鍋放到小火上，然後選擇倒入細豆沙，同時需要我們加入1250克白糖，等到焙乾之後就可以盛入到盆中作為餡心了。選取麵粉500克放在案板上，將30克的白糖溶入150克清水，然後一起倒入到麵粉中搓成團，在其中再放入250克的熟豬油進行攪勻，等到面團光滑起筋的時候，就可以成為水油皮了。
然後我們取過篩麵粉350克放到案板上，再在其中放入175克的熟豬油去搓勻，等到面團純滑起筋的時候就可以作為酥心了。
之後我們再將水油皮搓成條，摘成面劑，酥心也分為同樣數量的塊，每塊水油皮都要包入一份酥心，壓扁之後就可以擀成長條，然後再捲成圓筒形，每一份都要揪成兩塊，壓扁之後在其中各包入綠豆沙25克，燒盤掃油，把綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上擺入燒盤中，入燒至金黃色的要取出燒盤，逐個的把綠豆餅翻身，兩面都金黃色就可以了。
綠豆餅的熱量
對於綠豆餅來說，其中的熱量是比較低的，同時也是含水率較高的一種綠豆餅，在減肥的時候也可以吃。
懷孕可以吃綠豆餅
綠豆餅是孕婦可以吃的，而且綠豆餅吃起來香甜軟糯，油而不膩，再加上綠豆餅還有很強的營養價值存在，我們吃綠豆餅就能起到清熱解暑的功效，對於促進我們人體的代謝也是非常有好處的，不過綠豆餅是涼性的，所以說孕婦不能吃太多，否則會影響腸胃健康。
吃綠豆餅會胖嗎
對於綠豆餅來說，因為製作的時候是需要白糖的，而且製作的時候也會有油脂，所以我們吃綠豆餅太多就會產生發胖的情況，大家需要小心。
吃綠豆餅上火嗎
吃綠豆餅是不會產生上火問題的，因為綠豆本身是清熱解毒的，所以只要我們適量的去吃，就不會產生發胖的情況。
綠豆餅哪些人不宜食用
對於綠豆餅來說，也有一定的禁忌人群存在，對於寒涼體質的人來說，是容易產生四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等不適情況產生的。對於這類人來說，我們吃綠豆餅反而會導致問題更嚴重，所以是吃綠豆餅的時候要注意的。還容易導致腹瀉的情況產生，是不利於我們腸胃健康的。
2. 做綠豆餅需要什麼設備和工具
1：電烤爐
作用：用於烤制綠豆餅。當然這個設備是多功能的，你除了烤綠豆餅外，還可以烤千層餅，土家醬香餅，南瓜餅，老婆餅等。
2：不銹鋼操作台
作用：用於操作包綠豆餅和操作其他配料的製作，例如：你可以在這個操作台上包綠豆餅。
3：塑料凳子
作用：用於坐下來在操作台包綠豆餅。
4：精準電子秤
作用：用於製作綠豆餅酥皮，油皮等配料的時候，稱精準重量用。
5：不銹鋼方盤
作用：用於裝綠豆餅餡料，以及綠豆餅的其他配料和調料，例如：酥皮和油皮等。
6：不銹鋼鏟子
作用：用於烤綠豆餅的時候翻餅用。當然這個鏟子也可以拿來鏟其他東西。
7：不銹鋼菜刀
作用：用於將綠豆餡，切成差不多大小的方塊。
8：不銹鋼鍋
作用：用於炒餡料。當然這個餡料不是指綠豆餡(此餡不需要炒)，是其他餡料，例如：紅豆餡，香芋餡等，你如果不做這兩種餡料的餅，這個鍋都可以不用買。
9：不銹鋼鍋鏟
作用：用於翻炒各類餡料。當然這個鏟子要配合鍋子才能發揮作用，所以，買鍋的時候一定要記得購買鍋鏟哦。
10：不銹鋼蒸籠
作用：用於蒸綠豆。
11：小型圓形腸粉機
作用：用於燒水。此腸粉機下面的那一節是燒水用的，上面那一節是抽屜用來蒸腸粉的，但是這個抽屜可以拿掉，然後放上不銹鋼蒸籠，就可以拿來蒸綠豆了哦。
12：壓面機
作用：用於壓碎蒸熟的綠豆。
13：煤氣灶
作用：用於燒火，然後配合鍋子可以做很多事情。
寫在最後：
關於做綠豆餅時需要用到的機器設備和一些小工具，本文基本都已經介紹到了，不過小編估計還有那麼小個別的工具或許沒有介紹到，希望自己在做綠豆餅的時候能發現，並且把它給購買齊全吧。
3. 有木有人知道賣雞蛋餅或煎餅果子的小攤上用的那種把麵糊攤勻的工具叫什麼
煎餅時把麵糊攤勻的工具有幾種，最常用的一種叫耙子或竹蜻蜓，是用竹子做的，形狀類似竹蜻蜓，斜口設計，可用來攤開雞蛋、煎餅等，可拆卸安裝，清洗時較方便。
