1. 鐑樼剻闇瑕佷粈涔堟潗鏂
鐑樼剻鍏ラ棬閮介渶瑕佹潗鏂欏備笅錛
涓銆佸伐鍏風被
1銆佽１鑺辮漿鎹㈠櫒錛氱敤浜庤漿鎹涓嶅悓鑺卞槾錛屾瘮杈冩柟渚褲
2銆佸悇縐嶈１鑺卞槾錛氱敤浜庤１鑺卞ザ娌硅泲緋曡呴グ絳夈
3銆佽姳綰革細鐢ㄩ斿緢澶氥傝１鑺辮漿鍙板彲浠ヤ笉涔幫紝灝辯敤寰娉㈢倝閲岀殑鐜葷拑鐩樺強涓嬮潰鐨勬¤兌鍦堝氨鍙浠ヤ唬鏇誇簡銆傛葷粨鐨勯兘鏄鐑樼剻鏂版墜鍏ラ棬蹇呭囩殑涓滆タ
2. 做麵包要用什麼工具揉面
揉面的話，可以用麵包機也可以用多功能食品加工機。
特別是多功能食品加工機
說起做麵包，揉面是第一個難點，最近做了不少次，先就揉面團說說心得體會。基本上現在大家在家裡揉面有這么幾種方法，一種是手工揉面，高級點的用到廚師機，還有就是比較普及的麵包機。
先說說手工揉面團，我呢真不像愛和自由那瘋子，只是偶爾會手工揉面，不是惜力，而是揉好一塊面團怎麼也得半小時，這期間占著雙手，連接個電話喝口水都不行，有時手頭有事再回來發現面團都起皮了。不過如果自己在家做麵包，一定要嘗試手工揉面，這也是種體驗，雖說費點力氣，但是，用雙手去感受麵粉、面團的每分鍾的變化，的確是件非常有樂趣的事情。重要的是，做過麵包，再做其他的麵食就覺得簡單啦。
手工揉面還有很多優點，省電環保不說，還沒有噪音啊（當然除了摔面團時的動靜）。另外可以鍛煉身體，真的，揉好一塊面團渾身發熱是一定的，因為揉面可不是只用雙手使勁的，手腕、胳膊、背部腰部，真的跟瑜伽差不多，運動全身的。提醒那些經常揉面的MM，一定要左右手都用力才行，要不你會發現，嘿嘿。。。手工揉面的缺點是，揉的份量比較小，通常麵粉在350克以下比較好操作。比較佔用時間，整個過程不能做其他事情。還有隨機性比較大，根據環境溫度和濕度增減水量，還有心情也決定揉面的力度和速度，是吧。
手工揉面的步驟
1
將麵粉、奶粉等粉類倒入操作台，然後在麵粉中間挖一個小洞，在洞中放入酵母，糖和鹽分別撒放在麵粉的左右兩邊，再從中間加入水、牛奶或雞蛋等濕性材料，水不要一次加足，留一杯底（大約5-15克）。
2
用手指將液體慢慢跟粉類混合，逐漸由中心混合至麵粉邊緣，可藉助刮板，將四周的麵粉不斷刮向中間，這時根據面團的軟硬決定要不要加剩餘的水分，或是額外再需要加一點。這個階段處於拾起階段也可以將材料裝入容器，藉助筷子、擀麵杖等工具用力攪拌和混合。
3
麵粉和液體能簡單成團後，用雙手用力揉搓3-5分鍾左右，一開始面團很粘手，處於捲起階段，需要用刮板將手上的面團刮下來，不要隨便加入乾麵粉。
4
在揉面過程中，可以用摔、搓、壓、疊等各種動作相交替，以促使麵筋盡快的形成，一旦麵筋開始形成，面團變得不那麼粘手了，大約需要10分鍾可以達到擴展階段。
5
將室溫軟化後的黃油，切成小塊加入到面團中，一開始面團很滑，在不斷的揉搓後，黃油會被面團完全吸收，面團也變得更軟更有光澤，7、8分鍾後可達到完成階段。整個揉面的參考時間大約為25-35分鍾，根據面團的份量、每個人力量和揉面的速度已及熟練程度時間也會減少或增加。
END
廚師機揉面的步驟
1
將麵粉、奶粉等粉類先放入攪拌缸內，然後在麵粉中間挖一個小洞，在洞中放入酵母，糖和鹽分別撒放在麵粉的左右兩邊，再從中間加入水、牛奶或雞蛋等濕性材料。
2
將攪拌缸裝入機器，插上電源，選擇低速（1-2速）攪拌約2分鍾，至乾性材料和濕性材料完全混合成團後，關閉電源，用刮刀或刮板將攪拌缸邊緣的麵粉和面團向中間歸攏。
3
調至中速（3-4速）攪拌面團5分鍾左右，至面團略有筋性，可拉出較厚的筋膜，中間要用刮刀刮缸一次，將黏在四周及底部的面團再次跟中間部分混合均勻。
4
加入切小塊的黃油，調至低速（1-2速）攪拌2分鍾左右，使黃油能充分的被面團吸收，中間刮缸一次。
5
調至中高速（4-5速），繼續攪拌面團約3分鍾左右，面團即可達到擴展階段。
6
在擴展階段的基礎上再繼續中高速（4-5速）攪拌2分鍾左右，面團即可達到完成階段。
END
麵包機揉面的步驟
將麵包桶從麵包機中取出，先放入麵粉、奶粉等粉類，然後在麵粉中間挖一個小洞，在洞中放入酵母，糖和鹽分別撒放在麵粉的左右兩邊，再從中間加入水、牛奶或雞蛋等濕性材料等。
將麵包桶裝入機器，蓋上蓋，插上電源，選擇單獨的揉面功能、或發面功能進行揉面。
麵包機攪拌一段時間後會自己停下來，這時應長按三秒鍾「啟動/停止鍵」讓程序停止，否則機器會開始加熱進入發酵狀態。
通常麵包的揉面程序是15-20分鍾，揉面停止後，應取出一小塊面團測試，一般麵包機的一個揉面程序都達不到面團的擴展階段，所以這時可以加入黃油，再重新啟動揉面程序攪拌一會，中間停下測試面團，達到需要狀態即可關閉電源。
5
一般的麵包機攪拌面團到擴展階段需要25-30分鍾，到完全階段需要30-40分鍾，根據不同的麵包機品牌、面團的不同配比、份量和季節等環境因素具體情況也會有所差異。
6
需要注意的是，麵包機在工作時機器會自動加熱，所以可以中途打開蓋子散熱。
3. 面點製作的常用工具有哪些
1，打蛋器
打蛋器（egg-beater），用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。
2，廚房秤
廚房秤，顧名思義，是用於烹飪時精確計量使用食物原料的重量的一種工具。廚房秤的製作材料一般為ABS或AAS塑料與不銹鋼。電子廚房秤還可能用到鋼化玻璃，因為鋼化玻璃便於清洗所以一般作為廚房秤的托盤部分。
3，烤箱
烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。 家用烤箱可以用來加工一些麵食。 工業烤箱，為工業上用來烘乾產品的一種設備，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱等。
4，量杯
量杯廣泛用於科研、大專院校、醫療衛生、工礦企業等單位的化驗室，作量取各種不同體積的液體之用，或對不規則的固體物質，作體積計算用，有時也可作玻璃筒或接受器之用。
5，電烤盤
電烤盤是一種現代流行的無煙不粘鍋的燒烤設備同時也具備多用途例如平盤炒飯，貼麵皮，煎牛排水餃的用途，不在局限於燒烤單一用途，也可以用來做羊肉串、烤肉等。
4. 做麵包用到的器具有哪些
作為一個烘焙狂，我收集的工具、模具多得有點兒「不正常」。
玩烘焙初期，我恨不能買盡工具和模具，即使刮刀和粉篩這樣沒什麼個性的東西我也得存好幾個款，至於模具，更是多到塞滿了櫃子。每當看到它們滿滿當當擠在一起的樣子，我就從內心裡感覺歡喜，是種「擁有」後的喜悅，我更加享受用它們變出不同的花樣後的成就感。
可當我費時費力整理它們時，發現好多模具買回來只用過一次，好多模具幾年沒用過了，還有的甚至連包裝都沒拆開……隨著經驗的增長，我漸漸明白一個道理：能把有限的模具用出「花」來才是真本事。
那麼就先來談下做麵包必備的那些工具吧，圖片里的那些再加上一台烤箱，就是我認為做麵包必備的工具。
電子秤：建議選擇能精確到一克的電子秤，稱量相對准確，且具有去皮功能。我剛玩烘焙時買了彈簧秤，發現敏感性太低了。即使是精確到一克的電子秤，敏感性和准確性也有限，稱酵母、鹽這些少量的原料就顯得力不從心了，這時候我們需要使用量勺。
量勺：一般一套4—5把——1/4小匙、1/2小匙、1小匙、1/2大匙和1大匙，有些套裝可能沒有1/4小匙。1小匙=5毫升，1大匙=15毫升。
咱們中學都學過物理，因為密度的關系，同樣體積的不同物質的質量是不一樣，所以不能簡單說1小匙的粉類是5克，因為不同的粉的密度會有差別。正確量取方法是：不要特別壓緊，正常舀出，用刀或刮板將表面鼓出來的部分刮掉即可。
刮板：用於刮取面團和分割面團。市售有塑料和不銹鋼材質的，有兩邊平行和一邊帶圓弧的，帶圓弧的刮板方便刮取面盆里的面團。如果分割起酥面團，不建議使用刮刀，因為它沒有韌，不鋒利，切下去會破壞起酥面團的層次。
面盆：這就不用介紹了吧，和好的面團和拌好的餡料總得有個東西盛著吧。懶得洗盆也可放在保鮮袋裡，不過袋子不能太小，要給麵包發酵留出空間。想要面團更容易拿出來的話可以在盆壁薄薄抹一層液體油，不要抹太多，不然會影響麵包的組織。
擀麵杖：整形必備。市售還有帶顆粒的排氣擀麵杖。我個人體會，小型花式麵包和吐司的整形宜使用普通擀麵杖，因為面團小，很容易擀出氣泡，如果使用排氣擀麵杖，容易在麵包上留下痕跡，烤後一眼就能看出來。如果對付大面團，比如麵包卷的面團，使用排氣擀麵杖能夠更快、更均勻地排出氣泡。
毛刷：用於在麵包表面刷蛋液，也可以刷去面團表面多餘的麵粉。刷蛋液的時候用毛刷蘸蛋液，在碗邊輕壓幾下去掉多餘的蛋液，在麵包表面刷上薄薄一層即可。用完後洗凈晾乾。市售有種刷毛非常粗的硅膠刷，適合烤東西時刷油，不適合給麵包刷蛋液。
有了以上這些，就可以開始你的手工麵包之旅了。
別外，粉篩是做烘焙最基本的工具，我為啥不把它放在做麵包必備的工具里呢？因為麵包粉不容易結塊，不需要過篩。
有時在整形時會用到刀具，需要比較鋒利的刀，比如手術刀片、剔須刀片、美工刀片等，可以迅速劃開面團，且不沾面團。如果沒法快速劃開並且會沾面團，要麼是刀不夠鋒利，要麼是面團發過頭了。
經過一段時間的練習，你可能想挑戰吐司，可能想做如咕咕霍夫之類特別的麵包，也可能想玩更多的花樣，需要在模具方面投入，那就根據你的需要和預算來選擇吧。
關於模具，我有幾點經驗分享：
人的判斷是最重要的因素，工具再好也需要你控製得好。
5. 做饅頭要些什麼工具
食材方面：麵粉550克、水250克、老面50克、糖5克、食用鹼(加少許水化成鹼水) 少許、麵粉(嗆面用) 120克。
工具方面：不銹鋼盆子、蒸籠、面板。
註：
1、一開始沒有老面不要緊，可以用酵母粉發的面團留下一塊作酵頭，剛開始一兩次，因為有酵母粉的作用，發酵時間比較快，風味也略差，隨著面團不斷的更新，幾次過後就成了風味十足的老面酵頭。
2、饅頭墊底的問題，北方有那種大玉米葉最好用，不粘還帶清香味。南方的甜玉米葉太小用起來不方便，我一般用籠布，籠布一定要先濕透再擰干後墊在蒸籠上，如果取出後還是會粘，將饅頭連籠布倒扣，用刷子在籠布上面刷涼開水就很容易取下了。
3、最後，避免蒸鍋鍋蓋滴水，蒸籠的孔大小也要合適。如果你的鍋蓋滴水，用厚一點的籠布將鍋蓋包好，否則水蒸汽滴在饅頭上會造成燙傷。
步驟——
1、老面撕小塊放入大盆中。
6. 家庭烘焙需要哪些工具及原料啊
1.原始裝備:烤箱一隻，我還是提一嘴吧。當初因為怕自己一時興起而半途而廢，買了個十寸不到的小烤箱，本來想就烤烤餅干雞翅就完事了。結果一發不可收拾，現在已經陸續買了烤箱本身價格八九倍的裝備和材料了。
2.早期必備：只做蛋撻、披薩、雞翅之類初級菜品（也能完成一些不打發雞蛋也行的蛋糕和餅干）
必備工具：
a.隔熱手套：必備！
b.手動打蛋器：神器，不需要打發的材料用這個就夠了，比如做蛋撻的時候。話說我爸媽現在還在用筷子打雞蛋，效率差太多。
c.錫紙：烤盤就不用洗了，你懂的
d.分蛋器：做蛋撻餅干都需要分離蛋清蛋白噠
e.篩子：有了它，麵粉就不會是一團一團弄不開的了
材料：
黃油、低筋麵粉、高筋麵粉、雞蛋、牛奶、糖、乳酪，推薦一下奧爾良雞翅的腌料（超簡單，加水放雞翅等半天烤一烤就好，重點是還很好吃）、讓我把蛋撻皮也加進去吧.....
3.升級一下：開始做初級的蛋糕、餅干
升級工具：
a.電動打蛋器：打奶油、雞蛋、黃油，都很好使，沒它很影響廚藝的發揮
b.蛋糕模子:因為要做蛋糕啊
c.刮刀：太好用了，之前都不太需要和面就沒買，有了這個攪拌起來很方便還不浪費糧食
d.電子秤：之前我估摸著做也沒出啥問題，不過還是精確點比較好
升級材料：
可可粉、糖粉、小蘇打、泡打粉、奶油、酵母
分享一下好多我買了但基本沒用上的材料：
羅勒葉（做披薩好像需要，可惜我不做了）、椰蓉（准備做麵包用）、吉利丁片（做布丁啥的，還沒做過）、裱花工具（做泡芙的頻率低因此不咋用）、餅干模具（...） 蛋撻模具（蛋撻皮什麼的，淘寶買就好嘞）
總的來說，烘焙是一件非常有趣好吃的事情，沒想到自己這么久還熱情不減。不過如果只是想試試看，買個小烤箱練練手也是不錯的選擇。到時候就知道自己需要什麼樣的烤箱了，裝備材料也依舊是那些，換個烤箱就好了。
7. 做麵包、蛋糕需要什麼設備
一、烘焙工具：
1. 電子秤：
最小計量單位1g、量程5kg的電子稱就能滿足一般的家庭使用需求了。使用時要保證放置在平穩檯面上，不要有懸空部分；另外，如果稱量5g以下重量的材料，需要採用續重尺跡的方式，就是先稱其他較重材料，再添加這種較輕的材料，這樣稱量才會准確。
2. 蛋糕模、紙膜：
建議蛋糕模和紙膜搭配使用，因為如果蛋糕糊直接倒入蛋糕模，烤好後會難以取出，清理也麻煩。
8. 中式面點製作常用的機械設備有哪些
磨粉機，磨漿機，和面機，輥壓機，高速攪拌機，絞肉機；燃煤烘烤爐，電烤爐，微波爐，電炸鍋，蒸汽加熱設備；面點包裝機
面點是中國烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、製作精緻、品類豐富、風味多樣著稱於世。春秋戰國時，穀物品已有麥、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，並已有五穀、九穀、百穀之稱。其中麥有大麥、小麥之分，黍、稷、稻也有許多品。穀物加工技術已從杵臼、石磨盆、棒、碓等發展到石磨。隨著油料、調味的生產和青銅炊具的使用，當時出現了油炸、蒸制的面點。類似炒盤的青銅炊具則可用以烤烙面點。
擀麵杖 粉篩亦稱籮，主要用於篩麵粉、米粉以及擦豆沙等。 中式面點常用工具 面刮板：主要用於刮粉、和 面、分割面團。 中式面點常用工具 漏勺：用鐵、不銹鋼等製成，面上有很多 根據用途不同有大、小兩種，主要用於瀝 干食物中的油和水分， 如撈面條、水餃、油 酥點心等。 中式面點常用工具 網罩、爪籬：網罩、爪籬是用不銹鋼或鐵 絲編成的凹形網罩， 用於油炸食物瀝油等。 中式面點常用工具 長筷子：用兩根細長鐵棍或者竹棍製成。 油炸食物時，用來翻 動半成品和鉗取成品， 如炸油條、油餅等。 中式面點常用工具 鏟子：用木板、不銹鋼、鐵片等製成，用 以翻動、煎、烙食品， 如餡餅、鍋貼等。 中式面點常用工具砧zhn板有多種規格、大小，是對原料進行 刀工整理的襯墊工具。 砧板主要用於切制餡料、面條等。 中式面點常用工具 盆:盆有瓷盆和不銹鋼盆等，根據用途有多 種規格，主要用於拌 餡、盛放餡心等。 中式面點常用工具 用不銹鋼製成，有大、中、小三種規格。 電子秤