❶ 怎樣用牛奶做卡布基諾
卡布基諾CAPPUCCINO
20世紀初期，義大利人阿奇布夏發明蒸汽壓力咖啡機的同時，也發展出了螞巧卡布基諾咖啡。卡布基諾是在義大利特濃的咖啡上，倒入以蒸汽發泡的牛奶。此時咖啡的顏色，就象卡布基諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此得名。
特濃咖啡的濃郁口味，配以潤滑的奶泡；頗有一些"汲精斂露"的意味。撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的義大利咖啡的香氣，新一代咖啡族為此而行動不已。
卡布基諾咖啡的製作：
在義大利特濃咖啡的基礎上，加一層厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布基諾。特濃咖啡的質量在牛奶和泡沫下會看不太出來，但它仍然是決定卡布基諾口味的重要因素。把經過部分脫脂的牛奶倒入一隻壺中，然後用起沫器讓牛奶起沫、沖氣，並且讓牛奶不經過燃燒就可以象摜奶油一樣均勻。盛卡布基諾的咖啡杯應該是溫熱的不然倒入的牛奶泡沫會散開。平時可以將這些杯子放在咖啡機的頂部保溫。將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就好象把下面的咖啡包了起來。注意倒入沖泡好的義大利咖啡約五分滿，打過奶泡的熱牛奶倒至八分滿。最後可隨個人喜好，灑上少許再切成細丁的肉桂粉或巧克譽慎力粉，剩餘的牛奶也可以一起倒進去，這樣，一杯美味的卡布基諾就製成了。
傳統的卡布基諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。 卡布基諾·拿鐵咖啡其實也是義大利咖啡的一種變化（義大利人確實善變），只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動為1：2：1即成。
皇家咖啡Royal
據說這是一代英雄、法國皇帝拿破崙最喜歡的咖啡，故以"Royal"為名。上桌時在方糖上淋下白蘭地，再點上一朵火苗，華麗幽雅，酒香四溢，確有皇家風范。
特色：具有高貴而浪漫的情調，白蘭地醇醇的酒香四溢，十分迷人。
訣竅：用皇家咖啡鉤匙橫放杯口，上放方糖，以白蘭地淋濕方糖後點火即可飲用。
味道：甘、醇、具有白蘭地醇美的酒香。
適合飲用時間：夜晚
假日戀情
充滿水果酒芬芳的咖啡，彷彿夏日戀情，在回憶中縈繞不去……。
特色：添加口味特殊的水果酒，酒香撲鼻。
訣竅悶虛鍵：酒的份量要精準，勿添加過量。
味道：香濃
適合飲用時間：夜晚
檸檬黃咖啡
製作方法：
一般咖啡壺製法: 淺烘焙咖啡粉10公克 水量120cc
做法: 將熱咖啡倒入杯內 滴二至三滴白蘭地， 將一片薄切的檸檬浮在其上。
歐蕾冰咖啡
製作方法 (二人份):
1.將16g咖啡粉+260cc的水以義大利蒸氣式取得濃縮咖啡。
2.以120cc的水沖泡40g咖啡粉(非義大利式的沖泡器具)，也可得濃縮咖啡。 先加入適當的糖於濃縮咖啡中，然後准備二個玻璃杯，並裝滿冰塊。將事先沖泡好的濃縮咖啡徐徐倒入玻璃杯並攪拌均勻。 依照個人的喜好程度慢慢加入鮮奶(鮮奶油也可以)，即可享用一杯清涼香醇的歐蕾冰咖啡。
龐德咖啡
龐德咖啡，又稱"玫瑰咖啡"，是法國最流行的花式咖啡之一。別致的創意，優美的造型，適合情人對飲，或一個人享受自戀之美。
特色：美麗的玫瑰花瓣，讓人引發 無限遐想。適合戀愛中的情人對飲。
訣竅：採用新鮮玫瑰花瓣製作，花瓣亦可食用。
味道：香醇
適合飲用時間：餐後
鴛鴦冰咖啡
紅茶加咖啡的"鴛鴦"不只能做冰的,還可以做成熱飲，彷彿象徵一對同命鴛鴦,無論水深火熱、冰天雪地,都是生命共同體。 喝之前加些濃甜煉乳調和味道,象徵生活里還有許多甜甜蜜蜜。
材料:冰紅茶 半杯
冰咖啡 半杯
煉乳適量
製作方法:
1. 將冰紅茶與冰咖啡各半混合置於一杯
2. 飲用時以煉乳調節甜度
3. 喜好熱飲的朋友,將紅茶和咖啡改為熱的即可。
義大利咖啡ESPRESSO
"Espresso"是義大利語"快遞"或"快速"的意思。義大利咖啡被稱為上好咖啡的根本。雖然義大利咖啡的美譽歸義大利，而第一台義大利咖啡機卻是在法國開始進行簡單嘗試的，然而正如我們今天所知是義大利人將它研製成功。
在義大利，一杯義大利咖啡的價格是由政府控制的。對那些想體驗一次特苦、特濃咖啡口味的義大利人，他們是用 "demitasse "(半杯的意思)來享用這種咖啡的，它包括1.5盎司特濃黑咖啡再加些極好的奶油使其漂浮在咖啡上面。
一般在家中沖泡義大利咖啡，是利用義大利發明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡（又一個瓦特的徒弟）。摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁（還是虎克的徒弟），將咖啡的內在精華淬取出來，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味，咖啡的表面並浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是義大利咖啡誘人香味的來源。
怎樣製作一杯好喝的 冰咖啡
備註：
1。杯子：使用玻璃杯或其他（依個人喜好來選擇杯子）
2。機器：沖茶器、滴漏式咖啡機（自動煮咖啡機）、商業用咖啡設備。
3。糖稀：棉白糖用熱水稀釋後成液體，故糖稀是也。
普通冰咖啡的做法：
設備：沖茶器或滴漏式咖啡機（自動煮咖啡機）,玻璃杯
材料：新鮮焙制極品咖啡
製作：在透明的杯子里盛滿冰塊，將清咖啡倒入杯中即可。
註：建議您
1.使用兩份咖啡，因為剛做好的熱咖啡倒入冰塊上時，會使冰溶化，咖啡味道變淡。
2.可一次性沏一壺的咖啡保存（可放常溫下，也可以放入冰箱冷藏），方便第二天製作冰咖啡時將其直接倒入杯中。
義大利分層奶沫咖啡
（義大利香奶咖啡）
設備：商業專業用的咖啡設備,玻璃杯或製作LATTE的杯子
材料：牛奶、冰塊、糖稀、新鮮焙制極品咖啡
把杯子里加滿冰塊，倒入一份義大利香濃咖啡(espresso)，然後倒入大於此杯容積1/2的冷牛奶，最上面放奶沫，依個人喜好加入適量的糖昔。
分層做法：
將透明的玻璃杯中裝滿冰塊，把大於玻璃杯容量1/2的冷牛奶倒入杯中，輕輕倒入一份的義大利香濃咖啡，最上面放奶沫，少許巧克力粉作裝飾。依個人喜好加入適量的糖昔。
Latte的特點就是牛奶的味道要比咖啡的味道重，所以一定要大於1/2的牛奶。
冰川來客：
設備：商業專業用的咖啡設備，電動攪拌器（榨果汁機），玻璃杯
材料：冰塊、牛奶、巧克力冰激淋、新鮮焙制極品咖啡
製作：將半杯冷牛奶加少許冰塊、一球巧克力冰激淋全都放入攪拌器內，然後再把一份義大利香濃咖啡( espresso)倒入後，連冰塊一起加進去，再攪拌即可。
註：可依個人喜好加糖。
冰激淋咖啡：
設備：沖茶器或滴漏式咖啡機（自動煮咖啡機）,玻璃杯
材料：冰塊、冰激淋、新鮮焙制極品咖啡
製作：在杯中放入半杯冰塊，倒入清咖啡至杯中七分滿，最上面放一球冰激淋（口味自定）。
冰巧克力奶沫咖啡
設備：商業用咖啡設備,玻璃杯
材料：巧克力醬或巧克力（將巧克力加熱稀釋後成糊狀即可）、冰塊、牛奶、新鮮焙制極品咖啡
製作：在透明的杯中先加一份占容量十分之一的巧克力醬，然後加滿冰塊，再加大於二分之一冷牛奶（把冷牛奶順杯壁慢慢倒下），加一份義大利香濃咖啡（espresso），最後加奶沫。此飲品要配吸管和一個攪棒，在吸管上可以放一個櫻桃作為點綴。
霜冰咖啡：
設備：沖茶器或滴漏式咖啡機（自動煮咖啡機）,玻璃杯
材料：雪碧汽水或七喜汽水、冰塊、新鮮焙制極品咖啡
製作：將杯中放滿冰塊，倒入半杯汽水，再倒入半杯清咖啡。這是一個帶氣體的新型冰咖啡飲法.
加上果露的咖啡
愛爾蘭果露加義大利奶沫咖啡 - Irish Cream Cappuccino
在一個240毫升的杯子（Latte杯大小）
加上15毫升的 MONIN牌的愛爾蘭果露
兩份Espresso，最後加上奶沫
註：果露可依個人喜好添加
香草加義大利奶沫咖啡 - Vanilla Cappuccino
在一個240毫升的杯子（Latte杯大小）
加上15毫升的MONIN牌的香草味果露
一份Espresso，最後加上奶沫即可飲用。